超市买鲍鱼别只看鲜活了,内行人只看这3点!
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07-27 10:07
精选参考来源
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冻鲍鱼vs鲜活鲍,5个维度对比完,我选冻鲍
2
【好鲍鱼三大标准】
一看⬇️二测⬇️三品尝
⭕️一看:看颗粒均匀
经过加工后的鲍鱼原料往往个头、大小不一
,只有通过精确的分级、分选,鲍鱼产品的规格、同规格的产品分类就会标准,个体重量也会一致,这样的产品才是符合标准的。
⭕️二测:测含冰率和缩水率
海鲜冻品的含冰率和缩水座直接影响着肉质和出餐之后的感官度。
含冰率的多少会影响产品的实际重量。外观看起来一样大小的鲍鱼,含冰率越高,它退冰之后的实际大小和重量越小。
缩水率则影响着产品的口感。煮过之后缩水率越大、缩水越明显的鲍鱼,口感更老、更柴,缺少了新鲜鲍鱼肉的弹性。
⭕️三品尝:品尝鲜甜Q弹口感
冻鲍鱼好不好最直观的评价就是吃了。把煮好的鲍鱼,放入嘴里咬上一口,是不是还原了鲜鲍的鲜甜味道,是不是保留了活鲍的Q弹口感,自己舌头和嘴绝对不会骗你。
海文铭的鲍鱼吃起来口感软糯弹牙,咬上一口有鲜甜的味道,又不是很腥。适合各种烹饪方式,煎炒烹炸、焖溜熬炖,样样都行。
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