路無食遺 篇九十四：神车车主都光顾的店，一定好吃到不得了：跟我一起吃三溪口石锅豆腐鱼吧

重庆作为三江交汇之处，独特的地理环境也造就了对“鱼鲜”的烹饪文化，这里盛产各种鱼类，像我们熟悉的草鱼，鲫鱼，白鲢鱼，花鲢鱼，鲶鱼等，而当地的饭店做出来的鱼更是美味可口，花样繁多，你就知道水煮鱼和酸菜鱼？

怎么可能仅仅如此！

万州烤鱼、巫山纸包鱼、璧山来凤鱼、大足邮亭鲫鱼、綦江北渡鱼、永川过水鱼、涪陵乌江鱼、武隆江口鱼和北碚三溪口豆腐鱼等等等等。。。实在是太多了。

而今天，楼主就来讲一家“三溪口豆腐鱼”。

这家店位置比较偏，在重庆市北碚区，童家溪镇，距离主城区有不近的距离，但是如果你想体验下重庆的鱼鲜饮食文化，那么三溪口豆腐鱼是不可缺少的一部分。

鱼司机石锅豆腐鱼（三溪口总店）

人均：75元

千曲百折的找到这家店的招牌，看到门口停的五菱宏光S，我就知道不虚此行。连神车车主都光顾的店，那一定是好吃又有性价比啊。

店内装修还不错，干净整洁，没有路边大排档的油腻感。

所用的锅具也比较奇特，下面是厚重的石锅，而锅盖看上去则是尖顶的草帽一顶。

坐定之后就去选鱼，看着现杀。

先上来两个干碟不知道是干啥的。里面有油炸的黄豆、香菜、葱花和榨菜等等。

又上来两碟开胃凉菜，和一大扎无花果雪梨汤。

在成都重庆吃饭，麻辣居多，凉甜爽口的冰粉也是少不了的。

鲜鱼宰杀、斩块，用秘制调料稍作腌制。

旁边还准备了大碗的青花椒和青红双色辣椒段。

先把锅底预热，铺上豆腐、莲藕和豆芽。

再把鱼头放进去垫底。

然后再把鱼肉均匀的铺在上面。

持续加热中，再倒进去一整瓶重庆纯生啤酒

然后就把锅盖盖上，看蒸汽升腾，同时香味也开始飘逸起来。

这种石锅其实和塔吉锅非常类似。

时间到，服务员会来打开锅盖，此时鱼肉已经在纯啤酒的焖煮下变成白色，熟了。一开锅鱼香酒香扑面而来。

这时候服务员会拿来一个钢圈装上，防止溅油，同时端来一奶锅的沸油，先把整盘的青花椒和辣椒放进去，瞬间香气爆炸。

然后把一奶锅的沸油直接倒进石锅里。

接下来就是声音和香气的交响乐了。

待沸腾停息，最后撒一把香菜。

这还没好，再用个特制的漏勺，把锅底的原汤舀出来，放进最开始的干碟里，作为蘸料。

然后就可以开吃啦。

到底滋味如何？开五菱宏光的大哥会告诉你