来自大自然美食自制

《人间滋味》汪曾祺论吃：有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳。

说到这里我们对吃已经到了无可挑剔的地步，贪吃的背后，是人对美食贪婪的腐败。

今天周六做了几个简单的春天特色美食。

1.竹笋

刚从山上挖出的新鲜竹笋不到1块钱一斤。实属挣个体力钱。

竹笋一层一层的笋壳剥离开。直到剥离到实体即可。笋需要选择底部没有空的才是新鲜多肉的。

宝塔型的笋非常的漂亮。

笋剥离好后，开始洗点配菜，红辣椒，大蒜头典型的腊肉炒法。

清水洗净以上蔬菜。

没有比笋更带有春天美食特色的味道。

新竹笋最合适这个季节炒腊肉。竹笋的鲜吸腊肉的油腻。味道及其绝。

腊肉是陈年的。黑黑的才正宗。

提刀分别将腊肉，笋，辣椒，切片。

切好整齐码盘

炸出一个最有家乡特色的佐料，豆油。湖南特产。

先将腊肉的油带出来，先装盘备用，用腊肉的油炒竹笋于辣椒。

放盘里欣赏下肥中带瘦，美味。

红辣椒，干辣椒炒熟。

放入新鲜竹笋，快速翻炒。

接着放入刚刚盘中的腊肉，同时快速翻炒，并且将刚刚的豆油佐料放入。此刻整改房间都是美味。

装盘上桌。

这个季节最合适吃贝类。

清洗贝类需要有技巧，这个季节的贝类是沙子最少，肉最肥美的时候。清洗时放入生锈的铁。顺便放入非加碘盐。大概30分钟就干净无比。

放入温水煮开，让贝类张口。

将贝类装盘，放入油炒佐料。

快速翻炒。

大概三分钟中火即可出锅。

转盘看下成果。

最后一个菜是玫瑰菜炒马鲛鱼，实在是手机不好拍摄就不拍了。

最后看下美味上桌图。

最后希望各类值友看到美味一定得点赞。

总结：所有的鲜食材市场上的均比网上的好，就算贵也是有道理的。不要相信还有什么保鲜技术比市场还好。网购18年来总结的经验。

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