豆角新吃法，奶香浓郁，还能拉丝，不爱吃蔬菜的孩子都爱吃

婆婆托人带来了一些新鲜的蔬菜，土豆、茄子、花菜，还有豆角一大箩筐。虽说都是一些家常的蔬菜，菜场也能买到，但都不及这些送来的蔬菜来得新鲜，有温度。朴实的食材总能做出各种美味来，也更有家的味道。茄子、土豆可以做个地三鲜；花菜和西红柿搭配，来个营养可口的西红柿炒花菜，干煸花菜也不错。至于豆角，经常吃的干煸豆角、清炒豆角、豆角焖面。都是百吃不厌的家常美味。

今天咱们换一种新鲜的豆角做法，做一做颇受孩子们喜欢的蛋黄酱炒豆角。蛋黄酱和豆角两种毫不相关的食物，搭配起来却是浑然天成，没有丝毫的违和感。再加入能拉丝的奶酪丝，味道更胜一筹。在品尝豆角清脆的同时，浓郁的奶香在唇齿间溢开来，特别香。就连不喜欢吃蔬菜的女儿都被吸引了，吃了不少。面对一盘色香味俱全的美食，有谁不想尝一尝呢？！闲话不多说，小伙伴们一起来看看详细做法吧！

蛋黄酱炒豆角

【用 料】豆角 150克 蒜 3瓣 奶酪丝 30克 鱼子 适量 食用油 适量 蛋黄酱 1汤匙 盐 少许

【做 法】

1、豆角掐头去尾，并顺势撕下两侧的丝，掰成五六厘米的段；蒜去皮剁成蓉待用。

2、准备一锅清水，加2勺盐和少许油，水沸放入豆角焯水，煮四五分钟。

3、豆角煮熟捞出，立即放入冷水中，用冷水冲凉，然后沥去水分待用。

4、锅中倒入适量食用油，放入蒜末煸炒出香味。

5、接着放入氽烫好的豆角，翻炒均匀。

6、再加入1汤匙的蛋黄酱，均匀撒入30克奶酪丝，翻炒均匀，直至奶酪丝完全融化。可酌情加少许盐。

7、最后关火，豆角盛入盘中，表面撒上些许鱼子即可。美味的蛋黄酱炒豆角就做好了！

【啰嗦几句】

1、品质优良的豆角颜色嫩绿、豆荚饱满、青皮光洁没有虫蛀，并且用手折断后没有老筋。

2、众所周知，食用没有熟透的豆角容易中毒。判断豆角会不会引起中毒的标准，是看豆角有没有熟透，吃起来有没有豆腥味，是不是每根豆角都已经煮熟透了。建议四季豆焯水时间略长些，建议煮5分钟左右。

3、若没有鱼子，不加鱼子也可以。买的鱼子最好当时就吃掉，未食用完的鱼子密封后放入冰箱冷冻起来。

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