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现成饺子皮省的那10分钟，可能全浪费在补漏上了

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05-15 12:57

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有朋友留言:老莫你好，这两天和面做水饺，擀饺子皮的时候很容易就破掉了，这种情况应该咋调整好呢！我的建议如下!1.和面软一点。面粉和水的比例2:1.1，比平时要求的水量多个十来克就行，这样擀面皮时不小心用力扯一下也不会破，因为它面筋湿润自带弹性Buff。2.多醒会面。意思是让面团中的水分别充分吸收，面筋才能更加滋润，其弹性会更容易出来，起筋也更快。3.防风干。这包括所有操作步骤间隙，只要停止操作就盖好面团，后期擀好的皮也要盖好并充分撒粉防止黏连，还有包好的饺子也是，不煮就盖好或者冻起来。 4.快出筋勿断筋。意思是适度揉面可以促进面筋形成，面皮的劲韧度和口感更明显，而过度揉面容易断筋，导致面皮组织不紧密，捏的时候稍稍用力就会凸显出部分过薄的情况。以上几条都是做饺子皮最容易被忽略的小点，只要能稍微改一下全都能好起来。#微博兴趣创作计划##面食教程##饺子皮#面点师老莫菏泽

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1. 9.9 元一大袋！超市卖的速冻饺子为什么这么便宜？真能放心吃吗？

2. 有朋友留言:老莫你好，这两天和面做水饺，擀饺子皮的时候很容易就破掉了，这种情况应该咋调整好呢！我的建议如下!1.和面软一点。面粉和水的比例2:1.1，比平时要求的水量多个十来克就行，这样擀面皮时不小心用力扯一下也不会破，因为它面筋湿润自带弹性Buff。2.多醒会面。意思是让面团中的水分别充分吸收，面筋才能更加滋润，其弹性会更容易出来，起筋也更快。3.防风干。这包括所有操作步骤间隙，只要停止操作就盖好面团，后期擀好的皮也要盖好并充分撒粉防止黏连，还有包好的饺子也是，不煮就盖好或者冻起来。 4.快出筋勿断筋。意思是适度揉面可以促进面筋形成，面皮的劲韧度和口感更明显，而过度揉面容易断筋，导致面皮组织不紧密，捏的时候稍稍用力就会凸显出部分过薄的情况。以上几条都是做饺子皮最容易被忽略的小点，只要能稍微改一下全都能好起来。#微博兴趣创作计划##面食教程##饺子皮#面点师老莫菏泽

3. 刚看到一个视频说:煮水饺途中加冷水和不加水煮的饺子真的会更好吃？还说现在多数非自制的水饺，也不用柴火灶了，加不加入都一样。个人经验认为，它两口感还真不一样，只是多数人吃的时候感受比较模糊感觉不到罢了。以下是我的想法。首先确定的是加冷水的煮法，确实更好吃些。先从加水好处来说1.皮更筋道有嚼劲。饺子皮在高温下会迅速膨胀变软，若持续沸腾，容易煮得软烂、失去弹性，加入冷水后水温骤降，面皮因“热胀冷缩”而收缩紧实，形成更有韧性的口感这正是觉得“好吃”的关键。2.馅更易熟透且不夹生饺子外皮薄、内馅厚，热量传导需要时间。如果一直猛火滚煮，外皮可能已糊化甚至破裂，而中心仍未达安全温度。通过“点水”能让热量更平稳地渗透到馅心，做到皮不烂、馅熟透。3.汤清不浑浊。持续剧烈沸腾会使饺子表面淀粉大量溶出，汤变黏稠如面糊。点水可缓解沸腾强度，减少淀粉析出，煮出来的饺子汤更清亮，饺子也更清爽不粘腻。总之，加冷水不是迷信，而是通过控制温度节奏，让饺子“外紧内熟、筋道不烂。不加水一直煮就很容易有失误，引起口感变化。#煮水饺加不加冷水有区别吗##我的美食日记##共享计划激励好内容#面点师老莫菏泽

4. #刘小慧LJH[超话]##日常碎碎念# 【刘小慧生活小札💗北方小年总要吃一次饺子吧】 💕很久没包饺子了，也很久没吃饺子啦！今天借着北方小年体验一把自己包饺子的快乐！不过今天在买饺子皮一事上不太顺利，两家卖饺子皮的门店下午四点多就缺货了。不过好在第二家门店还剩了350克的饺子皮（大概有不到三十张饺子皮吧），至少能吃一顿饺子了！ 💕因为自己和面和自己擀饺子皮这件事太有难度了（擀饺子皮需要一定的技巧，熟能生巧才能把饺子皮擀好），很容易翻车，所以至今都没敢轻易尝试！买现成的饺子皮包饺子是最保险且最省时省力的方式。当然了我也希望有生之年能勇敢迈出这一步，主动尝试自己和面和擀饺子皮。

5. 饺子皮掺淀粉防破皮的奥秘煮饺子时，饺子破皮是个令人头疼的问题，而在饺子皮里掺淀粉能有效解决这一难题。首先，淀粉增强了饺子皮的韧性。淀粉颗粒能填补面粉蛋白质网络的空隙，与面筋相互作用，就像给饺子皮加了一层“钢筋”，形成网状保护层，让饺子皮组织结构更紧密强韧。比如500克面粉中加入15克土豆淀粉，就能让饺子皮即使擀得很薄也有不错的韧性，能承受煮制时的压力。其次，淀粉在加热时会糊化。当饺子放入沸水中，饺子皮外层的淀粉先糊化，形成一层有黏性和弹性的保护膜，包裹住饺子皮，降低其直接接触高温水的风险，减少高温冲击，保护饺子皮不受破坏。最后，淀粉颗粒细小，能填补饺子皮表面的孔隙，使饺子皮更加完整，进一步防止煮制时破皮。所以，在饺子皮里掺淀粉是防止饺子破皮的实用小妙招。#微博声浪计划##听见微博# 是忧郁地小薯条的微博音频

6. #零态洞察百态##胖东来饺子皮包装提示被网友夸赞#【网友夸赞胖东来饺子皮：你想到想不到的胖东来都帮你想到了】#胖东来多款自营产品被抢购#近日，胖东来多款自营产品被顾客抢购，18元一箱的饮用天然矿泉水被抢空，新乡胖东来工作人员告诉大象新闻记者，三家店都没货了。记者注意到，除了矿泉水，胖东来的“DL”饺子皮被网友夸赞：“你能想到的，或者是你想不到的，胖东来都帮你想到了。”饺子皮包装上显示，该产品为生湿面制品，净含量为360g，一旁的“温馨提示”牌上写着：饺子皮，每包约45张，饺子馅，每斤约包40个饺子；馄饨皮，每包约45张，馄饨馅，每斤约包70个馄饨这样的提示，被网友点赞。大象新闻的微博视频

7. 周末家人点名要吃个酸菜馅饺子🥟，一个人剁馅擀皮儿的，怎么也搞不赢。咱这种懒人也有懒办法，饺子皮用现成的，拌个馅一包就行，特别方便。#合算人的合算一天#💰省钱小能手的我刷遍了购物平台，意外的发现了一家平价社区超市“超盒算NB”人人都说上海物价贵，结果看完上海的超盒算NB，这价格狠狠慕了。饺子皮才3.9一斤。比我从菜市场买的还要便宜。平时常买的百事可乐300毫升12瓶装，这里竟然才15.7这江浙沪网友都吃这么好的吗？太羡慕了❗️原来人家是盒马的亲儿子，背靠盒马强大的供应链，生鲜，日用品，速食，都能把价格打到最低，洁面柔巾甚至低至9分钱一张，而且还靠谱！❤️这么好的社区超市期待早日开到全国

8. 饺子皮还可以做出这么多、又这么美味的小吃？也太有才了吧！

9. 过年吃饺子，老一辈人总让趁着热吃，不仅好吃还养胃，还让喝饺子汤化原食，这些有科学依据吗？

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15. #好客山东和TA的朋友们#【#女子自制马年饺子皮卷出新高度#】#碳水大省的马年饺子皮太会了#近日，山东滨州。80后宝妈用菠菜、南瓜、紫薯等天然果蔬调色，巧手擀捏出骏马奔腾、马蹄生财等萌趣马年主题饺子皮，憨态可掬的“小马”藏着“马上有钱”“马到成功”的美好寓意。作为碳水大省，山东人的面食创造力再次破圈，网友直呼：从花饽饽到小马饺子，卷出新高度！ via@先锋新闻先锋新闻的微博视频

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26. 第一次自己和面擀饺子皮以前都是买饺子皮回来包，听说和面现做的更好吃我和孩子一起合作，早上一起去买菜回来我和面，调馅，他给爸爸洗鞋子面醒好了开始干活，儿子擀皮，我包开始拿不准大小，面剂子没搞对，慢慢的才整了几个大小很合适的看视频别人一捏就好了，我还有点费劲包了八十来个，四个人吃了60个剩一些吃不完，放冰箱冻着样子不好看，但是我调的馅没话说，香自己和面的皮也确实好好吃啊，非常有嚼劲买的饺子皮有点硬也不好包虽然有点麻烦，但是下次我还会自己和面擀皮下次希望擀皮圆一点，大小合适一点😆#vlog日常 #饺子 #动手自己做美食

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32. 家用了30年的饺子皮方子，真的谁做谁成功！这个家常比例，真的谁做谁成功！每次按这个比例和面，擀出来的饺子皮还是和小时候吃到的一模一样——筋道、爽滑，哪怕煮过头了捞起来，皮子还是完整透亮的。今天就把这个“传家”比例拿出来分享，真的零失败，厨房新手也能做出专业级的饺子皮！ 🥟 黄金比例（约包80-90个饺子）新疆中筋面粉：650克（我家一直用豆逸谷这个牌子，麦味浓）温水：300克左右（手感比体温略低，摸着不烫手就对了）盐：3克（调味勺一小勺，提筋的秘诀在这）玉米淀粉：一小碟（撒手粉用，比面粉更防粘） 👩🍳 轻松做法我后来也学聪明了，和面交给机器，省力不少！混合：面粉和盐倒进厨师机桶，温水慢慢倒入，开低速搅成面絮。成团：开中速揉4-5分钟，成粗糙面团即可。停机，让面团静置松弛15分钟（这叫“给面筋一点时间自己形成”）。光滑：再开中速揉3-4分钟，面团自然就光溜溜了。取出稍微整圆就行。醒面：盖上微湿的棉布或锅盖，务必醒足40分钟以上。这是饺子皮柔韧好擀的关键，千万别省！ 💡 几个我妈念叨了半辈子的要点水温是灵魂：千万别用烫水！手摸着温和（35-40°C）最好，这样面筋柔软又不失韧性。面团状态：和好的面应该是偏硬的，揉着有点费劲就对了。软面虽然好揉，但煮出来口感差很多。醒面不能催：醒不够的面，擀的时候会拼命回缩，跟你较劲。盖湿布防止风干，耐心等它放松。为什么是新疆面粉：试过很多种，还是新疆的面粉最“听话”。蛋白质质量高，形成的面筋网络强韧，怎么擀都不破皮，煮出来自然透亮，吃到嘴里是实实在在的麦香。这个方子最大的好处就是稳。不管包什么馅，煮还是蒸，皮子都能妥妥兜住，口感始终筋道。自己擀的皮，边缘捏合处也不会死厚，每一口都均匀好吃。试试看吧，这个被时间验证了30年的家常比例，或许也能成为你家的保留配方。期待你们交作业哦～❤ #包饺子 #美食制作 #在家包饺子 #新疆面粉 #好吃不如饺子

33. 有手就会！偷师我妈的完美饺子皮配方🥟 #在家做面食真的服了还是家里做的饺子皮最香！！外面买的完全比不了不够筋道麦香也不足我妈亲手擀的皮薄薄一片却超有韧性包上满满的馅儿一口下去全是满足感😋 这次专门记下了她的秘诀！分享这个家常配方做法简单却能吃出记忆里的味道～ 🫓 食材就三样：面粉 500克（我家常用新疆面粉）盐一小勺（大概3-5克）温水 250克 👩🍳 步骤在这里： 1️⃣ 和面：面粉加盐，慢慢倒温水，用筷子搅成絮状，再揉成团。刚开始不用追求光滑，揉成团就行。 2️⃣ 醒面（关键！）：盖保鲜膜让面团“休息”半小时。这时可以去备馅～醒完的面会变很听话。 3️⃣ 揉光：醒好的面再揉几下，很快就光滑了，手感超好！ 4️⃣ 分剂子：搓成长条，切成均匀小剂子，每个约10克。500克面粉大概能做70-80个皮。 5️⃣ 擀皮：剂子压扁，擀成中间稍厚、边缘薄的圆皮。这样好包不破，口感也更棒。 💡 小提示：醒面时记得盖好，防干。面团很听话，擀起来不费劲。用不完的可以冷冻保存。试一次就知道，自家做的皮软韧香浓，真的不一样！为家人花点时间值得🍃#美食 #在家做美食 #饺子 #饺子皮

34. 饺子皮，别傻傻的只用面粉！多加这1物，饺子皮透亮光滑，还不粘

35. 我妈用了一辈子的饺子皮配方‼️不破皮还超劲道谁懂啊！饺子皮真的不用买我妈传我的配方，软韧不破还不粘新手一次成功，包饺子零失败✅ 📝食材（够 1-2 人吃）新疆面粉 500g清水 240g盐 3g 👩‍🍳做法面粉 + 盐拌匀，慢慢加水搅成面絮，随便揉成团就行，不用太光滑，盖保鲜膜醒面 1 小时。醒好的面团一揉就巨光滑！中间戳个洞，顺着拉长，切小剂子，撒干粉压扁。擀皮记得转圈擀，中间厚、边缘薄，包馅不破底！水开下饺子，用铲子背轻轻推一推防粘。水沸后转中火，开盖煮 2 分钟就熟透，不浑汤不烂皮。 💡小秘诀醒面够时间，饺子皮才劲道中间厚边缘薄，怎么煮都不破开盖煮，饺子皮更 Q 不发黏真的比外面买的还好吃香到连吃 20 个都不够快给家人安排上！ #饺子皮教程 #自制饺子皮 #家常饺子 #美食教程 #饺子 #厨房好物

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37. 买饺子皮，遇到这3种放下就走，面店老板自己都不吃，别再上当了

38. 吃饺子，你还在将就那张“皮”吗？ ❌ 机器压皮：干、硬、煮久易烂，一股生面粉味。 ✅ 手工擀皮：软、韧、久煮不破，自带面食甜香。我的坚持，从和面开始： 1️⃣ 精选麦芯粉，蛋白质含量高 2️⃣ 多次醒揉，面筋网络充分形成 3️⃣ 手擀成形，中间厚四边薄，完美承托馅料好饺子，一张皮就能吃出高下。你的嘴，应该被更好的口感宠坏。 #桂林可可私房饺子 #手工美食 #小时候味道 #强烈推荐

39. 我妈用了 30 年的饺子皮配方｜不破皮超筋道从小吃到大的家常饺子皮秘方，今天直接公开！不粘不破、煮久不烂，口感又软又筋，在家轻松复刻饭店水准～ 🥟 配方（约 60-70 张皮）中筋面粉 600g（我一直用新疆面粉，麦香特别浓）温水 270-280g（35℃左右，手摸温温的就好）盐 2g（提筋只用一小撮） 👩🏻🍳 做法所有材料丢进盆里，揉 2-3 分钟成团醒面 15 分钟，再揉 2-3 分钟就超光滑手随便整理下就能用，超省心 💡 几个关键小细节 ▪ 水温别太高，温和就好，面团更软更好擀▪ 这个配方面团偏硬，手揉累就交给机器 ▪ 醒面一定要够！不然擀不开还容易破 ▪ 全程盖保鲜膜 / 湿布，别让表皮风干真心推荐你们试试新疆面粉，筋度刚刚好擀得再薄也不容易破，煮完爽滑有嚼劲透光还 Q 弹，包饺子、煮饺子都超稳家常味永远最香，跟着做零失败～做好记得来交作业呀！#纯手工制作美食自己动手丰衣足食 #饺子皮 #饺子 #面食

40. 包饺子用什么样的饺子皮好吃。饺子店教你4种做法，收藏了

41. 南方人第一次自己做饺子皮我的天真的绝了！前两天刷到笔记说自己擀的饺子皮和买的不一样，说买的不好吃，我觉得也挺好吃的啊，知道看完这个我按照配方尝试了一下才发现真的不一样！真的自己擀的饺子皮完全不需要水粘合，我之前买的饺子皮会放水，因为多少有点干粘合不上，但是自己擀的真的不一样，直接卡卡捏就ok了，这不是最主要的，吃起来的口感也是真的不一样，是那种劲道的，外面买的会像那种软软的面，但是自己做的是真的会有嚼劲儿的！!！！真的不骗人，整个下来除了自己擀其实一点也不麻烦，正好和完面醒面的功夫弄馅儿就完事了，然后擀皮包饺子就ok！！真的真的没试过的一定要自己做一次！！ #饺子 #饺子皮 #饺子这样包好看又好吃

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49. 自用10年的饺子皮配方！不破皮、口感筋。#一起包饺子 #日常美食吃过手擀皮的水饺，再也不想吃mai的皮了… 口感筋道，久煮不破，在家就能轻松制作💪 饺子皮：中筋面粉500g 水238g 盐3g - 做法： 1.面粉、盐、水混合用水稍微揉成团一点就行，盖保鲜膜静置1个小时，取出揉光滑即可。 - 2.把面团搓成长条，分成小剂子，撒干粉，压扁，擀成圆形面片，中间包入馅料，形状的话根据自己喜好来。多包几次就熟练了。

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53. 自用10年的饺子皮配方！不破皮、口感筋道。吃过手擀皮的水饺，再也不想吃mai的皮了… 口感筋道，久煮不破，在家就能轻松制作💪 饺子皮：中筋面粉500g 水238g 盐3g - 做法： 1.面粉、盐、水混合用水稍微揉成团一点就行，盖保鲜膜静置1个小时，取出揉光滑即可。 - 2.把面团搓成长条，分成小剂子，撒干粉，压扁，擀成圆形面片，中间包入馅料，形状的话根据自己喜好来。多包几次就熟练了。 ‼️附包菜肉馅做法：包菜馅：包菜半个前腿肉300g 盐、生抽、蚝油、鸡粉少许 - 做法：包菜用机器绞碎，加少许盐腌15分钟，拧干多余的水分，倒入肉馅中，加入盐、生抽、蚝油，少许鸡粉搅匀备用。（肉尽量选择前腿肉，口感更细腻，3肥7瘦或者4肥6瘦的那种，太瘦了馅料口感太干巴） #饺子 #面食 #在家做美食 #早餐吃什么 #饺子皮

54. 谁懂啊😭 外面买的饺子皮真的差口气！不筋道还没面香，反观我妈擀的，薄厚刚好还韧啾啾，包满馅咬一口，香到舔盘！这次专门拉着我妈请教，把她做了几十年饺子皮的秘诀，一字不落地记下来了，分享给你们～做法巨简单，新手也能上手，吃着就是小时候家里的味道。 🫓 食材简单到离谱，却藏着家里的味道： - 面粉 500克（我家用的新疆面粉，更劲道） - 盐一小勺（大概3-5克，悄悄增筋的小技巧，我妈说少了不行） - 温水 250克（水温别太烫，不烫手就刚好，和面不粘手） 👩🍳 跟着我妈一步一步来，零失败： - 1️⃣ 和面：面粉里撒一小勺盐，边倒温水边用筷子搅，搅成一大盆面絮就下手揉。刚开始不光滑没关系，揉个两三分钟成团就停，不用死磕光滑。 - 2️⃣ 醒面（重点！重点！）：盖上保鲜膜，让面团“歇”半小时。这功夫刚好去准备饺子馅，一点不耽误事，醒过的面后续会巨听话。 - 3️⃣ 揉光：醒好的面团再揉几下，真的很神奇，三五分钟就变得光滑细腻，摸起来软乎乎还不粘手。 - 4️⃣ 下剂子：把面团搓成细细的长条，切成大小均匀的小剂子，每个大概10克，500克面粉差不多能做七八十个，够一家人吃一顿。 - 5️⃣ 擀皮：把小剂子用手掌压扁，擀成中间稍厚、边缘薄的圆皮就好。这样包饺子不容易破底，煮出来口感也更有层次。 💡 我妈特意叮嘱的小细节，记好啦： - 醒面一定要盖好保鲜膜，不然面的表皮会干硬，后续擀皮就废了。 - 这个配方的面团真的很听话，新手也能轻松擀圆，不用怕擀破、擀不匀。 - 吃不完的面团或者擀好的饺子皮，用保鲜膜包好放冷冻，下次拿出来解冻，和新鲜的一样，不影响口感。真的不用怕麻烦，试一次就知道，自家做的饺子皮，那种自带的麦香和软韧口感，外面买的真的比不了。花半小时，给家人做一顿有温度的饺子，这份味道，绝对值❤️#饺子的简单包法 #饺子 #饺子皮的花样吃法 #面食 #新疆面粉

55. 冬至饺子：饺子馅与饺子皮的实用搭配及制作技巧

56. 自己包的饺子，吃着舒心

57. 我妈用了30年的饺子皮配方｜不破皮超筋道从小吃到大的家常饺子皮秘方，今天毫无保留公开！不用复杂工具，不用特殊食材，做出来的饺子皮不粘案板、不粘手，煮的时候不破皮、不浑汤，哪怕煮久一点也不会烂，口感软嫩中带着韧劲，嚼起来不发柴，在家随手做，就能媲美饭店里的专业水准～ 🥟 配方（约60-70张中等大小饺子皮）：中筋面粉600g（强烈推荐新疆面粉，蛋白质含量适中，麦香特别浓郁，做出来的饺子皮筋度更够）、温水270-280g（水温控制在35℃左右，手摸上去温温热热，不烫手也不凉，这样和面不易起疙瘩）、盐2g（只用一小撮就够，主要作用是锁住面团水分、提升筋度，让饺子皮更有韧性） 👩🏻🍳 做法：先把面粉和盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，再分2-3次倒入准备好的温水，边倒边用筷子搅拌，搅成面絮状后，下手揉2-3分钟，揉成一个表面基本光滑、没有明显面絮的面团即可；盖上保鲜膜或湿布，醒面15分钟（醒面能让面粉充分吸收水分，缓解面筋张力），醒好后再揉2-3分钟，面团就会变得细腻光滑，没有一点气孔，随手整理成小面剂就能用，省时又省心。 💡 关键小细节： - 水温不宜过高，保持35℃左右的温热状态即可，水温太高会烫熟面粉，导致面团发黏、没有筋度；水温太低则面粉不易吸水，揉出来的面团粗糙，擀制时容易开裂。 - 本配方面团偏硬（硬面才能保证饺子皮筋道、不易破），如果手揉觉得费力，可借助面包机或厨师机和面，按和面程序搅打5-8分钟，效果和手揉一样好。 - 醒面时间一定要够15分钟，中途不要掀开保鲜膜，醒面不足的话，面团面筋没有松弛，擀的时候容易回缩、擀不开，煮的时候也容易破皮露馅。 - 全程都要盖好保鲜膜或湿布，不管是醒面时，还是揉好面团等待擀制时，都要防止面团表皮风干，表皮风干后会起皱、开裂，影响饺子皮的口感和外观。真心推荐大家试试新疆面粉，它的筋度恰到好处，既不会太硬导致擀制困难，也不会太软导致煮烂，擀得再薄也不易破，煮完后晶莹透光，吃起来爽滑有嚼劲，Q弹不粘牙，不管是包肉馅饺子还是素馅饺子，都能稳稳不出错。家常味永远最治愈，这个配方我妈用了30年，零失败不踩坑，跟着做就能成功，做好记得来交作业呀～#做馒头 #面团 #饺子 #包饺子 #新疆面粉

58. 饺子皮筋道不破的秘诀！水面比例记牢，新手也能一次成功

59. 这种情况谁还敢自己擀饺子皮啊！谁懂啊！手工水饺的香，全靠这张手擀皮，用新疆面粉做的皮更筋道、麦香超浓，煮不破还裹满汤汁，比买的好吃一百倍，新手也能一次成功～ 👩‍🍳食材准备（新手友好量）新疆面粉 500g（麦香浓郁，筋性拉满，做皮超合适）冷水 250ml（面粉吸水性不同，留10ml微调）细盐一小撮（锁筋提味，关键！） ✅制作步骤，超详细不踩雷 1. 和面：新疆面粉加盐拌匀，冷水少量多次倒入，边倒边用筷子搅成无干粉的面絮，上手揉成偏硬的光滑面团（新疆面粉筋性强，偏硬面团更好擀），盖保鲜膜松弛20分钟（松弛是筋道的关键，别偷懒！） 2. 分剂子：松弛好的面团搓成粗细均匀的长条，刀切成7-10g的小剂子，撒点干新疆面粉防粘，用手掌按成小圆饼 3. 擀皮：擀面杖从圆饼边缘向中间擀，边擀边转皮，擀成中间厚、边缘薄的圆形皮，厚度约2mm就刚刚好（新疆面粉延展性好，擀的时候不易破） 4. 保存：擀好的皮立刻包，暂时不用就盖湿布/保鲜膜，防止风干变硬 💡新疆面粉专属小窍门，包会！ ❶ 全程用冷水和面！冷水能最大程度激发新疆面粉的筋性，煮的时候不易破皮，吃起来更弹牙 ❷ 面团一定要偏硬一点！新疆面粉筋道足，软面团容易粘手、包馅漏汁，偏硬面团擀出来的皮更挺括 ❸ 擀皮粘手就撒干新疆面粉，别沾水；面团干就手上抹点凉水揉一揉，醒透的面团超好擀 ❹ 松弛时间别短于20分钟！让新疆面粉的麦香充分释放，面皮不仅筋道，还多了一层自然的麦香，口感更绝用新疆面粉做的手擀皮，麦香裹着馅香，不管包鲜肉、韭菜鸡蛋还是三鲜馅，口感直接拉满！咬一口皮软筋道、馅鲜多汁，满嘴都是地道的家常味，快动手试试～🥟 #饺子 #饺子皮 #在家做美食 #面食 #新疆面粉

60. 饺子皮别一个个手擀了，找一个塑料瓶，一次能做一锅，速度真快

61. 饺子皮

62. 自用10年饺子皮配方！口感劲道~不易破皮！自己擀饺子皮，口感筋道，久煮不破，配上美味的香喷喷的猪肉白菜馅，皮薄馅大，真的香迷糊了！喜欢的快来试试吧。饺子皮: 面粉 300克水 145克盐 2克做法： 1、面粉、盐、水放入厨师机揉面桶选择揉面模式，10分钟3档，揉好的面团揉圆，盖上保鲜膜静置1个小时。 2、把面团中间扣洞捏细条，再搓成长条，分成小剂子，撒干粉，压扁，擀成圆形面片，中间包入馅料，捏紧饺子边。饺子馅：猪肉馅 250克小葱 2根白菜 700克生抽 2勺老抽 1勺盐适量做法 1、准备好所有食材，猪肉馅放入调料拌均匀加入小葱碎拌均匀备用。 2、大白菜洗干净控干水切碎，挤去多余水分，放入猪肉馅里拌均匀。水开下入饺子，烧开后饺子飘起后再煮3分钟即可。 #饺子

63. #日常分享水饺好吃，饺子皮自己做更能提升品质手工擀皮：（家庭做，商用做） #金苑高筋面粉： 500克水／纯净水： 240-250克用手把面和光，用保鲜膜把面包住，防止干皮，醒发15分钟，再揉光，再醒发15分钟，再揉光，取100克左右面皮揉成1.5厘米粗细，切成1.5厘米长度，大概10-12克一个剂子饺子皮机出皮：（商用做） #金苑高筋粉： 500克水／纯净水： 210-220克用手或机器把面和光，用保鲜膜把面包住，防止干皮，醒发15分钟，再揉光，再醒发15分钟，再揉光，取300克左右面皮，搓成4厘米粗细，用手压平1厘米厚度，放出皮机出皮就可以，尺寸8厘米注：用高筋面粉不需要加盐，鸡蛋，碱来增加筋度水饺好吃，饺子皮自己做会更好吃

64. 好吃的饺子皮配方。这是第n次自己擀饺子皮，简直爱上了和外面卖的饺子皮完全不一样新疆中筋面粉500克土豆淀粉25克盐4-5克水250克所有材料混合揉成面团以后醒面1小时左右中间揉面2次饺子皮面团8-10克左右一斤面做了70多个饺子🥟 #在家包饺子 #包饺子 #包饺子是一种乐趣 #饺子爱好者#新疆面粉

65. 【劳动与美食的“烹”撞】手擀面锅贴饺子——这盘手擀面做的锅贴饺子卖相相当不错，底部煎出了诱人的焦褐色。手擀面包饺子做锅贴，最大的优势就是面皮更有嚼劲。 ✍️ 包饺子醒面是灵魂，手擀面面团必须醒面30分钟以上，最好揉两次醒两次。充分醒发的面筋会松弛，擀皮时不回缩，包的时候不易裂，吃起来口感才会“筋道而不硬”。 ✍️ 擀皮时尽量擀得中间厚、边缘薄。手擀面的面团筋性大，边缘擀薄一点，煎制时更容易捏合紧密。 ✍️ 煎制“脆底”秘诀是先煎后焖，饺子蘸油码入锅贴，然后倒入少量冷水，盖上锅盖用中小火煎到底部微黄定型。 ✍️ 手擀面的面皮麦香浓郁、口感偏韧，馅料建议选择汁水足、味道浓郁的种类来搭配。 ✍️ 灵魂蘸料：陈醋+蒜泥+辣椒油，酸辣蒜香味能完美中和面皮的麦香和油脂的厚重。 #美食 #锅贴 #手擀面 #饺子 #舌尖上的味道

66. 包饺子时饺子皮不用擀，拿一个塑料瓶，1分钟做一锅，比机器还快

67. 饺子皮别一个一个手擀了，教你一招，找一个塑料瓶一次能做一锅，速度真快

68. #创作灵感#过年包饺子就用这个擀饺子皮神器，平常擀饺子皮都是歪歪扭扭的，包的饺子都不好看，直到有了这个擀饺子皮神器，简直是太快了！不用费劲揉，把面团放进去，轻轻按两下，又圆又薄的饺子皮就成了。中间厚，边缘薄，非常契合。包出来的饺子煮的时候绝不露馅，口感还地道，一分钟能出两百张皮，包饺子的效率太爽了，老人小孩都能会。

69. 饺子皮别一个一个擀了，教你一招，只需一个塑料瓶！1分钟做60个，超快！

70. 轻松学会包饺子

71. 饺子皮，别只用面粉！多加这1物，饺子皮透亮光滑，还不粘不破

72. 饺子皮别一个一个手擀了，找一个塑料瓶，一次能做一锅，速度真快

73. 别再买超市的速冻饺子了！我家这样做，成本5块，皮薄馅足还多汁

74. 广东人也有擀饺子皮的天赋

75. 超好用压饺子神器满分推荐😍手工饺子开整