上海外滩老市府，一栋1922年的楼。拉瓦萨把中国CASA旗舰店开在底层。推门进去，先看到的不是招牌，是老建筑的层高和拱窗。
弧形岛型吧台、环形鎏金星空吊灯、品牌蓝色天花，都照着都灵总部的样子搬。可菜单上除了美式，还有径山抹茶拿铁、一杯不少人要备注少糖的水牛乳拿铁；再往前翻，是武鸣沃柑美式。知乎
这不是一家店的例外。今年，第200家门店落在武汉华中科技大学校园。知乎
清华也有一家校园店，学生刷校园卡能打七折。南京的锦创书城店开在书店一楼。小红书
武汉梦时代店的咖啡师，当着客人的面把果汁、气泡水和浓缩兑在一起。意大利人习惯站在吧台边，一杯浓缩喝完就走。知乎
拉瓦萨在中国把店开进了校园、书店和文保建筑，菜单也跟着换了。变化最明显的是水果。
9月上的HPP果汁美式，武鸣沃柑来自广西，一杯差不多用掉3.5个鲜沃柑的果汁，标着95大卡。夏黑葡萄来自新疆，一杯约60颗葡萄，97大卡。小红书
10月，武汉梦时代店的菜单上又多了苹果气泡美式、山楂气泡美式，山楂那杯是清新开胃的酸。10月29日还要上一款橙香味的绒云奶盖，预告里写的是“一抹鲜活橙香，撞上绵密柔软的云朵”。小红书
奶咖走的是另一条路。水牛乳拿铁用比普通牛奶更浓醇的水牛奶，奶味厚，口感滑，有人形容像在喝“液体太妃糖”。但不少人觉得默认甜度偏高，怕甜得备注少糖，甚至去糖浆。小红书
径山抹茶拿铁走的是茶的路子。抹茶不苦，咖啡味很淡，店员能按需去冰、半糖，甚至去掉咖啡液。浓醇黑巧拿铁则是另一回事：喝起来更像一杯带甜味的拿铁，巧克力味并不明显。小红书
甜品化最明显的，是那一杯。10月下旬上的绒云提拉米苏·都灵，把马斯卡彭奶盖堆到约3cm厚，下面接浓缩和牛奶，喝起来像把一块提拉米苏化在杯子里。小红书
店里还有现制意式冰淇淋，和经典的阿芙佳朵——热萃咖啡配冰淇淋。上观新闻
配咖啡的小食也换了。10月22日起，门店卖托斯卡纳的月牙脆饼，扁桃仁、无水无油、两次烘烤，介绍里的吃法是蘸进咖啡里。小红书
拉瓦萨不是突然想通的。它2020年和百胜中国合资进入中国大陆，2021年喊出2025年千店，2025年11月把目标推到2029年。知乎
2024年价格战打得正凶，门店112家，比上一年少了10家。意式浓缩那套产品结构，到了中国要改成奶咖、特调和甜味饮品，才有更多人买单。知乎
2025年，门店回到146家，同店销售额也转正；包装咖啡零售额增长超过40%，经营利润翻了一倍多。店里的菜单越像中国，货架上的豆子越需要保住“意大利”三个字。知乎36氪
所以，拉瓦萨在中国的这杯咖啡，已经不是“正宗不正宗”的问题。
它把意大利浓缩当底，把中国的水果、茶、水牛奶和甜品铺上去，能卖动，就算翻译成功；翻译得别扭的地方，喝一口也知道——比如那杯只有甜味的黑巧拿铁。
想喝意式，回家买豆子；想喝一杯顺口的，进店点水果美式，记得少糖。
