“秋包伏”本周收尾：湿气没退、秋燥又来，这周的汤该往哪边煲

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21:23

立秋过了十来天，不少朋友可能已经发现一个怪事：说好的秋凉没来，人反而又闷又干——身上黏腻发沉、没胃口，喉咙却开始干痒，皮肤也跟着紧绷。

别怀疑自己身体出问题了，这是今年特有的节气格局在作怪。

先说结论：处暑就在本周日（8月23日），而且今年的末伏正好在处暑当天收尾。这最后几天，是全年煲汤最容易"选错方向"的窗口期。这篇文章帮你判断清楚：你家现在的汤，该往哪边煲。

今年的"秋包伏"，到底什么来头

今年三伏是40天的加长版，立秋（8月7日傍晚）正好卡在中伏里。民间把这种立秋在末伏之前的年份叫"秋包伏"：秋天裹着伏天，暑气还没散，秋意已悄悄来了，老话说"秋包伏，热得哭"。知乎所以立秋归立秋，暑湿根本没退场。

更麻烦的是，秋燥不等你准备好就来了。用中医的话说，现在是"暑湿余邪没清干净，秋燥已经探头"，一湿一燥搅在一起。知乎小红书上这周到处是"秋包伏"的讨论，有人总结得直白：名义入秋，体感还是夏天，又闷又干，难受模式。小红书小红书

落到煲汤上，就是一个很实际的矛盾：

只按夏天的思路祛湿（猛用薏米、赤小豆这类利水的），容易伤津，喉咙和皮肤越喝越干；
只按秋天的思路润燥（急着上沙参、玉竹、银耳这类滋阴的），湿气还堵在脾胃里，滋润的东西运化不开，反而越补越堵、上火胀气。

两头都容易调偏，所以这周的主线不是"祛湿"或"润燥"二选一，而是走中路：清补润燥、健脾化湿，一手把湿气送走，一手把燥先润住。知乎

先看自查：你现在偏湿还是偏燥

对号入座，决定你家汤的主方向：

偏湿重的表现：身体困重、四肢发懒、嘴里黏腻没胃口、舌苔厚腻、大便黏马桶、早上起来脸肿。

偏燥重的表现：喉咙干痒想咳、喝多少水都不解渴、皮肤起皮、鼻腔干、夜里睡不踏实。

两边都占（大多数人的状态）：白天闷、晚上干，又没胃口又咽干。

三个方向，对着症状下汤料

① 偏湿重——五指毛桃土茯苓莲子芡实汤

五指毛桃在岭南汤水里地位很高，被称作"南芪"：补气接近黄芪但性质平和，补而不燥，健脾祛湿的同时不加重燥——正好是这周能"两头兼顾"的食材。小红书上五指毛桃的图文汤帖，平时就有几千赞的体量，是家庭常客。

做法：五指毛桃30克、土茯苓15克、茯苓15克、莲子20克、芡实15克、去核红枣2颗，配排骨或瘦肉煲1小时出头，少盐。

另一个这周的爆款祛湿变体是老黄瓜扁豆赤小豆汤，2000多赞、近300条评论，正是"末伏换季"的方向。老黄瓜不是放坏的黄瓜，是自然老熟的，清热利水比嫩黄瓜温和；配白扁豆、赤小豆、猪骨，祛湿同时靠扁豆健脾，不至于一味利水伤身。小红书做法：老黄瓜1条留皮切块，白扁豆、赤小豆各30克提前泡2小时，猪骨焯水，一起煲1到1.5小时，少盐。想温和常喝选前者，暑热感更重选后者。

② 偏燥重——沙参玉竹老鸭汤，或水果清润汤

经典清补方，鸭肉性凉滋阴，沙参玉竹养阴生津，对"秋老虎"的余热正合适。央视新闻的末伏食谱里，鸭肉、莲藕、百合也被列为"祛暑湿、防秋燥"的当令之选。知乎

做法：北沙参15克、玉竹15克、老鸭半只焯水，加莲子同煲约1.5小时，少盐。注意：平时怕冷、大便稀的阳虚体质少喝。

不想煲肉汤的，走水果清润路线：雪梨、苹果、雪耳、海底椰、无花果，再配玉竹、百合、莲子，关键加一小瓣陈皮——清润不寒凉，陈皮理气化湿，滋润不碍脾胃里那点湿气。煲40分钟到1小时，不加盐直接喝。这是小红书图文汤帖里的常见方，甜汤口感，小孩接受度也高。

想省事还有个轻量版：海底椰西洋参瘦肉汤，这周在小红书收藏量比点赞还高一倍（收藏1100+），典型的"先收藏周末做"型干货，汤水清润回甘，适合咽干明显的上班族。小红书

③ 湿燥都有、拿不准——中路组合

大多数人的保底选项，思路很简单：汤底用①的五指毛桃方打底，补气健脾祛湿、不燥；咽干明显的日子，把②的水果清润汤排进去，一周两三次，陈皮别省。一句话原则：祛湿不伤津，别猛堆薏米赤小豆；润燥不碍湿，别急着上滋腻的滋阴料。

这周先别碰的，也说清楚

一是猛补类。人参、黄芪、当归炖鸡、猪肚鸡这类，等出伏之后、天真的凉了再说。现在脾胃还被湿气困着，猛补进去就是"虚不受补"，口干、爆痘、胀气都来了——这也是社区里"一补就上火"抱怨最多的原因。

二是久煲的老火汤。知乎上"广东人如何看待煲汤的嘌呤"这个问题下有300多条评论，吵了很多年但有几个共识。嘌呤易溶于水，煲超过10分钟，食材里的嘌呤就开始往汤里溶，煲得越久溶得越多。知乎而且汤里的嘌呤，比肉里的嘌呤更容易被身体吸收。知乎另外，调味料的盐大多溶在汤里，喝汤太多等于变相多吃盐。知乎尿酸高、痛风的朋友这段时间喝汤建议：煲的时间控制在1小时内、多用瘦肉少用骨头和内脏、别喝太猛。

三是感冒发烧、急性炎症期间，所有滋补类汤先停，清淡为主；小孩用量减半，别当水喝。