第一次用这食材包饺子，个个皮薄馅大、美味多汁，老公居然没吃够

中国的面食文化博大精深，种类多的数不过来，而北方是比较喜欢吃面食的，像我妈妈那一辈人更是十八般武艺样样精通，做起面食都是信手拈来，轻松自如。我自然也是耳目渲染学得了一点皮毛，包子、馒头、饺子、面条这些我都能鼓捣出来，而做的最多的就是饺子了。我包饺子不喜欢用买来的饺子皮，从和面、擀皮、调馅都是亲力亲为，这样才能称之为纯手工水饺！

饺子讲究的是皮薄馅大、饱满多汁，味道好不好也都在馅料上了。我家最常吃的饺子馅是酸菜的，就是用大白菜腌制的酸菜，这可个以说是东北的招牌了，其次就是韭菜猪肉的，俗称肉三鲜，确实很鲜！但今天要推荐的这个猪肉莲藕馅饺子是我第一次吃，平时莲藕都是用来热炒、凉拌或者炖汤，还真从来没做过馅料，但当我咬下第一口的时候才知道原来莲藕做馅可以这么美味，香喷喷的肉馅夹杂着莲藕的清香脆嫩，令人回味无穷！包的饺子一共煮了两盘，被我们一家三口吃了个精光，特别是我老公直呼没吃够，再包饺子还要这个馅的！

猪肉莲藕馅水饺

所需食材：普通面粉200克 莲藕200克猪肉300克 蚝油1大匙 生抽2汤匙 食用油60克 料酒2汤匙 大葱1段 姜2片 花椒粉少许 盐适量 鸡精适量

制作步骤：

1.在面粉中加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜，放置一旁饧二十分钟左右。

2.选择三肥七瘦的猪肉剁成肉馅，再把葱、姜切碎放入肉馅中，然后调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油，顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

3.莲藕去皮切碎，放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调好了。

4.案板上撒适量的面粉防粘，取出面团揉匀后切成大小均匀的面剂子。

5.将面剂子用掌根按扁，然后擀成中间稍厚边缘薄一些的饺子皮。

6.取一个饺子皮用左手托住，在饺子皮上放适量的馅料，将饺子皮中间对折捏严。

7.再分别从两边捏出褶状，饺子就包好了，包饺子的手法可以按照自己的习惯来。

8.将所有饺子按照以上步骤包好备用，如果不是马上吃可以放进冰箱冷冻室，随吃随煮。

9.锅中添适量清水烧开，下入饺子后用筷子轻轻拨动，以免饺子粘连在一起，待饺子煮熟后用笊篱捞到盘中就可以享用啦！

10.一道美味诱人的猪肉莲藕馅水饺就完成了，吃的时候调一些蘸料，比如陈醋、蒜酱、辣椒油，如果有腊八蒜就更完美了！

小贴士：

饺子的面团要软硬适中，和面时水量分次加入，冬天用温水，夏天常温水就可以。馅料里的调味料按照个人口味添加即可，肉和莲藕的比例也可以调整。

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