古早蛋糕，在家自己做一个

大家好，今天我来分享一下我跟着抖音做古早蛋糕的心得体会。

直接进入正题，低筋面粉100克

色拉油70毫升，我没精准的量杯，将就用一下。

在锅里烧热之后稍微晾凉一下，就是手感略微烫手的温度，然后把面粉倒入拌匀，为的是让面粉糊化。

加入70毫升纯牛奶

充分拌匀



取六枚鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，蛋清装入无水无油的碗内，蛋黄放入面胚里面。

将蛋黄充分和匀

在蛋清里面放1克盐，少许香草精或者白醋去腥，75克白糖分三次放入，将蛋清打发至尖角自然下垂合适，如果打发太硬，烤蛋糕的时候容易开裂。

将烤箱预热至145℃，把打发好的蛋清分两次混入蛋黄面胚里

然后将烤盘装入水大概一厘米左右高度，将蛋糕模具隔水烤箱。

145℃烤70分钟

烤好之后稍微凉一下脱模，切成爱你的形状，就可以吃了。

古早蛋糕口感非常细软，入口棉润容易化渣，我其实用的是高筋粉，低筋粉还没到呢，不过高筋粉也没翻车，相信用低筋粉会更好吃，如果想提升奶香味可以把牛奶换成淡奶油，我这里是用的八寸的模具，100克面粉烤出来都还是很多了，大家也可以用烘焙纸做模具，隔水烤可以让蛋糕口感提升，我觉得做法还是挺简单的，原材料也不复杂，大家可以根据这个基础做法加工成自己爱吃的。