牛肉嫩滑青椒脆爽的正确炒法
06-12 13:03
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11. 青椒炒肉片。食材准备 - 瘦肉（梅花/前腿里脊）250g；青椒（约200g） - 蒜5瓣、姜1小块；生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1小勺、食用油适量 预处理 1. 瘦肉逆纹切2-3mm薄片；加1勺生抽+1勺料酒+淀粉+少许油抓匀，腌10分钟锁水 2. 青椒用刀背轻拍松切2段，蒜拍碎、姜切丝 3. 调碗汁：生抽1勺+蚝油1勺+白糖半勺+少许盐+小半碗清水，搅匀 烹饪步骤 1. 热锅多放些油，中小火下青椒，盖锅盖油焖煎；翻面至两面出现虎皮褶皱，盛出 2. 锅中留底油，大火滑炒肉片至变色、8分熟，立即盛出（别炒太久） 3. 用余油爆香姜蒜；倒入虎皮椒，大火翻炒10秒；再倒入肉片 4. 淋入碗汁，大火快速翻匀，收汁至汤汁裹住食材，关火装盘 #真实生活分享官 #家常菜 #我的厨房日记
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