荐酒：苏格兰麦芽威士忌协会72.42单桶威士忌

　　今日荐酒：

　　苏格兰麦芽威士忌协会72.42单桶威士忌

　　The Scotch Malt Whisky Society 72.42 Single Malt Scotch Whisky From A Single Cask

　　品类：威士忌

　　产地：苏格兰

　　酒精度：60.1％abv

　　其它信息：产量213瓶；首注白葡萄酒橡木桶；陈酿9年

　　品鉴用酒来源：酒友相赠

　　苏格兰麦芽威士忌协会（SMWS）采用密码系统，不标注蒸馏厂名称，引导饮者抛开外在影响因素，专注对威士忌的体会。俗话说的：“用舌头品酒，别用脑子。”

　　SMWS秉承“不加水，不加色素，不经冷凝过滤”的原则，力求呈现威士忌的原桶风貌，因此都采用原桶酒精度来装瓶威士忌。

　　72.42是这瓶酒的密码，第一个号码代表蒸馏厂，第二个号码代表从该蒸馏厂出品了多少个单桶。

　　SMWS的72号蒸馏厂是位于斯贝塞的米尔顿道夫蒸馏厂（Miltonduff）。这家厂拥有极佳的大麦及优质水源，蒸馏出的威士忌精致而温和，富含花香和油脂。其生产的威士忌基本上供给百龄坛调和使用，对外释出的单桶原酒非常稀少。

　　SMWS还会根据每桶酒的风味特点赋予名字，这瓶72.42就叫Polished Wood and Caramelised Oranges，即磨光树木及焦糖橙子。

　　刚开瓶倒入郁金香杯时就被惊艳到了，非常清新的水果香气和淡淡的木质香。清新迷人的花果香，优雅温和的酒体风格，充分呈现了斯贝塞米尔顿道夫的特点。

　　风味：

　　清新水梨香气，淡雅的木质香和柑橘类水果气息；刚入口时酒精感比较强烈，口感顺滑，带有焦糖、柑橘类水果风味，酒体饱满，复杂程度高；余韵有水果回甘，后调带有一点辛辣感。

　　作者简介：

　　黄山，美酒专栏作家，运营“饮识分子”，以有趣的方式普及关于酒的知识。