“吃”在中华文化里是饱腹、养生、社交、祭祀..

今天来看这本《中国文化中的饮食》

作者：张光直

这本书从根源上解释了一个问题——为什么在物产丰饶的21世纪，仍没有国家能在“吃”的方面超越中国。

书里有这样一段对比令我印象深刻：

「阿兹特克众神要的是从活人牺牲身上摘下的心脏，祭祀印度教的迦梨女神则要用山羊祭品的滚烫血液。中国的鬼神却不需要此类祭品。中世纪的基督教隐修士靠吃冷的、不新鲜的面包之类的十五生存，其他文明的圣人的各种生活方式也都摒弃了一切口腹之乐。中国人很少用这种极端的方式否认美食的价值。」

简而言之，饮食就是娱乐，而在一个相当灵活的限度内，娱乐是正向的。培养这种娱乐的过程体现了非凡的创造力，需要利用累计已久的只会以及高超的技艺。

本书从先秦讲到到近代中国南北方的饮食。除了每个时代的饮食结构、习惯之外，将食物的非生存面向，在中国社会体现的淋漓尽致出来。

比如：提供营养；开启和维护人际关系；决定人际距离和性质；表现宗族关联；表现社会地位或个人成就；处理心理需求和压力等等...

可见，“吃”对于中国人来说，不只是生存需要，而在精神生活及社会生活中一直都扮演着重要角色，以至于千百年来中国人在“吃”的方面不断精益求精，可谓全世界找不出第二个对手。

中国社会没有种姓制度，没有世袭职业，也几乎没有封闭的社会团体。在特定的家庭里，高超的厨极很可能经由父母传给子女，也不管子女是否以厨师为业。于是，一代一代，厨艺的传承也成为家族代际的纽带。

看完整本书，除了感慨地大物博的国家内对于美食的精致追求，也发自内心的觉得中国人实在很正向，很可爱。