古早蛋糕,在家自己做一个

2020-02-13 19:42:35 5点赞 41收藏 5评论

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大家好,今天我来分享一下我跟着抖音做古早蛋糕的心得体会。

古早蛋糕,在家自己做一个

直接进入正题,低筋面粉100克

古早蛋糕,在家自己做一个

色拉油70毫升,我没精准的量杯,将就用一下。

古早蛋糕,在家自己做一个

在锅里烧热之后稍微晾凉一下,就是手感略微烫手的温度,然后把面粉倒入拌匀,为的是让面粉糊化。

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加入70毫升纯牛奶

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充分拌匀

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取六枚鸡蛋,将蛋黄蛋清分离,蛋清装入无水无油的碗内,蛋黄放入面胚里面。

古早蛋糕,在家自己做一个

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将蛋黄充分和匀

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在蛋清里面放1克盐,少许香草精或者白醋去腥,75克白糖分三次放入,将蛋清打发至尖角自然下垂合适,如果打发太硬,烤蛋糕的时候容易开裂。

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烤箱预热至145℃,把打发好的蛋清分两次混入蛋黄面胚里

古早蛋糕,在家自己做一个

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然后将烤盘装入水大概一厘米左右高度,将蛋糕模具隔水烤箱。

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145℃烤70分钟

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烤好之后稍微凉一下脱模,切成爱你的形状,就可以吃了。

古早蛋糕口感非常细软,入口棉润容易化渣,我其实用的是高筋粉,低筋粉还没到呢,不过高筋粉也没翻车,相信用低筋粉会更好吃,如果想提升奶香味可以把牛奶换成淡奶油,我这里是用的八寸的模具,100克面粉烤出来都还是很多了,大家也可以用烘焙纸做模具,隔水烤可以让蛋糕口感提升,我觉得做法还是挺简单的,原材料也不复杂,大家可以根据这个基础做法加工成自己爱吃的。

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