家庭版小鸡炖蘑菇

食材准备：

土鸡半只、干榛蘑（或香菇）一把、红薯粉条适量、葱姜蒜、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐。

制作步骤：

1. 处理食材：干蘑菇提前用温水泡发，洗净泥沙，泡蘑菇的水沉淀后留着备用。土鸡剁成小块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净沥干。

2. 煸炒出香：起锅烧油，下入葱姜蒜和八角爆香，倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡皮微黄、水分收干。

3. 调味上色：加入两勺生抽、一勺老抽和几粒冰糖翻炒均匀，让鸡块裹上漂亮的酱色。

4. 慢火炖煮：倒入泡蘑菇的澄清原汤和适量开水，水量没过鸡块。大火烧开后转小火，盖盖慢炖30分钟。

5. 收汁出锅：放入泡软的粉条和洗净的蘑菇，继续炖10-15分钟。最后加适量盐调味，大火稍微收浓汤汁，撒点葱花即可出锅。