榴莲这个水果之王,佘诗曼熊黛林都喜欢,但热量比奶茶炸鸡还要高

2019-06-12 18:51:19 0点赞 5收藏 5评论

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这个世上总有些食物,越臭越有人爱,比如臭豆腐、螺蛳粉,还有...今天要介绍的水果——榴莲!

榴莲这个水果之王,佘诗曼熊黛林都喜欢,但热量比奶茶炸鸡还要高

大家对榴莲的态度,真是“冰火两重天”:讨厌它的人对它避之不及,而铁杆粉们,偏偏就享受浓郁的味道,对它不可抗拒的喜爱,不少明星吃货也拜倒在榴莲的石榴裙下,

比如佘诗曼常在社交媒体,po出吃榴莲的场景。

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熊黛林更是不必说,曾在网上直播现场吃榴莲,

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底下网友都纷纷吐槽:隔着屏幕都能闻到榴莲的香气。而榴莲君不仅味道惹争议,关于它的流言更是层出不穷。比如吃榴莲,算酒驾?榴莲配牛奶,毒过眼镜蛇?那么还能好好的吃榴莲吗?

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榴莲,你为什么那么臭?

只要靠近过榴莲的人,相信都对它的怪味终生难忘。由于气味过于浓烈,很多公共场合,都会禁止携带榴莲。

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曾经有美食家这样贴切的形容榴莲的怪味:“松节油和洋葱的混合气味,还带着一股健身房里袜子的气味”。

那么,这股怪味到底来自何处呢?

《自然遗传学》医学期刊中,研究人员曾对榴莲做了全面研究,榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐烂洋葱味、香草味、奶油味等50多种气味。科学家们全面绘制了榴莲的基因图谱,在榴莲基因中,发现了挥发性硫化物。而挥发性硫化物能产生硫磺一样的气味。

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这些基因在榴莲成熟时高度活跃,令榴莲果实散发出浓烈气味。普通植物基因组中也含有这些基因,但是,类似的植物往往只有两组这样的基因,而榴莲共有四组,足足多出一倍!所以,榴莲的气味比其他水果更强烈。对于野生榴莲来说,可挥发性硫化物的基因非常重要!强烈的气味,能吸引动物前来吃它的果实,顺便帮助散播种子。(想想也是一群重口味的动物啊!)

既然如此,为什么有人觉得榴莲香,有人却闻着特别臭呢?根据美国杜克大学研究发现,控制人类嗅觉感受器的400个基因,有近100万种变化,而任意两人的感受器约有30%的差异,所以对气味的感知也不同。也就是说,哪怕同源头的气味,每个人闻到的也会感觉不一样。

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吃榴莲,被酒驾?

江湖中流传的吃榴莲=酒驾的传言是真的吗?确实有可能!主要因为榴莲含糖很高,过熟或者放置时间过长,会产生酒精,造成酒驾的假象。其实,不单是榴莲啦,存储不当、含糖比较高的水果,比如苹果、香蕉、梨等,都可能使你被“酒驾”哦!

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所以开车半小时内,尽量不要吃上述水果。真的不小心遇到这种情况,也不要太紧张,这些水果酒精量也不高,很快随着呼吸、说话挥发。好好和警察蜀黍解释,隔会儿再测一次,或者直接申请验血就没问题啦。

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榴莲+牛奶,毒过眼镜蛇?

这个说法源自前几年某微信文章,它的“依据”是,同时吃榴莲和牛奶,会导致咖啡因中毒血压飙升,甚至还会危及生命。

当然不可能啦!首先,食物相克的说法,权威媒体早就辟谣无数次了。而咖啡因对神经系统作用的时间很短,是一种比较安全的物质。短时间内摄取超量的咖啡因(通常指超过250毫克,相当于2-3杯咖啡),会导致中枢神经系统过度兴奋。但要达到危及生命的剂量,至少得是150-200毫克每千克体重,也就是一个普通成年人,在有限的时间内摄取140-180杯咖啡。 

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再者,牛奶和榴莲中都不含咖啡因,两者混吃导致咖啡因中毒,更是无中生有的事啊!

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“水果之王”,名不虚传!

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充足的矿物质

榴莲营养成分极其丰富,含有人体必需的矿质元素,其中钾和钙的含量特别高。钾主要参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运, 有助于预防和治疗高血压。钙是人体骨骼的重要物质,如摄入不足,可能妨碍骨质正常发育。

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丰富的维生素

榴莲的维生素含量也特别丰富,其中维生素A、C、B2都较高。VA能够促进细胞分化,保护视力,治疗夜盲。VB2是体内多种氧化酶系统必不可少的部分。VC在体内有广泛的生理功能,能抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺。

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齐全的氨基酸

榴莲中氨基酸种类齐全。除色氨酸外, 含有7 种人体必需氨基酸, 其中天冬氨酸和谷氨酸含量都很高。它们参与物质的合成代谢,能够提高机体的免疫力,调节体内酸碱平衡,提高机体的应激能力。

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其他部位也很硬核

除榴莲果肉部分外,它的其他部位,如叶子、外壳、根和水果,还被用于治疗多种疾病,包括高烧、黄疸和皮肤病。

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榴莲虽好,但是....

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避免同时饮酒

部分研究发现,榴莲中类似硫的化合物可能会阻止某些酶分解酒精[1,2] ,导致血液中酒精含量增加。这可能导致恶心、呕吐、心悸的症状,为了安全起见,避免同时吃榴莲和喝酒。

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热量不低,不要贪吃!

虽然榴莲控们非常享受榴莲醇香的味道,但是小编必须善意提醒一句,榴莲的热量并不低!

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看到没!每100克榴莲热量达到147大卡,而你平时最害怕的奶茶可乐,100ml热量甚至都不到100大卡,一杯榴莲(约243克)的热量几乎相等于一碗半米饭,比同类的苹果橙子高很多倍。而且用榴莲制作而成的榴莲饼、榴莲班戟、榴莲蛋糕……更添加大量奶油和糖分,热量更是蹭蹭上涨。所以,为了减肥大业考虑,还是要避免吃太多榴莲啊!

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好啦,今天这个“重口味”的科普,就做到这儿啦!话说,你吃过最臭的食物是什么?欢迎下方留言哦!


参考文献:

[1] Maninang J S,Lizada M C C,Gemma H.Inhibition of aldehyde  dehydrogenase enzyme by Durian ( Durio zibethinus Murray) fruit extract [J]. Food Chemistry, 2009,117 (2): 352-355.

[2] Maninang J S,Lopido-Sese L R C,Lizada M C C,et al. The influence of durian( Durio zibethinus Murray cv. Monthong) on conditioned taste aversion to ethanol [J]. Food Chemistry, 2012, 131( 2): 705-712.


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