夜市一杯手打柠檬茶18元，斜对面的蜜雪冰城电子屏上写着4块。知乎用户"七月"端着杯子在摊前站了半天：兜里出得起，心里那道坎过不去。他把这一幕写得很实在：上周五他在夜市买了杯柠檬茶，十八，手打的，塑料杯，一片柠檬浮在上面；往前走两步，看见斜对面有家蜜雪冰城，电子屏滚着四块，端着杯子看了半天，牙都酸了。这样的吐槽也不孤立：一份牛杂41块，三人在路边摊吃烧烤被要价780元，路边摊的柠檬茶卖到15块。红餐网盘点时还引了36氪此前的报道：近五年夜市小吃平均客单价涨幅高达87%，远超同期居民收入增速；"没钱别吃地摊"成了社交平台热梗。知乎36氪
摊子的玩法也确实变了。从三轮车、面包车一路"进化"，今年6月江苏扬州仪征甚至出现了半挂车烧烤，整个烧烤摊设在货车车厢内，外挂招牌写着"半挂不好跑，开门做烧烤"，夜里彩灯点亮，还有市民专程排队打卡。载具、灯带、招牌，一样比一样"专业"。36氪
贵起来的另一面，是摊主自己喊不赚钱。好位置的摊位，已经背上了堪比实体店的租金，一个月一两千是常态，热门街区能过万。红餐网从摊主处拿到的具体数字：广州厦滘夜市按大小和位置收2300-3500元/月管理费，大学城贝岗固定摊位月租拉到5000-6000元，佛山、义乌也要1800到4000元；今年河南周口太昊陵庙会，一个9平方米的C位摊位，30天使用权拍出27万元。小红书用户"奋斗的小蚂蚁"卖了五个月烤肠：一根三块成本一块二，位置要抢，一个月交八百"场地费"，卖不完当天扔，第一个月到手四千三。36氪知乎小红书
那这波热里的钱到底流进了谁的口袋？第一类：卖"铲子"的人。酷玩实验室在36氪拆解过"摆摊爽文"产业链：短视频端引流提纯之后，预备学员就能以商品形式付费买课，大多数培训价格定在2900元左右。开头必是"负债三十万，我靠摆摊两个月还清"，连围过来抢购的顾客都是摊主请来的群演，流量公式早就打磨好了。36氪
线下更直接：烤肠摊旁边卖烤冷面的老赵，摊位上贴着"收学徒，包教包会，一千八"的二维码，一个月收了七个学员、光这一笔就是一万两千六，他自己的烤冷面一晚上才卖一百多份。小红书
隔条街就有人喊话"天冷了卖馄饨，我可以交不要学费"——抢的不是馄饨客，是想入行的你。一位广东女士在评论区把同行"一天能卖100到300份"的招揽看得很透：“生意好我是不告诉人的。人家这都告诉你，难道不怕你抢生意？说白了是为了那3千学费。”。小红书
第二类：流量钱。拍"摆摊日记"的小刘天天举着手机，标题都是"今天营收八百"，粉丝攒到两万就开始卖炸串酱料，一瓶三十五、一天出四五十单。另一条小红书帖《决定摆摊了不找工作》，正文只有207个赞，评论区却挤进511条追问"你们摆摊都卖什么品，有推荐的吗"。想靠摆摊赚钱的需求，本身比摆摊更值钱。小红书小红书
第三类：情绪钱。“七月"凑近看那杯18元柠檬茶：摊上挂一圈暖光灯、支块木牌"一杯手打，认真对待”、还有每天一条"今天几点在哪条街"的出摊预告，这些东西一分钱都不会进到你嘴里，全在价签上等你。知乎
但也不是没人靠卖货赚到钱。咖门报道：05后大学生王语轩在杭州下沙大学城拉小推车卖柠檬奶，车上没有精致装修，只有奶桶、装冰块的保温箱和一块"9.9元一杯，15元两杯"的小黑板，第一次出摊两个多小时卖了十几杯，营业额119.6元。一年多后，这辆推车长成20家门店、月合计销售六七万杯、月流水超100万的Tenjoy，正好踩中#柠檬奶话题8400万浏览的品类红利。36氪
所以新手别被劝退，换个算账方式：交学费前先暗中蹲摊两三天——日销几百份的人不会把配方广播给陌生人；用最低成本试错——王语轩的启动装备是一个奶桶一块黑板，评论区卖鸡蛋的摊主是"一个秤、两个收纳箱"；想清楚你的钱从哪个环节来：货品、位置、流量还是情绪，答不上来，你就是在给别人当案例。
退摊前，烤肠姑娘给摊主群留了一句至今被转发的话：
“你们算算，到底是吃烤肠的人多，还是想卖烤肠的人多？”。小红书
推车出门之前，每个人都该先把这道算术题做明白。
