评论有奖｜关于精酿啤酒的那些事儿：相谈室的精酿啤酒瞎喝指北

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咱们喝一杯频道的信条一直都是以分享为名，行喝酒之实，今儿，咱们就来做个“总集篇”，聊聊我个人眼里，关于精酿啤酒的那些事儿。

首先，关于“精酿啤酒”的概念，虽然不是第一次说了，但每一次还是要再次强调一下，“精酿啤酒”目前在国内甚至全球范围内都是没有严格标准的，只是当初为了区别开工业大批量生产的啤酒，把小批量生产、酒厂拥有更多的生产自主权和以传统方式进行酿造的啤酒称为“精酿啤酒”。实际上，如今的精酿啤酒，很多酒厂的产能已经非常庞大，大资本也一直有在对精酿啤酒品牌进行投资甚至收购，酿造方式上精酿啤酒已经几乎玩儿出花了，所以我个人觉得，“精酿啤酒”的概念，如今应该理解成在啤酒上去做更多的风格探索和对风味的更极致表达上，所以，这并不是一个统一的名称，也不是一个统一的概念，无需强调，能喝得开心就比什么都强。这次分享，我也就以偏概全的，聊一些我喜欢的、常喝的啤酒，抛砖引玉，来给大家做个，不专业的指北好了~

我个人喝精酿啤酒也还算久吧，记得那会精酿啤酒特别不好买，能买得到的，无非就是一些高度数的，耐储存且对储存条件要求不高的啤酒，类似于修道院啤酒和世涛啤酒这类，到现在都记得第一次喝到修道院啤酒，闻香时饱满的麦香，入口后浑厚扎实的口感，相信很多朋友的入坑产品都是一款修道院啤酒，毕竟罗斯福6、8、10，智美红帽蓝帽，甚至一瓶难求的W12，谁不愿意喝上一口呢？而且，不知道喝啥的时候，拿上一瓶修道院啤酒或者修道院风格啤酒，在我这，永远是个不出错的选择。

所谓的修道院啤酒，是必须符合，酿酒厂必须位于修道院内，有修道院的僧侣们决策和参与酿造过程，且售卖啤酒的大部分所得需要用来支持修道院活动和回馈社会等一系列条文规定下所生产的啤酒。符合上述条件的修道院啤酒在酒标上有Trappist的六角形图案，而没有Trappist标识，但也按照修道院啤酒的风格去酿造的啤酒就被叫做修道院类型啤酒，实际味道上二者并无好坏之分，像卡斯特四料、卡美里特三料、妖月等等都是我很喜欢的修道院类型啤酒，再搭配上各个酒厂推出的以“圣杯”为元素设计的酒杯搭配使用，就是最合适的一对CP。

而聊到世涛，这就是我最爱的环节了。目前最简单，也最方便能买到的世涛啤酒就是健力士，作为干世涛的代表，健力士已然成为了最畅销的世涛啤酒，独创的氮气小球技术也能让人不管在什么时候，打开一罐健力士都能享受到最细腻绵密的泡沫，作为最方便能买到，价格也相对合理的啤酒，健力士作为酒精人的日常口粮，最好不过了。

当然，健力士只能是世涛类啤酒的引路石，毕竟这类啤酒最具特点的还是其厚重柔滑且随着工艺和酿造方法、原料不同而呈现出各种不一样的风味表达，但这也才是“精酿啤酒”这个概念的最好呈现，作为“精酿喝到头，不是喝醋，就是酱油”的“酱油”一派，啤酒评分网上大量的高分酒都是世涛类型，而日常饮用的选择也相比前些年多了很多，优秀的平价进口产品如磨栏风车、左手、裸岛、珀亚拉、创始者到国产比较优秀的Fever、勿幕等等，高价的产品也有击倒巨人的晨悦、以及愤怒的椅子各种会员款坐镇压轴，完全可以说是丰俭由人，加上浓郁风格、普遍有着较高酒精度，大多数都有着浓郁巧克力、咖啡、烘烤坚果等香气和口味的世涛啤酒也更适合在冬天饮用，而且世涛啤酒在饮用时也不用太考虑温度问题，从低温到回温的过程中香气口感都还会有不一样的变化，这也是让我非常着迷的一个点。对我来说，性价比的入门酒款在家买罐子和瓶子管够，遇到稀有、高分、或者单价比较贵的产品，就可以去靠谱的酒吧来一杯，既解馋，钱包压力又不会很大，也不失为是个“我全都要”的好方法。

对我来说的第三个选择，那就是非常讲究“新鲜”的IPA啤酒了。因为IPA类啤酒的灵魂在于酿造时大量投放啤酒花所带来的浓郁香气，因为啤酒花当中的物质都比较“娇气”，在常温环境或者放置时间长了以后都会逐渐减少甚至分解变成其他尝起来让人不悦的味道，所以这类啤酒非常讲究储存环境和储存时间，最早精酿啤酒刚进国内的时候，进口商少，国内外的物流渠道都不是很畅通，冷链啥的更是想都不用想；等一批IPA在常温环境漂洋过海到国内，再经过经销商发到各地，最后到自己手上的时候，少说七八个月都已经过去了。因为高温和氧化，无论是香气和口位的折损都完全没办法能匹配上当时高昂的价格。

而到了现在，国内各地的精酿酒厂纷纷崛起，加上进口商越来越专业，国内外物流渠道完全打通，冷链的全线运用（当然，得加钱），现在已经能在国内喝得到地球另一头顶尖酒厂出品的“未满月”的精酿啤酒了。国内就更是“近水楼台先得月”，几乎每个酒厂都会做至少一款自己的IPA，剩下的无非就是个人口味喜好的问题了。我个人的话，国牌品牌会优先选择击倒巨人的暴龙系列，清淡一些的话有好喝不贵的迷失海岸系列，经典中的经典督威三花IPA（好买不贵心头好）等等等等，国内则是推荐尽量去当地酒吧找一找在售的鲜啤，个人觉得IPA最灵魂的喝法还是在炎热的夏天来一杯从酒头上现打的泡沫丰富的啤酒，一口下去消暑解渴，这才是最诱人的嘛！

当然，零零碎碎的聊到这儿了，回看才发现最多也就算起了个头。现在国内的精酿啤酒市场越来越大，爱好者何从师娘做工作的人也越来越多，酒的品种品类也越来越多，想单靠几篇文字来介绍说明，那显然是不太可能覆盖得了的。这次月算是临时起意，就借着我最常喝、最熟悉、也相对好买得到、且是精酿啤酒里最最最基础的三个品类入手，来给大家做一个可能没有那么太靠谱的“入坑指北”，希望大家能花最少的时间，相对低的成本，来体验精酿啤酒所带来的完全不一样的味觉冲击和乐趣。我的口号从未变过：以分享为名，行喝酒之实。其实一杯精酿啤酒远远没有大家想象的那么高的入门门槛，开瓶，倒酒，喝得开心，享受当下，这不就是最好的诠释了么？总之，抬起杯中酒，在2024年的最后一个月，咱们在评论区，一起干杯~

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