沅江咸蛋黄肉粽，居然让我一次干了三个

沅江咸蛋黄五花肉粽｜从备料到出锅，我复刻出了这口神仙味道

端午前后，我跟着教程复刻了沅江特色咸蛋黄五花肉粽，也对比了本地小店的手作款，从备料到出锅的全过程，让我彻底被这款粽子圈粉。

先说说最关键的包粽全过程。备料阶段，我特意选了三层肥瘦相间的五花肉，切成大块后用生抽、老抽、料酒、五香粉和冰糖腌制4小时以上，让肉完全入味；糯米提前浸泡4小时，沥干后拌入腌肉的酱汁，每一粒米都裹上了油亮的酱色；咸蛋黄喷上白酒去腥，粽叶焯水后泡软，棉线也提前备好。包制时，先把粽叶折成漏斗状，铺一层糯米，放上整块五花肉和咸蛋黄，再用糯米压实，盖上粽叶折好，用棉线反复缠紧，防止煮的时候漏米。最后上锅，冷水下锅大火煮开，转小火慢煮3小时，再焖半小时，让油脂和肉香完全渗进米里。

成品剥开粽叶的瞬间，香气直接扑面而来。糯米油亮软糯，每一粒都吸满了肉汁，口感绵密又有嚼劲，完全不粘牙；整块五花肉肥瘦相间，肥肉已经炖得入口即化，油脂完全渗进了糯米里，瘦肉软嫩不柴，咸香入味；咸蛋黄更是绝了，咬开就起沙流油，咸香浓郁，和糯米、五花肉的味道完美融合，每一口都料足扎实，完全不是那种只有一点点肉的“样子货”。

我一次就吃了三个，吃完还意犹未尽。对比市售的很多肉粽，这款沅江咸蛋黄五花肉粽的用料和风味都更实在，也难怪会成为本地人的心头好。不管是自己吃还是送长辈，都很合适，端午一定要试试这口实打实的美味。