烘焙的那些美好时光 篇五十八：冬日小确幸，不用黄油制作的美味曲奇，新手拔草一次成功！（附答疑）

很多小伙伴应该和我一样酷爱吃曲奇，香酥掉渣怎可停下嘴？

但是在寒冷的冬天做曲奇，绝对是一件ask for life的事情，因为一旦黄油打发不到位，绝对会让你几近奔溃，裱花袋不知道破了几个，还挤不出美丽的花纹来！

今儿山贼君江湖救急。农历新年倒计时不到一个月，除了准备年会，亲手做一款手作曲奇送给家人朋友，绝对是个拍手称快的好主意。 告别黄油版曲奇制作的尴尬，今天和大家分享一款不用黄油，而用无味植物油取代的配方，制作简单，也能做出香酥不腻，花纹立体清晰的曲奇哦！

挤出来的花纹是不是很立体？

成品秀！

想自己动手做的话，先看看需要哪些工具？

关于可能的疑问，我都集中在文末做解答啦！可以直达电梯二层！

工具：料理盆，电子秤，电动打蛋器，面粉筛、刮刀、裱花袋，裱花嘴。

建议大家用三能大号的裱花嘴SN7142，挤出来纹路比较清晰，而且对于新手来说，不用担心手腕不会旋转做出来的不好看。这个花嘴所有的配方都可以挤，而且做好颜值也很高哦。

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食材：低筋面粉160克，鸡蛋1只（带壳60克左右），糖粉65克（可适当减少），玉米油100克，盐1.5克

楼层一：美食制作

1、烤箱开始170度预热。除了低筋面粉，将其他所有的材料一起倒入料理盆。

2、电动打蛋器打发至粘稠状态。

备注：我是全程高速打发，所以气泡有点多，大家可以用低速打发，这样可以避免曲奇开裂。但切记不可打太久，避免曲奇纹路消失。

3、筛入低筋面粉。

4、用刮刀将面粉和液体翻拌至无干粉状态即可。

此为搅拌好的面糊。

5、将面糊装入裱花袋，为了减少“浪费”残留，可以借助刮板将残留的面糊挂集中。

6、为了将曲奇挤出的大小一致，我用了马卡龙硅胶垫，大家也可以直接在烤盘上垫上硅油纸，直接挤就OK。

喜欢做曲奇的推荐下款模具，TB搜索关键词：马卡龙曲奇模具。

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7、像这样，裱花嘴垂直挤出即可。

曲奇不用挤太厚，尽量大小一致，厚度均匀。

8、烤箱中层，170度烤18~20分钟。

9、边缘发黄就可以出炉了。

烤出来的黄油曲奇香已经在屋里漫延。

对于吃不惯黄油的老人来讲，这款曲奇也会比较适合。口感不甜腻，成品花纹也很立体。可以搭配精美的包装哦！

咯嘣儿脆！

趁着还没到春节，周末可以动起来啦！对于吃货来讲，没有什么比美食更能打动人心，开吃~

楼层二：你可能的疑问汇总

1、口感和黄油曲奇的区别？

相对来说，少了黄油的奶香，但酥脆度不减。喜欢奶香的可以适当将低筋面粉换成奶粉加入。

2、糖粉可以换成砂糖么？

不建议，如果打发不充分，曲奇口感会有砂糖颗粒。家里有料理机的可以直接将砂糖打成糖粉。

3、怎么我挤出来的没有花纹？

混合物只要打粘稠即可，不需要打发过度，这也是为什么推荐糖粉的原因之一。

4、能保存多久？

一个星期左右。如果担心量大，那就减半做。成品就是大家看到的烤出来的量。

5、菜籽油、花生油等可以么？

不推荐这些有味道的植物油，会掩盖曲奇本身的味道。当然，你要是还是喜欢黄油，就用融化的黄油也未尝不可哦！

6、低筋面粉还可以替换哪些？

想改变口感，可以用适量的奶粉、抹茶粉、可可粉等替换。

此外，新手的话不建议修改方子，避免面糊挤不出来或者油过多。如果还有什么制作疑问的，欢迎评论区留言~山贼君除了做点曲奇，接下来还准备做点草莓雪花酥带给朋友尝尝，就等着食材驾到啦！

新春佳节就在眼前，在此提前祝各位吃货盆友们2019年胃口棒棒哒！