首选小零食，高粱饴

高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。

虽然高粱饴的名称里面有“高粱”二字，但实际上高粱饴的主要成分是白糖、麦芽糖和玉米淀粉，在每一块糖的外面都包了一层糯米纸，糯米纸入口即化，吃的时候不用取下来。

高粱饴的制作过程比较复杂，这是一种简单的制作方法：

1. 准备材料：高粱饴的主要原料是高粱、糯米和白糖，还需要准备适量的水和淀粉。

2. 制作高粱面：将高粱米磨成粉，加入适量的水和淀粉，搅拌均匀，制成高粱面。

3. 熬制糖浆：将白糖和适量的水放入锅中，用小火慢慢熬制，直到糖浆变得浓稠。

4. 制作高粱饴：将高粱面倒入糖浆中，搅拌均匀，再用小火慢慢熬制，直到糖浆变得更加浓稠，然后将其倒入模具中，等待冷却。

5. 包装：将冷却后的高粱饴切成小块，用糯米纸包装好，即可食用。

高粱饴的制作原理是利用淀粉的糊化和糖分的焦化反应，使糖浆变得更加浓稠，口感更加柔软。在制作过程中，需要注意控制火候和时间，以免糖浆焦化或糊化过度，影响口感。