不是吧!这年头居然还有人在用威士忌兑康师傅绿茶?一文看懂威士忌该怎么品鉴!

2020-09-28 20:00:00 110点赞 931收藏 258评论

秋天的第一杯威士忌,到底应该怎么喝?

自己在家喝吧,少了点氛围。不如约个妹子一起去酒吧,多有情调。

但是去酒吧,有个最大的问题:如果不懂威士忌该怎么喝,拿着一瓶绿茶兑酒,那你绝对会经历被众人群嘲后社会性死亡。

品酒绝对是成年人社交的必备技能。而能够3小时速成威士忌大师的方法就是——参加品酒会!

品酒会,一听就高端大气上档次。但没参加过的人,心里就很慌啊!脑袋里一堆问题:

  • 到底该穿什么去?要穿西装打领带那种吗?

  • 整个品酒流程是什么样的?

  • 当别人侃侃而谈威士忌有什么泥煤味、巧克力味的时候,我尝不出来咋办啊?

  • 去一次值不值啊?能喝到那些酒呢?

虽然去之前心里各种忐忑,但在帝亚吉欧威士忌学院体验了一把以后,我就说一个字,值!

这篇文章不但可以解答你上面的所有问题,更爽的是,文章带的图都是我实地拍的照片,不带虚的!

来,老规矩,先收藏,慢慢看!

不是吧!这年头居然还有人在用威士忌兑康师傅绿茶?一文看懂威士忌该怎么品鉴!

1我该做什么准备?穿什么衣服去?

这个问题的答案很简单,稍微正式点就好。

如果是对外售的威士忌品鉴课程,参加的人不一定是大老板,也很有可能是对威士忌感兴趣的普通人,大家都是冲着酒来的,美酒面前人人平等,用不着紧张。

作为普通人,其实注意以下几点就好:

1. 着装不要过于随意,也不要太正式。男士衬衫、夹克、长裤,不要穿拖鞋;女士连衣裙、衬衫都可,不要穿牛仔裤。

2. 不要喷香水!威士忌50%的口感由香气决定,香水会掩盖威士忌的香味,会影响自己和周围人的体验感。

3. 做好一定的功课!虽然现场会有老师讲课,但如果什么都不懂的话,可能会一脸懵逼。如果你实在没时间看书,建议看看上一篇文章🔗《5个问题帮你弄懂威士忌!附百元左右性价比超高的威士忌推荐

4. 先吃提前点东西。空腹不适合喝酒,提前吃点东西可以抵挡酒精发挥作用,避免喝两杯就烂醉。

准备好了以后,就可以心中有数地参加品酒会了!

现场其实长这样:

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威士忌到底该怎么品?

当工作人员帮你摆好桌面后,品酒会就正式开始了。

首先我们来说下桌上这一排东西都是用来干什么的:

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风味闻香瓶:在品酒前可以先闻一闻瓶子里的味道,可以帮你回忆大麦、干陈皮、玫瑰、海盐、木屑、泥煤各个味道到底是什么样的。

柠檬片、磨砂版:在品酒会前,老师会做两个小游戏:捂住鼻子尝柠檬片,和闭上眼睛摸磨砂版。两个游戏是想要抹除大家心中对威士忌评鉴的偏见,强调味觉和触觉的关联性。

咖啡豆:在闻多了味道,嗅觉可能会麻痹。这时候闻一闻咖啡豆就可以神清气爽地继续闻香了!

学习手册:记录下酒的色泽、香气、口感、余韵

苏格兰蒸馏器玻璃滴管:在品鉴的过程中,可以用来给威士忌点水

第一步:用鼻子嗅闻

有的大神说,喝威士忌和和红酒一样,要先靠鼻子闻。然鹅,我并未寄希望于这个这个常在秋季掉链子的过敏性鼻子。果不其然,什么奶油味、芝士蛋糕味、香草味……我的鼻子只能闻到酒精味。

后来才发现,是闻的方式出错了。正确的打开方式是:将倒有威士忌的酒杯在鼻子周围上下左右小幅移动,找到合适的位置(距离)之后再闻,这个距离(每个人都不同)大概在10厘米左右,以闻不到酒精味,但能闻到香气为最准。

闻香时要注意,切莫着急,要用心体会,给鼻子一点时间去感受。因为,从神经科学来看,嗅觉信号与视觉和听觉不同,是唯一从神经末梢直通大脑边缘系统的感官信号,在细节辨别上需要多一些时间。

像葡萄酒一样,威士忌也可以晃杯:以指尖操控酒杯,轻轻地旋转,让杯壁均匀沾上威士忌。再把你的鼻子靠近酒杯口,从杯缘下方往上闻香。

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第二步:用嘴巴品味

千万不要像喝白酒一样,一口闷了!

正确的方法是:轻啜一小口威士忌,让酒液流转舌头与口腔的每一个味蕾。舌尖、舌上和舌后的味蕾对酒液的感受截然不同。

当口中的威士忌流入喉咙,会产生“鼻后嗅觉”,香气会开始爆炸!咽下威士忌的同时,把酒杯放在鼻前闻香,你会察觉到威士忌的香气略微不同。是不是很神奇?

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第三步:感受余韵

最后一步是体验威士忌的回甘余韵。就是当你咽下酒后,仍能借由口腔中残留的余味继续回味威士忌的香醇风味。

余韵会从你的喉咙出发,冲向鼻腔,你可能闻到和之前完全不一样的味道:太妃糖、黑巧克力、烟熏味儿等等。个人觉得,这是威士忌最最最妙之处:只是一瓶高度酒,却可以有这么丰富多层的香气。

在纯饮完威士忌之后,在杯中加几滴水,然后重复闻香与入口的步骤。这个时候就能够用到高大上的苏格兰蒸馏器滴管了!

过程是这样的:先用大拇指按住出气口,将滴管插入水中,吸几滴水以后滴入酒杯中——

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少了酒精的刺激,某些原本非常轻微的香气会在鼻腔与口腔爆发!酒的味道和纯饮会完全不一样!但是记得千万不要加太多水,然后把威士忌给溺死了。

第四步:记录感受

打开你的小册子,你能看到这样一张表:

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这是由英国酒商帝亚吉欧(Diageo)设计的威士忌风味图表,就像指南针,可以帮助我们在威士忌的香气和味觉丛林中找到方向。

其中,从“清淡”到“浓厚”的横轴为闻香的评定维度;而从“细致”到“烟熏”的纵轴描述了口感。在这张图上,你可以简单标注下酒的香气和口感,以方便对比。

接下来,继续在小本子上记下每瓶酒的具体风味。我给各位按需准备了下面的表格👇

初学者

新手品酒不用复杂的表格,只需要专注,记下自己喜欢的和不喜欢的即可。“闻香感受”的记录中,记录尽量简洁扼要,过于拗口的词语会把自己绕进去。另外,请真实记录你自己的感受,别人闻到,你没闻到,就不要往上填了。

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进阶版

当你对酒已经驾轻就熟时,就可以将记录做得巨细无遗。下列参考表格虽然简单,却已囊括所有的基本项目。

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高手版

有的大神还不满足?那就用这个高手版的表格吧!专业、精细,几乎是科学宅男级的标配,如果你有提炼语言的癖好,肯定会分析得很开心!

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品酒会值吗?会喝到哪几款威士忌?

即使会被老祖安们骂恰饭文,我还是要摸着良心地说一句:新手想入门威士忌,品酒会是最快、最好玩的方法。

因为喝威士忌是很个人的事。刚接触威士忌的哥,对于自己的喜好还弄不清楚,跟着一些砖家买酒很容易踩雷,浪费一下就是700毫升大几百的酒。

而品酒会上,你能尝到10瓶风味完全不一样的威士忌,可以从中发现自己的最爱!更妙的是,品酒会结束后,未喝完的酒都可以带走!

那么问题来了,能上品酒会餐桌的,都是哪些厉害的威士忌?

我帮你挑了5瓶最有代表性的威士忌:

1. 格兰昆奇 12年 700ml

Glenkinchie格兰昆奇12年700ml单一麦芽威士忌358元天猫精选去购买

香气: 开始呈现香草和烘烤的气息,后逐渐变成香甜顺滑的奶油风味,同时夹杂鲜柑橘和柠檬芝士蛋糕味

口感: 入口柔软香甜的口感,转为花香,逐渐变成奶油蛋糕味

余韵: 香草风味,偏干,宛如干燥花香


2. 克拉格摩尔 12年 200ml

克拉格摩尔Cragganmore12年200mL单一麦芽威士忌138元天猫精选去购买

香气: 花香和河畔青草气息相互融合

口感: 浓郁麦芽风味,略带烘烤木头的甜香

余韵: 悠长,麦芽主调中带淡淡的烟味


3. 苏格登 12年 700ml

Singleton/苏格登格兰欧德12年700ml单一麦芽威士忌439元天猫精选去购买

香气: 温暖成熟的果香,明显感觉到柑橘、油桃的甜味

口感: 轻柔,略带姜汁的辛辣感,逐渐变成白巧克力和葡萄干的风味

余韵: 黑巧克力、饼干和肉桂味


4.泰斯卡风暴 700ml

Taliskerstorm/泰斯卡风暴700ml单一麦芽威士忌319元天猫精选去购买

香气: 烟熏味和蜂蜜般甘甜风味融合,强劲胡椒味爆炸口感

口感: 圆润甜蜜,丰富强劲的辛辣感

余韵: 清爽温暖,余韵绵长


5.尊尼获加 15年雪莉版 700ml

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香气: 果脯和蜂蜜的芳香,地中海威士忌的青草气息和岛屿威士忌的海洋个性

口感: 经典雪莉香甜风味

余韵: 轻盈顺滑,甘美香醇


干杯!

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