美食煮义 篇五:一锅三蒸,秀出我的拿手菜
如果厨房里只能有一个厨具,那么我的不二选择肯定是电蒸锅。
操作简单,使用方便,只需要加上水,按一下按钮选择时间,剩下的就交给蒸汽,此外一锅两层,让你可以统筹时间,方便蒸菜、蒸米饭甚至热菜。
今天我就要用这一口锅,做三道拿手菜:蒸鱼、荷叶糯米鸡和擂皮蛋。
备菜
先将糯米泡上4个小时,从超市买的半只鸡已经是鸡块了,清洗后加入一勺生抽、一勺生蚝,料酒、味精、盐适量。荷叶泡水。
将辣椒、茄子洗干净,茄子切段,码盘。
从超市买的黄花鱼不需要多处理,洗干净,碟子里先摆上姜片和葱段,再放上去即可。
开蒸
等鸡腌制1个小时,将鸡块在糯米上滚一层,再放入荷叶上。荷叶直接铺在蒸笼上,然后用牙签固定。
上蒸锅底层,按一下开关,30分钟开蒸,同时上层放入辣椒和茄子。
10分钟后取出辣椒和茄子,放入黄瓜鱼。
鱼一般蒸10-15分钟,我会选择蒸10分钟后拿出碟子,倒掉水,再放入蒸鱼豉油,蒸5分钟。
蒸锅必不可少的会有水,要是嫌水多,可以用碟子、盖子、保鲜膜封起来。
趁着鱼在蒸的时候,把蒸好的辣椒、茄子撕成条,剥两个皮蛋,加入盐,用筷子或者擂钵捣碎。
最后,荷叶糯米鸡、黄花鱼、擂皮蛋全部完成。