好酒：因为全球变暖而愈发稀少的德国冰酒

　　德国名声在外的葡萄酒产区当属摩泽尔（Mosel）和莱茵高（Rheingau），两者都出产德国*级的雷司令（Riesling）葡萄酒。

　　但对于多数德国人来说，那赫（Nahe）产区出产的葡萄酒品质一样出色，不亚于德国任何一个产区。

　　近10年来，此产区中不断地涌现出新锐酒庄，生产出越来越多令人惊叹的葡萄酒。比如，Robert Parker评为世界第一冰酒的明星酒庄杜荷夫酒庄（Weingut Donnhoff）也位于那赫产区。

　　那赫产区位于摩泽尔和莱茵河之间，这里出产的葡萄酒也糅合了两者的特点，既展现了摩泽尔的精致又表现出莱茵河流域产区的阳刚之气，具有良好的复杂性和鲜明的层次感。

　　虽然占地面积较小，但得益于远古时代的火山活动，产区内复杂而丰富的土壤种类竟多达50种，因此少量的葡萄品种也能酿造出多姿多彩的葡萄酒。

　　然而，二十世纪的经济萧条使得作为农业地区的那赫默默无闻，逐渐落后于摩泽尔和莱茵高。上世纪80年代，那赫葡萄酒农才开始改革生产工艺，提高葡萄酒的整体质量，这个产区才得以复兴，并在世界舞台上声名鹊起。

　　这片土地上，有一座坚守了460年的家族酒庄。1980年由现任老板威廉楚思与其妻子，作为第十三代接手了酒庄，两夫妇都拥有酿酒学士资格，并都生于葡萄酒世家。

　　楚思家族（Sitzius）一直是以酿造传统的德国雷司令为主，秉承优良的民族性及楚思家族一直以来的酿酒哲学：“品质坚持与品质永远优先于商业利润”。从采摘到装瓶都是纯手工打造，拥有德国农业部颁发的特级田、一级田等众多官方认证。

　　楚思先生是个蛮有性格的怪老头，旅居过法国，意大利，西班牙，甚至南非等国家，学习红酒酿造技术。他接管家族生意之后，致力于酿造出与众不同的黑皮诺。于是，他开辟了一块葡萄园专门用来种植黑皮诺，每年产量只有不到一万瓶的黑皮诺一出现就收回了世界各种大奖，更打入了国泰航空（Cathay Pacific）头等舱的酒单。

　　即使世界各地的订单越来越多，他还是坚持靠天吃饭的原则，也坚持不加入vdp联盟。因此，想要喝到这样的有个性的小产量酒不仅需要钱，还要足够的运气。

　　楚思酒庄年产量仅15000箱酒，却是国际葡萄酒比赛颁奖台上的常客，历年来都被评为“德国葡萄酒领导者”称号。

　　
几代以来，楚思家族针对各种葡萄的特性，严格坚持只在最适合的沃土培植相对应的品种，平衡气候、土壤及景观，让葡萄果实在适合的气候条件下充分吸收土壤中的矿物质，进而造就出独特与无法取代之口感和韵味。

　　那赫是德国土壤结构最丰富的法定产区，楚思酒庄主打雷司令葡萄酒，产品覆盖各种甜度，酿造出来的雷司令有优雅精致的酒体结构和迷人的矿物风味。

　　酒庄生产的*级年份冰酒更以蜡封装瓶，产量稀少，十分具有陈年潜力。在零下12.5度的严寒下出产的极致冰酒，酸度依然得到很好的保留，经过多年的陈年却仍保有活力。

　　但是受全球暖化的影响，德国冰酒的产量越来越稀少，像楚思这样有原则的酒庄更是有不少年份停产冰酒。

　　所以，今天我们推荐的是一款老年份的楚思冰酒，虽然已经超过20年，但那仍然活跃的酸度依然昭告着它那旺盛的生命力。只是让人忧心的是，随着全球温度加速上升，能喝到这样的冰酒的机会，怕是会越来越少了吧。

　　楚思酒庄雷司令冰酒1998年份

　　Weingut Sitzius Riesling Eiswein 1998

　　品类：葡萄酒

　　产地：德国那赫

　　葡萄品种：雷司令

　　酒精度：9.5%abv

　　橡木桶信息：不经橡木桶陈酿

　　获得奖项：莱茵兰-普法尔茨农业商会授予金奖

　　风味：浓郁的稻草香气中带苹果、柑橘、杏桃的芬芳甜美果香；酸度和甜感都适中，少许稻草杆的香味，有冰糖雪梨和苹果醋的感觉；余味悠长有酸度。

　　（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

　　评价：因为有着优异的酸度在衬托，这款酒很是甜而不腻，更有丰富的层次感，值得细细玩味。