冬日里一碗满满的幸福，“西鲜记”滩羊肉简单做法

几年前去宁夏的时候，朋友带我去吃了碗蒸羔羊肉，然后就一直念念不忘。后来张大妈推荐“西鲜记”，试着买了一些，按照记忆的味道做了几次，感觉还不错，所以推荐给大家。

首先声明本人不是厂家代言，也是不是托，有多次购物清单为证。

京东购买截图

购买理由

盐池滩羊，宁夏回族自治区盐池县特产，中国地理标志产品（地理标志证明商标）。盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量。大羊为美，其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，是国内外肉羊质量最好的一种。(以上内容摘自盐池滩羊百度百科）。据说这羊生长在戈壁滩，吃着盐碱地长的草和小灌木，喝着盐碱水，所以可以中和羊肉的膻味。

宁夏滩羊

温馨提示

“西鲜记”在狗东的价格并不便宜，常年在99元一包（500克）左右，我一般都是活动时囤货，基本上40-45元价格可入，毕竟正宗的滩羊肉在宁夏本地也不算便宜。

另外在购买时，建议大家尽量购买带骨羔羊肉，并不推荐购买羊排，当然有纯羊肉也是可以搭配买一些的，做好吃的羊肉，一定要有点骨头配合烹饪，否则无论是汤还是肉，都不会那么鲜美。

晒图

制作流程

我这里发的是懒人做法，图的就是简单省事，各位大神勿喷。这种做法，就是没有烹饪经验的人也可以轻松掌握。

大致的做法流程如下：1、羊肉解冻；2、炒制香料；3、蒸；4、吃

羊肉解冻：

羊肉解冻这个过程非常关键，解冻不好会严重影响口感。正确的姿势是提前12个小时将肉从冷冻取出，放到冰箱冷藏，最好不要用水浸泡解冻，时间来不及，宁可不解冻，直接蒸都可以。对这段不理解的话，可以查查肉类排酸的基本知识。

材料准备：

因为滩羊肉本身并没有什么膻味，所以并不需要太复杂的香料，大致准备些花椒、八角、辣椒、酱、大葱、生抽即可，另外准备一个大碗。

香料

PS:刚好手头有几个做菜剩下的香菇，半干状态了，随手用了，不是必须品。

没错，你看到的砧板就是传说中的Asahi 朝日 橡胶砧板，的确是好用，另外说一句，能买大的，尽量买大的，3L还是有点小，可是再大的就实在是太贵了。

刀是藤次郎，其实我是拿来装B的，平时我不用这把刀切菜。

别问了，厨房就这点好东西，其它不能入眼。

制作流程：

1、葱和姜切末，不需要太碎；

2、炒锅放少量油，将香料炒香，就是花椒、八角、辣椒、葱末、姜末炒一下；

3、调小火，放入生抽，然后加入半碗清水（不要太多，蒸肉的碗半碗足矣），烧开后，关火，放凉。

4、羊肉用常温的水冲下，主要是洗下血水，不要焯水；

5、将羊肉沥干，放到碗中，撒点胡椒粉（没有不用也可以，我喜欢羊肉汤有点胡椒的味道）；

6、将炒锅里晾至接近常温的的汤倒入装有羊肉的碗中，不用太多，没过羊肉即可（PS：我放的有点多，主要是想喝汤，水多了会增加蒸的时间）；

7、上蒸锅蒸至少1个小时，时间长点没所谓。等不及的可以在电压力锅中放点水，把碗放到电压力锅去压，20分钟即可；

8、出锅，依据个人口味少洒一点咸盐，然后就可以开吃了。

总结

说是介绍滩羊肉的做法，其实是什么都没做，就是最大限度发挥了食材本身的味道，简单的蒸一下而已，最关键的是食材本身要好。

目前为止，我本人只用“西鲜记”的肉这样料理过，如果值友有更好的羊肉可以推荐给我，不胜感激。