当前位置：

社区首页

食品生鲜

酒类

白酒

AIGC文章详情

“12987”工艺被神化了吗？揭开酱香白酒核心工艺的真相

源自117位全网作者

05-30 13:52

精选参考来源

#这个冬天与醉美贵州撞个满怀#亿年恐龙寻香处，一杯坤沙藏匠心！漫步茅台镇7.5平方公里核心产区，钓鱼台酱酒厂的青砖黛瓦间，藏着跨越1.9亿年的奇妙缘分。这座茅台镇曾经的第一大酿酒车间，在建设时意外揭开侏罗纪的秘密——250余个蜥脚类恐龙足迹化石静静陈列，印证着远古巨兽曾在此流连，仿佛早已预见这片土地的酱香传奇。玻璃罩守护的足迹群与408口老窖池遥遥相对，上演着时空对话。#寻味酱香悦享生活#这里坚守"12987"大曲坤沙工艺，端午制曲、重阳下沙，本地红缨子糯高粱历经九蒸八酵七取酒，在紫红泥窖池中吸纳赤水河的灵秀与河谷微生态的滋养。每一滴酒都要经过5年以上窖藏，上百种基酒经大师精心勾调，终成酱香突出、幽雅细腻的独特风味。#赤水河谷中国酱香#从乾隆御笔题名的品牌底蕴，到宴请的品质担当，钓鱼台以年产3000吨的稀缺产能，牢牢稳居高端白酒市场。举杯时，酒体微黄透亮，入口醇厚丰满，尾韵回甘中既有远古大地的厚重，又有匠人坚守的纯粹。来钓鱼台，触摸恐龙足迹的远古温度，品味非遗工艺的时光佳酿，让这杯藏着亿年风土与匠心的酱酒，见证每一个重要时刻。@赤水河谷-中国酱香仁怀·钓鱼台国宾酒厂

上元浮灯映浮雕，茅台1935 凝匠心！上元灯会，浮灯点点，照亮人间；茅台1935瓶身，浮雕处处，铭刻匠心。主题字与插画以浮雕凸起呈现，是对时光的镌刻，对历史的铭记，更是对“12987”古法的庄重承诺：1年一个酿造周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，无一可省。它产自赤水河流域酱香型白酒核心产区，辅以双产区基酒“酒勾酒”精心勾调，成就酱香突出、醇厚细致、回味悠长的典型风格。瓶肩金色水纹，是赤水河波；金属瓶盖水云浮雕，是匠人呼吸。元宵夜，灯下细观浮雕，杯中慢品酱香。#元宵节#茅台1935#网页链接

全部
来源

内容由AI生成

1. #这个冬天与醉美贵州撞个满怀#亿年恐龙寻香处，一杯坤沙藏匠心！漫步茅台镇7.5平方公里核心产区，钓鱼台酱酒厂的青砖黛瓦间，藏着跨越1.9亿年的奇妙缘分。这座茅台镇曾经的第一大酿酒车间，在建设时意外揭开侏罗纪的秘密——250余个蜥脚类恐龙足迹化石静静陈列，印证着远古巨兽曾在此流连，仿佛早已预见这片土地的酱香传奇。玻璃罩守护的足迹群与408口老窖池遥遥相对，上演着时空对话。#寻味酱香悦享生活#这里坚守"12987"大曲坤沙工艺，端午制曲、重阳下沙，本地红缨子糯高粱历经九蒸八酵七取酒，在紫红泥窖池中吸纳赤水河的灵秀与河谷微生态的滋养。每一滴酒都要经过5年以上窖藏，上百种基酒经大师精心勾调，终成酱香突出、幽雅细腻的独特风味。#赤水河谷中国酱香#从乾隆御笔题名的品牌底蕴，到宴请的品质担当，钓鱼台以年产3000吨的稀缺产能，牢牢稳居高端白酒市场。举杯时，酒体微黄透亮，入口醇厚丰满，尾韵回甘中既有远古大地的厚重，又有匠人坚守的纯粹。来钓鱼台，触摸恐龙足迹的远古温度，品味非遗工艺的时光佳酿，让这杯藏着亿年风土与匠心的酱酒，见证每一个重要时刻。@赤水河谷-中国酱香仁怀·钓鱼台国宾酒厂

2. 上元浮灯映浮雕，茅台1935 凝匠心！上元灯会，浮灯点点，照亮人间；茅台1935瓶身，浮雕处处，铭刻匠心。主题字与插画以浮雕凸起呈现，是对时光的镌刻，对历史的铭记，更是对“12987”古法的庄重承诺：1年一个酿造周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，无一可省。它产自赤水河流域酱香型白酒核心产区，辅以双产区基酒“酒勾酒”精心勾调，成就酱香突出、醇厚细致、回味悠长的典型风格。瓶肩金色水纹，是赤水河波；金属瓶盖水云浮雕，是匠人呼吸。元宵夜，灯下细观浮雕，杯中慢品酱香。#元宵节#茅台1935#网页链接

3. 年货囤茅台1935，酱香好礼贺新春！春节倒计时逼近，年货节福利加码！年末囤货正当时，送礼选茅台1935 准没错～与贵州茅台酒同宗同源，承袭核心酿造基因"12987"，"1"年一个生产周期；"2"次投粮；"9"次蒸煮；"8"次发酵；"7"次取酒，这一传统工艺确保了茅台1935的卓越品质，是匠心精神的完美体现，瓶身以喜庆深红色为主调，契合新春氛围，长图设计生动铺展川盐走贵州、千古酿艺等文化脉络，主题字与插画以浮雕凸起呈现，既是对时光的镌刻、历史的铭记，更是对工匠精神的致敬。瓶肩金色水纹纹饰，既似赤水河碧波，又藏岁月沉淀的醇香。口感上酱香突出、臻雅细腻，醇厚顺滑且回味悠长，尽显地道酱香风骨。囤年货入手这款兼具颜值、内涵与口感的佳酿，让馥郁酱香点缀团圆时刻，用匠心好礼传递新春祝福，喜气洋洋迎新年～网页链接

4. 酱酒瓶子上的「坤沙」到底是什么意思？为什么懂酒的人只认这两个字儿？

5. 酣客君丰成立于1996年，品牌很新，坚持采用传统大曲坤沙酿酒工艺，创造出“5年增长100倍，7年增长400倍”的产业奇迹。图九在酒窖，酒厂特意开启一坛老酒让大家品尝。老酒入喉，一股通透入心。那个感觉好过众多大品牌的流通款。陈酿要岁月沉淀。这也激起我把家里那点意外存的老酒翻出来，开一瓶，每天来一小杯的幸福冲动。#这个冬天与醉美贵州撞个满怀##寻味酱香悦享生活##赤水河谷中国酱香# @赤水河谷-中国酱香仁怀·贵州酣客君丰酒业有限公司

6. 播放量破4亿背后，国台如何完成酱酒故事的C端重构？

7. #风醉清扬独家限时上架 ##今晚20点🍑播年底清仓# 很多人会问它和飞天茅台的区别？其实是同宗。茅台镇核心产区、正宗12987大曲酱香工艺制作，喝进嘴里就是粮香、酱香、陈香层次感的不断交融，并且层层醇厚，53°都能喝出明显的甘甜感✅。绝不像很多白酒入口辣呛、喇嗓子、回口苦❌！倒酒的时候酒线细长、酒花均匀饱满，挂杯明显，抛开它本身的稀缺性和收藏价值不谈，也是高端酱酒[赞][赞][赞]！所以过年送礼，又多了一个选择啦！今晚啵啵上架！

8. 2026年第114届成都春季糖酒会见闻：白酒的冬天刚开始！ #辉月有话说 #白酒品评 #成都春糖 #成都糖酒会 #春季糖酒会

9. 赣酒始建于1953年，承载着江西千年酿酒文脉，并在原贵阳酒厂厂长付金庚亲自授艺下，始终恪守正宗12987传统酱香工艺，从端午制曲、重阳下沙，到一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一道工序环环相扣，历经数十道精细打磨。#江西人挺自己的老字号##满谈品牌# 在保留赣酒本土风味的基础上，赣酒融合茅台严苛的酿造标准，从制曲、发酵到勾调，全面革新生产工艺，让赣酒既延续千年赣鄱酒香底蕴，又兼具酱香醇厚底蕴，以匠心铸就赣酒新辉煌，续写赣酒的时代华章。小满的微博视频

10. 白酒巅峰对决，茅80对比五粮液501，浓香酱香天花板对比品评 #一波说酒 #一波酒文化中心 #茅80 #五粮液501 #白酒天花板

11. #来赤水河开启醉美之旅#一河跨川黔，数十载陈香藏担当！赤水河碧波蜿蜒，将川黔两地温柔相拥，习酒酒厂就静卧在这片黄金酿酒带的核心。河风掠过8000余亩厂区，酒窖深处的酱香老酒正悄然苏醒。开坛瞬间，陈香裹挟着岁月沉淀的醇厚，入口绵柔细腻，层次丰富的香气在舌尖缓缓铺展，这是时光与匠心共同酿造的味觉盛宴。#寻味酱香悦享生活#作为国家地理标志保护产品，习酒坚守“12987”古法工艺，以本地糯小高粱与赤水河灵泉为基，更以科技赋能品质升级。2025年发布的生产预测大模型1.0，将匠人经验转化为精准数据决策；超1600种酿造微生物的深度解码，让传统工艺有了科学注解。#赤水河谷中国酱香#这份坚守与创新，更延伸为沉甸甸的社会责任。1.5万余名员工在此安身乐业，带动6万余农户通过种植高粱增收，“习酒·我的大学”公益项目十九载助力万千学子圆梦。从生态酿造到黔货出山，从乡村振兴到公益驰援，习酒以3090.86亿元的品牌价值，书写着“敬商爱人”的企业担当。临河品陈酿，入厂知初心。

12. 今天聊点刺激的：白酒行业那些破事儿 #辉月有话说 #白酒品评 #白酒测评 #白酒 #中国白酒

13. 春节囤酒，茅台王子酒（金王子）献礼团圆年！年关将至，备酒迎春。茅台王子酒（金王子）以匠心佳酿，成为您年货清单上的品质之选。源自赤水河畔世界酱香白酒核心产区，得天独厚的水土气候孕育出不可复制的酱香底蕴。精选本地糯高粱与优质小麦，恪守“12987”传统大曲酱香工艺，每道工序都凝聚匠人坚守与用心。全程零添加外源香精，只为呈现纯粹的茅台酱香，入口醇厚绵长，余韵悠长，尽显正宗风味。瓶身采用典雅鎏金色调，延续经典茅型瓶沉稳底蕴，融入现代流畅线条，传统韵味与时尚质感兼具，低调中透着尊贵，无论是宴请宾客、礼赠亲友，还是珍藏品味，皆为上佳之选。新春将至，正是囤酒佳期，茅台王子酒（金王子）以纯正茅台酱香传递真挚祝福，为佳节时刻增添醇厚韵味。即刻选购，让这份匠心佳酿陪伴您迎接温暖团圆年。【推荐】贵州王子酒茅台金王子53度500ml*6瓶整箱酱香型宴请白酒

14. 上元灯影稠金纹酿春秋｜茅台 1935 贺元宵！上元佳节，金灯璀璨；茅台1935，瓶肩金纹荡漾——那是赤水河的粼粼波光，更是90年时光沉淀的年轮印记。它致敬1935年西南博览会特等奖的荣光，扎根赤水河与世界酱香白酒核心地理标志双核心产区，以“12987”为时间契约：1年一个酿造周期的守候，2次投粮择精华，9次蒸煮萃风味，8次发酵育微生物，7次取酒分层次。再以“酒勾酒”之艺融合双产区灵魂，成就典雅细腻的闻香、醇厚细致的口感。金属瓶盖上水云浮雕，庄严厚重；瓶身长图浮雕，铭刻川盐古道。元宵夜，金纹映灯，酒香愈浓。 #元宵节#茅台1935# http://t.cn/AXc1rOnw

15. #赤水河谷中国酱香# 1915年巴拿马万国博览会上，一罐来自贵州的酱酒醇香瞬间惊艳世界，不仅斩获金奖，更让酱香型白酒跻身世界三大蒸馏酒之列。百年流转，赤水河沿岸的酿酒热土早已成为贵州经济的核心引擎，茅台、习酒、国台、酣客君丰等酒企，正以历史为根、工艺为魂、数智为翼、粉丝为桥，续写着酱酒产业的传奇篇章。#寻味酱香悦享生活#历史文化的浸润，是酱酒的精神底色。当年“王茅”“华茅”合并参展的佳话，为茅台酱酒奠定了世界级声誉，也让赤水河“中国第一酒河”的地位深入人心。如今，这份文化基因在各大酒企中绵延：茅台将“巴拿马金奖”的荣耀融入品牌叙事，成为民族品牌的精神符号；习酒深挖“红军四渡赤水”的红色记忆，让酱酒文化与家国情怀共振；酣客君丰则以“酒文化体验馆”为载体，让消费者沉浸式感受从明清烧房到现代企业的传承脉络，让百年底蕴可触可感。#酱酒x生活的N种打开方式#酿造工艺的坚守，是酱酒的品质根基。所有标杆企业始终恪守“12987”古法工艺，敬畏自然馈赠。茅台坚持“端午制曲、重阳下沙”，以数年窖藏成就“酱香突出、回味悠长”的经典口感；习酒传承“师徒相授”的制曲技艺，通过无线温湿度监测系统守护曲坯发酵的自然节律；国台则将老师傅“轻、松、薄、匀”的酿酒要诀转化为标准流程，让古法工艺在现代生产中精准落地，确保每一滴酒都承载着赤水河谷的风土密码。数智化转型的突破，为酱酒注入时代动能。国台用13年完成6次智能酿造迭代，将1508项工艺指标数字化，智能机械臂布撒酒醅精度达毫米级，立体车间节约60%土地资源；习酒打造“5G智慧仓储+数字化工厂”，AGV机器人、智能堆垛机实现全流程自动化，与北大共建的联合实验室让“智慧习酒”持续升级；茅台则以大数据构建全产业链溯源体系，从一粒红缨子糯高粱到最终成品，全程可追溯，让传统产业焕发新质生产力。粉丝经济的崛起，让酱酒走向大众生活。茅台通过“i茅台”数字平台搭建互动桥梁，让消费者参与开瓶品鉴、文化体验等活动；酣客君丰以“酒友社群”为核心，通过线下品鉴会、酿酒体验营凝聚忠实粉丝；习酒则联动文旅产业，打造工业旅游专线，让游客在参观中成为品牌传播者。这种“品质认同+情感共鸣”的模式，让酱酒从餐桌饮品升级为文化符号，形成“人人爱酱香、人人传酱香”的传播生态。从巴拿马的一战成名到如今的产业集群，赤水河酱酒的百年历程，是传承与创新的完美交融。这里有历史文化的厚度、古法工艺的温度、数智技术的精度，更有粉丝社群的热度。当赤水河的清泉遇上时代的浪潮，贵州酱酒正以多元姿态走向世界，成为中国传统产业高质量发展的生动注脚。@赤水河谷-中国酱香

16. #赤水河谷中国酱香#踏入茅台老酒厂的青砖黛瓦，漫步中国酒文化城的亭台楼阁，一场跨越千年的酒文化之旅就此启程。这里有秦汉"枸酱酒"的悠远余韵，汉武帝"甘美之"的千古赞誉，更有1915年巴拿马万国博览金奖的荣光，直至如今十度问鼎全球酒类品牌价值榜的传奇。#寻味酱香悦享生活# 在酒文化城的八大展馆中，从西汉酒源到清代工艺，从陶制酒器到现代非遗，5000余件馆藏立体呈现着茅台的成长轨迹。老酒厂的窖池边，"12987"工艺的精髓在此传承：端午制曲、重阳下沙，红缨子糯高粱历经九蒸八酵七取酒，在阴阳发酵的交替中吸纳天地灵气，与赤水河的纯净水源交融成独特酱香。每一滴茅台酒，都凝结着赤水河谷的风土密码与匠人坚守。它是国家级非遗技艺的活态传承，是中欧地理标志协定认证的品质标杆，更是中国文化走向世界的名片。#贵州美食搭配酱酒绝了#举杯间，醇厚酱香里藏着时光的沉淀，空杯留香中飘着文明的芬芳。来茅台，触摸老酒厂的历史温度，探寻酒文化城的千年底蕴，让舌尖读懂这份跨越时光的匠心传承。 @赤水河谷-中国酱香

17. 第4瓶茅台80年开箱测评，新老年份的茅80对比 #一波说酒#茅台80年 #茅台品鉴会 #茅80 #一波酒文化

18. 日前，茅台起诉赣酒包装侵权，一审仅判赣酒赔偿9万元、驳回茅台九成诉求，赣酒不服已上诉。从一审判决来看，赣酒不存在恶意仿冒碰瓷式侵权，算不上刻意傍大牌，只是包装设计存在视觉近似，达不到全盘侵权、高额索赔的程度。即便如此，赣酒依旧选择上诉，通过依法维权，来争取品牌正名。#江西老字号的出路在哪儿##满谈法律#事实上，赣酒不是半路跟风仿冒的小酒厂，而是七十年老厂、非遗酱香、正宗12987工艺传承，更有着酱香泰斗付金庚实打实的技术授艺，本身就有正宗酱香底蕴。在我看来，赣酒做酱香、做同类包装，是工艺同源、品类共性，不是单纯蹭茅台流量。酱香工艺是整个白酒行业的传统技艺、公共文化资源，不能被头部企业私有化、垄断化。支持正版、保护商标、打击恶意仿冒，这是行业共识，但知识产权保护不能变成巨头清场小众老字号、挤压地方本土品牌的工具。如果只要是酱香酒、包装风格相近，就被大企业动辄起诉高额索赔，会扼杀地方老酒厂的传承空间，最后变成巨头垄断市场，行业必将失去多元生态。从行业现实情况来看，白酒酱香品类本身就有审美趋同、工艺同源的特点，瓶型、配色、版式本来就有行业通用范式，不能把品类通用设计，强行划为某一家的专属版权。赣酒作为地方老字号，有着几十年深耕本土工艺，理应得到尊重，不该被简单扣上“侵权模仿”的帽子。法律该保护真正的商标权益，更要守住不搞行业垄断的底线，酱香是公共工艺财富，不是一家独有的私产，别让知识产权，变成大企业碾压中小品牌的霸权工具。江西老字号的出路在哪儿

19. #江西人挺自己的老字号# 在江西中部的吉安市新干县，有一脉独特的酱香，名曰“赣酒”。它以一套“12987”古法酿造工艺，在白酒版图中刻下了属于自己的印记。这套工艺从端午高温制曲开始。每年仲夏，工人将纯小麦踩制成砖块状的曲坯，放入曲房自然发酵。在高达65~68℃的温度下，嗜热微生物大量繁殖，为酒体注入浓郁的酱香前驱物质，这块“高温大曲”正是赣酒风味的灵魂起点。随后便是贯穿全年的“12987”核心密码：“1” 指的是一年一个生产周期。从重阳下沙到次年八月丢糟，整个酿造过程横跨四季，慢工出细活。“2” 是两次投料。当地人称高粱为“沙”，分两次投入，第一次叫“下沙”，第二次叫“糙沙”，为后续多次蒸煮提供底料。“9” 为九次蒸煮。同一批粮食在窖池中反复经历蒸煮与发酵，共计九次，让每一粒高粱都彻底释放出风味物质。“8” 乃八次发酵。每次蒸煮后，粮食都要入窖发酵，堆积与窖池交替，微生物在时间催化下生成数百种香味成分。“7” 即七次取酒。从第三次蒸煮后开始，共分七轮次取出基酒。每一轮次酒体风格迥异：一、二轮次清香带酸，三、四、五轮次酱香突出、醇厚回甘，六、七轮次焦香明显。除了严守这套古法，赣酒在原料与陈酿上也下足了功夫：精选贵州特产的红缨子糯高粱，配合新干本地深层地下水，并用紫红泥老窖发酵。新酿出的原酒需按轮次、等级分装，在陶坛中至少窖藏五年，让酒体自然老熟，辛辣褪去，醇香渐生。正是从高温制曲到九蒸八酵七取酒、再到五年窖藏的层层苛求，赋予了赣酒“甘醇净爽、唇齿留香、醉不上头”的独特品格。这是时间与匠心的结晶，也是江西风土与千年酿酒智慧的传承。风吟天下的微博视频

20. 春节进入倒计时，囤年货怎能少了一杯好酒？茅台王子酒（金王子）诚为佳节优选！新春脚步渐进，囤酒备货正当时！源自赤水河流域——世界酱香酒核心产区，得天独厚的风土孕育出醇正酱香底蕴，严选本地糯高粱与优质小麦为原料，恪守“12987”传统古法酿造工艺，历经一年生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一滴皆凝聚时光与匠心，酒体醇厚丰满，入口绵柔细腻，酱香突出且余韵悠长，空杯留香持久，尽显经典茅台酱香风范。哑金色瓶身搭配创新茅型瓶设计，融合传统底蕴与现代时尚，低调奢华又不失典雅，茅台王子酒（金王子）凭硬核品质出圈，成为年末囤货、礼赠亲友的不二之选，趁超值福利多囤几瓶，让品质佳酿为新春团圆添满仪式感与幸福感！#年末囤货 3茅台王子酒（金王子 # #春节礼赠首选#【推荐】贵州王子酒茅台金王子53度500ml*6瓶整箱酱香型宴请白酒

21. 茅50大战百年郎，两大酱香天花板对决，酒是老的香 #一波说酒 #一波酒文化中心 #郎酒百年郎 #茅台50年 #酱香型白酒天花板

22. #寻味酱香悦享生活##赤水河谷中国酱香##贵州酱酒百喝不厌# 初到遵义，若直奔捞沙巷，迎面撞上的便是火辣鲜活的“人间风味博物馆”。这条长仅二百余米的老巷，可是遵义风味的灵魂所在。清晨唤醒它的是一碗羊肉粉的醇香，到了中午，豆花面的嫩滑和红油辣子便开始挑逗味蕾。炒洋芋、洋芋粑、恋爱豆腐……这些名字朴实的小吃，每一口都是地道的黔北风情。待到傍晚，巷子里炒洋芋的焦香与怪噜饭的香气交织升腾，小店里刚出锅的罐罐饭腊香四溢，混着烤猪蹄、卤串串的浓烈滋味，共同组成了这座城市最生动的烟火气。当巷子里的热闹意犹未尽，是时候请出本地风味的“灵魂伴侣”，小糊涂仙酒了。这款诞生于1997年的白酒，深得“大智若愚”的东方智慧精髓。它的酿造，是一场与时间的漫长对话。酒厂扎根于赤水河谷核心产区，严格遵循酱酒古老的“12987”工艺。这意味着，从投粮到出酒，需历经1年周期、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。这还不算完，新酿出的基酒还需在陶坛中封藏至少5年，经过3次勾调，方能成就那一口“柔顺酱香”。此等匠心，也让它屡获国际烈酒大赛金奖，品质备受认可。试想，当你尝罢捞沙巷里一道外酥里嫩的炸烤豆腐，或是鲜辣过瘾的烤排骨，再啜饮一口小糊涂仙。那酒体入口温润，酱香、粮香层层展开，恰到好处地抚平了舌尖的刺激，只留下醇厚与回甘。这“三香三润”的独特口感，正是对地道小吃最圆满的升华。一巷烟火，一杯佳酿，一“糊”一“涂”间，便是遵义最令人回味的惬意生活。 @赤水河谷-中国酱香遵义·捞沙巷

23. 日前，茅台起诉江西赣酒包装侵权，一审判决驳回茅台90%诉求，仅判赔9万，但赣酒不服再次上诉。对此，贵阳酒厂原厂长付金庚表示，赣酒与茅台同属酱香酿造工艺，不需要“蹭”。知识产权保护是正道，但绝不能变成头部企业滥用权利、打压中小本土品牌的商标霸权！#商标保护不能变商标霸权##商标保护不能变商标霸权#很多人不知道，赣酒从来不是模仿者，而是拥有50多年酱香酿造史的省级非遗工艺。赣酒集团的前身是1953年成立的国营新干酿酒厂，深耕赣鄱大地七十余载，是江西唯一的酱香白酒生产企业，更是承载江西酒文化的“江西老字号”。赣酒1953作为标准的大曲酱香酒，从诞生之初就坚守茅台传统12987酿造工艺：一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一瓶酒都历经五年以上坛藏，完全遵循茅系酱香的核心标准。在行业普遍认知中，酱香工艺门槛高、周期长，多数地方酒企难以深耕。但赣酒集团整整坚持了超五十年，从上世纪70年代至今，从未中断大曲酱香酒的生产，这份坚守，在整个南方白酒行业都极为罕见。赣酒之所以成为江西唯一的酱香白酒，离不开关键人物付金庚。作为江西新干人，付金庚是贵州酒界“三老”之一，被誉为酱香领域的“酒神”，曾任贵阳酒厂（后为贵州贵酒）厂长，深耕酱香酿造数十年，精通茅台核心工艺，主持研制的贵酒、黔春酒等多次斩获国优、部优大奖，是业内公认的酱香泰斗。上世纪70-80年代，付金庚心系家乡酒业发展，将自己毕生钻研的茅台12987大曲酱香工艺，毫无保留地倾囊相授给当时的新干酿酒厂（今赣酒集团），从原料甄选、高温制曲，到堆积发酵、蒸馏取酒，每一道工序、每一个细节都亲自指导，手把手培育赣酒的技术骨干。 1985年，新干酿酒厂正式规模化投产正宗茅系工艺酱香酒，时至今日，付金庚先生仍担任赣酒公司技术总顾问，持续为赣酒品质把关，这份正宗的工艺传承，绝非短期模仿所能企及。如今，赣酒与茅台的商标争议，本质是本土老字号的生存之战，更是对“商标保护异化为霸权”的坚决反抗。酱香工艺是中国白酒的共同财富，是无数匠人传承千年的智慧，绝非某一家企业的专属垄断品。从当年贵州醇为维权付出生命代价，到如今赣酒硬刚行业霸权，白酒行业的教训早已证明：商标保护的初心是守护公平，而非打压弱小；是鼓励传承，而非垄断壁垒。商标保护不能变商标霸权

24. 赴遵义之约探酱酒本源 #走进遵义品味酱香 #这口酱香太对味 #酱香PARTY #亚鸥万商物联 #遵义1935文化街区

25. #江西老字号的出路在哪儿# 看到有媒体报道这起茅台起诉赣酒商标侵权一案，一边是市值万亿的白酒巨头，一边是扎根江西七十余年的非遗老字号，2026年3月30日一审法院驳回了茅台90%以上的诉讼请求，判令被告赔付9万元，但赣酒方针对剩余不足10%的争议判决结果，提起上诉坚持要维护自身合法权益。赣酒作为江西唯一生产酱香型白酒的企业，前身为1953年成立的国营新干酿酒厂，2019年其酿造技艺被列入吉安市非遗名录，2025年被评为省级非遗。他们认为涉案的两项特定包装元素属于行业通用设计，不认为自己存在傍品牌，搭便车的主观动机与客观必要。贵阳酒厂原厂长付金庚先生也表示，赣酒与茅台同属酱香酿造工艺，不需要“蹭”。付金庚先生是贵州酒界“三老”之一，被誉为酱香领域的“酒神”，他深耕酱香酿造数十年，是业内公认的酱香泰斗。上世纪70-80年代，付金庚先生心系家乡酒业发展，将自己多年钻研的12987大曲酱香工艺，毫无保留地倾囊相授给了当时的新干酿酒厂（今赣酒公司），如今付金庚先生仍在担任赣酒的技术顾问，持续为赣酒的酱香品质把关。我们支持依法维护自身的知识产权与合法权益，但坚决反对滥用商标保护的做法。期待二审能够厘定清晰这其中的边界与标准，希望两家酒企能够达成共识握手言和，因为这不仅事关两家酒企的各自权益，也关乎到白酒行业发展生态的平衡与健康。#江西本土品牌不该被挤占空间#

26. #寻味酱香悦享生活##赤水河谷中国酱香#赤水河畔的贵州酱香酒江湖，堪称一场“神仙打架”。茅台坐镇宗师之位，其“12987”工艺如武林秘籍；习酒温润如玉，珍酒身负“易地茅台”传奇；国台、钓鱼台酒风稳重，金沙藏尽时光；酣客君丰如活化石，小糊涂仙大智若愚。各家皆承古法，共饮赤水，共酿红粱，于岁月中沉淀匠心。举杯间，饮下的是山河岁月与人生智慧，最好滋味总需等待，真实江湖尽在寻常一盏中。 #酱酒x生活的N种打开方式# @赤水河谷-中国酱香仁怀·茅台镇草原900的微博视频

27. 酱酒想“翻盘”，品质要平权！

28. 一年只酿一茬酒？12987，酱酒最不想告诉你的秘密

29. 为什么说不懂 12987，就不算懂酱酒？一篇讲清酱酒灵魂

30. 深度拆解酱酒12987工艺

31. 酱酒核心工艺“12987”详解

32. 撕开白酒圈5个坑

33. 坤沙酒一定是好酒？

34. 为何好酱酒都要是坤沙工艺？

35. 喝多年酱香酒竟不懂发酵真相？认知陷阱坑惨无数人，老陈独家拆穿！

36. 揭秘正宗酱香酒贵的原因

37. 酱香酒的工艺稀缺性与文化价值解析

38. 什么是酱香酒？一篇讲清工艺、香气来源与品质关键

39. “酱香酒不是简单调配出来的酒，而是用传统固态发酵工艺酿造出来的核心基酒，再通过勾调达到风味统一的。”

40. “12987工艺”狂欢背后

41. 独特的酿造工艺茅台镇酱酒丞脉厚德不上头

42. 酱香型白酒怎么选？一份基于工艺、数据和真实体验的选购指南

43. 12987工艺 + 纯粮固态 = 好酱酒的底线，这几款达标

44. 新手收藏入门

45. 酱酒圈的“正能量”

46. 一年只酿一季酒，五年才出一瓶香

47. 白酒的“12987”工艺到底是什么？为什么说它是好酒的保证？

48. 您真的了解12987工艺的特殊之处吗？

49. 酱香型

50. 你知道“12987”吗？

51. “12987”的酿造密码：解码胜酒与茅台同源的酱香底蕴

52. 同样的酿造工艺，为什么酱酒的风味会产生差异？

53. 央视揭露！知名白酒是酒精勾调，年份包装全造假，直播间成重灾区

54. 白酒酿造12987工艺，一杯酱香酒里的时光密码

55. 2026酱香突出坤沙酒推荐：认准12987工艺纯红缨子高粱酿造！

56. 何为酱酒工艺

57. 酱酒12987工艺，他们还能往里面掺多少“水”？

58. 同样的酿造工艺，为什么酱酒风味会产生差异？

59. 不是所有酱香酒都叫坤沙酒！4 大工艺排序，看完再买不后悔

60. 2026解密正宗53度酱香酒：自然馈赠与茅台镇工艺传承的完美融合！

61. 你喝的茅台酱香酒，真的经过“12987”工艺吗？一文看懂酱酒核心酿造逻辑

62. #酱香型白酒“12987”工艺 #“12987”是一串密码，代表了酱香酒最核心的酿造周期和工艺特点。 1，一年一个生产周期 · 从下沙（第一次投粮）开始到第七次取酒结束，整个酿造过程需要整整一年。 2、两次投粮 · 一年中2次下沙（投料，红缨子高梁） 9 - 九次蒸煮 · 那批粮食在这一年里，要反复上甑蒸煮共9次。 · 每次蒸煮有两个目的： 1. 杀菌消毒， 2. 把酒醅蒸熟，便于发酵。 8 - 八次发酵 · 在每次蒸煮的间隙，酒醅要加入大曲，堆起来并在窖池里进行共8轮次发酵。 7 - 七次取酒 · 每一次蒸煮后（从第三次蒸煮开始取酒） · 从第三次到第九次蒸煮，每次蒸煮后都能取到一次酒，所以一共是7次取酒。 · 关键点：这7次酒的风味都不同！ · 通过漫长的时间和反复的蒸煮、发酵，最大限度地从粮食中提取出极其丰富的风味物质。 · 最后取得的七轮次酒各有特点，像七个性格不同的兄弟。 · 酿酒师最后的工作就是扮演“调酒师”，把这七轮次酒按照不同的比例勾调在一起，才能形成最终层次丰富、风味协调的酱香白酒。所以，“12987”不仅是工艺代码，更是时间、耐心和匠心的代名词。

63. 12987坤沙工艺酿造丞脉酒良知喝的出的酱酒陈香

64. 2026正宗酱香酒53度：老酒友称赞大曲坤沙工艺空杯留香持久！

65. 喝了多年酱酒，你真的懂“12987”吗？看懂再也不被商家忽悠

66. 酱香酒的“12987”工艺是啥？

67. 深度解析酱酒密码——“12987”酿造工艺

68. 白酒风味从何而来？酱香型白酒的工艺与品鉴要点解析

69. 酱酒“12987”工艺全解析：为什么它是优质酱酒的核心？

70. 酱酒灵魂密码“12987”：一滴佳酿的365天修炼手册！~

71. 宴席用酒品质之选：遵循12987工艺的酱香酒，空杯留香

72. ‌白酒的瑰宝：深入解析酱酒的“12987”酿造工艺

73. 五分钟讲透“酱香型白酒12987工艺”!!!

74. 深度解析天龙八部酱香酒｜产区底蕴・古法工艺・老酒勾调，读懂好酒核心价值！

75. 想喝真酱酒吗？认准玖喜坊12987传统工艺

76. 12987——茅台酱香的核心工艺密码（25）

77. 坤沙、碎沙、翻沙怎么分？一文看懂酱香酒品质等级

78. 酱酒的12987工艺是什么？

79. 酱香型白酒全面解析：口感特点、代表品牌一次讲清

80. 解码“12987”：酱酒工艺为何如此复杂？

81. 市面上酱香酒、坤沙酒怎么区分？买酒不能只看\

82. 揭秘！茅台镇“端午制曲、重阳下沙”的千年智慧

83. 寿宴喜酒推荐，酱香白酒12987工艺空杯留香适合寿宴场景

84. 什么是真正酱香酒？12987 工艺详解，300元喝出千元质感

85. 揭秘“坤沙酒”等级真相

86. 过节送礼不丢面：300左右53度纯粮坤沙酱酒，认准12987工艺

87. 酱酒12987工艺

88. 什么是酱香型白酒？

89. 酱香型白酒四大等级

90. 怎么样“一口喝出酱香酒的层次与品质”？

91. 拒绝碎沙！体验真正的 12987 工艺，这款 200 元的酒是入门首选。

92. 什么是坤沙酒？口感是怎样的？

93. 从 12987 读懂酱酒：为什么它越存越香？真正的好酒，都在时间里说话

94. 酱香酒为什么要“端午制曲”？一文讲透背后的天时、地利与人和

95. 酱酒圈顶流工艺12987大区坤沙到底牛在那？

96. “12987”酿酒工艺（兴趣版）

97. 酱香酒的工艺特点

98. 酱酒圈的黑话“12987”是什么？一分钟让你从小白变行家！

99. 酱香工艺拆解，12987到底是什么？

100. 【饮水思源，品酒寻根】一瓶好酒背后的水与匠心

101. 12987 到底是什么？

102. 白酒坤沙工艺

103. 从工艺到口感，拆解贵州酱酒的 “纯粮密码”：百元内也能喝到优质坤沙酒

104. 封坛酒！茅台镇12987工艺！

105. 白瓶酱香酒(光瓶酒)是否能打破溢价困局?

106. 懂酒人才知道：酱酒不止一种风格，派系差异一文讲透

107. 12987坤沙工艺酿造丞脉酒立知不口干，不上头，不辣喉

108. 酱香型白酒“12987”工艺之八次发酵

109. 坤沙基酒是酱香型白酒的顶级品类，核心特点： - 原料：采用茅台镇本地红缨子糯高粱，完整颗粒投料（“沙”指高粱，“坤”为完整之意） - 工艺：严格遵循12987传统大曲坤沙工艺：1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒 - 特点：酱香浓郁、层次丰富、陈化潜力极强，是高端酱酒的核心基酒，也是酒窖收藏、勾调的核心原料

110. 酱酒入门第一课：什么是“坤沙酒”？

111. 劣质酱香酒的制造如此简单？您清楚吗？

112. 石掌柜的“坤沙工艺”听起来很厉害，到底好在哪里？

113. 潭酒川美53度酱香型白酒：12987工艺如何成就酱香经典

114. 喝懂酱香酒，先别只看价格，懂这3点才是关键

115. 什么是酱香酒的12987工艺？

116. 好酒都是靠“沟调”来平衡酒体，协调香味，使酒体统一度数、统一口味，保持独有的风格，形成一个完整的酒体。酱香酒经过多种微生物菌群在“开放式”与“封闭式”下完美发酵，即使是相同原料、大曲、生产工艺、同一窖池蒸馏得出的基酒品质差异甚大，以及不同的糟醅层、有七个不同轮次蒸馏的，就更加的多种品质的了，单单是酱香酒基酒分型分级就多达160余种了。如果不经勾调，每坛酒分装出厂的成品酒酒质量各异，因此，“勾调”是非必要性，也十分重要性，酱酒若不经过调酒师勾调，也是一个躯壳而没有灵魂的。

117. 坤沙工艺是什么？坤沙工艺是酱香型酿造中的顶级工艺，也是茅台、国台等高端酱香的核心技术。简单来说，它就像“老火慢炖”，追求的是极致的风味和品质。 1. 核心定义：完整的高粱 • “坤”：在贵州方言里是“完整”的意思。 • “沙”：指当地特产的红缨子糯高粱（因其颗粒小、色红如沙得名）。 • “坤沙”：即使用完整率极高的高粱（破碎率通常低于20%）进行酿造。 2. 工艺密码：12987 这是坤沙工艺最著名的数字密码，代表其复杂且漫长的生产周期： • 1年：一个完整的生产周期。 • 2次投料：重阳节前后分两次投入原料。 • 9次蒸煮：反复蒸煮九次。 • 8次发酵：经历八次堆积和入窖发酵。 • 7次取酒：从第三次蒸煮开始取酒，共取七轮次酒。 3. 为什么它是最好的？ • 口感醇厚：因为高粱完整，淀粉和单宁释放缓慢，经过反复锤炼，酒体丰满、酱香突出、回味悠长。 • 成本极高：生产周期长（从投料到出厂通常需要3-5年），出8+1率低（约5斤粮食出1斤8+1），所以价格昂贵。