别再说“好喝,牛逼!”了,教你像诗人一样写段品酒词

2020-11-18 15:32:59 33点赞 214收藏 19评论

不知道你们有没有这种感受,喝到一款心爱的酒,明明心里小鹿乱撞,有千言万语想表达,结果冲口而出的只有两个简陋的古典主义词语:

“好喝,牛逼!”

然而,喝的多的老饕们写起品鉴词来,那可谓行云流水,像风像雨又像诗,汇集了各种风格迥异的流派。

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有的是写实

  • 特征:列名词,展示了丰富的词汇量,读起来很考验肺活量。

  • 例如:在这款酒里闻到了椰菜花、太妃糖、梨子味硬糖、柠檬雪芭、薰衣草、百里香、白胡椒、香草清凉油和一丝酸甜中国菜(糖醋里脊?)的气息。

有的是印象派

  • 特征:常用美妙的比喻,惹人瞎想,看不明白之余却能自动分泌唾液。

  • 例如:鼻子凑近闻一下,我们仿佛去到苏格兰奥克尼海港边,吃着中国咕咾肉。

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还有的是超现实主义

  • 特征:以弗洛伊德的精神分析学说为背景,看上去和威士忌一毛钱关系没有,实则用象征的手法倾诉了内心深处对酒的感悟。

  • 例如:伴随着一阵愤怒的轰鸣声,巨大的铸铁门被重重地打开,我们走进了黑暗阴森的堡垒。(脑补了一位狼人在喝威士忌)

我知道你们也想像作诗一样来一段品鉴词,只是不知从何说起,情急之下,只能发表最简短有力的感慨。别担心,现在我就把模板放出来,“A+B+C+D”的傻瓜组合拳,帮你写一段大师级别的品鉴词。

A:颜色

来,举起你的酒杯,迎着亮光,先看它优美均匀的颜色。

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颜色细分的话,大概有二十种,但品鉴威士忌时,常用的是“淡金色、琥珀色、棕色、深红色、焦糖色”等。

“金色”一般用来形容波本桶;和“红”相关的颜色,常用来修饰雪莉桶;焦糖色,属于锦上添花的颜色,很多大厂为了保持每批酒的颜色一样,就会使用“焦糖着色”的工艺,像给酒穿上校服,放眼望去,都长一个样。

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另外一个看颜色小秘诀,如果酒里有红色出现,即便只是一丝红色,那它多半在雪莉桶里待过,不管它看上去多么“黄”。

总结起来,颜色这部分的模板短语有“淡淡的琥珀色”“优雅的深红色”“温暖的焦糖色”,还有一种“昂贵的酱油色”,常用于描述轻井泽或是高年份的麦卡伦

B:气味

接着,就开始闻。

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这里要讲究一个层次感,初次的感觉有个记录,随即还要继续闻,重点是展现气味的变化曲线,表达上,要展现香气是接踵而至的,相当于用“先有……接着……”造句

至于能闻到什么,大家见仁见智。不过,你大概可以从这几种香气入手,通过联想和想象描绘出来:

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一般来说,威士忌的原料是大麦和其他谷物,所以谷物尤其是麦芽这类的香气,在很多威士忌中都能找到。

当然,有些比较生青的绿色植物香气,比如割青草、绿色蔬等,也都是属于麦芽这个气味大类里的。

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要说威士忌中最常能找到的,其实是水果的香气。

具体水果的香气可以包括鲜果类(苹果、桃子和梨)、柑橘类(橘子、柠檬、柚子)、热带水果(菠萝、荔枝、香蕉)、果干(葡萄干、无花果干、水果蛋糕、果酱)、和煮熟的水果。

除了水果,花朵的香气也常常出现在苏格兰,尤其低地的威士忌中,如玫瑰、薰衣草、百合,及鲜活的小白花气息也会出现。

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泥煤烟熏的气息非常容易识别,岛区的特别是艾雷岛因为使用泥煤作为燃料以及用来熏烤大麦而带上这一的气息。泥煤和烟熏严格说是两种香气,并不能划等号。

熏肉、烤焦木条、篝火、烟甚至柏油的气味都可以归为这一类。

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医药类的气味中,碘味最为常见,消毒水和绷带的气息也会从一些威士忌中浮现出来,这类气息在艾雷岛的威士忌中与泥煤气息相伴出现。

木头本身的香气和经过烘烤碳化木头的香气在漫长的陈酿过程中,由橡木桶进入到威士忌中,新鲜木头木屑香草椰子焦糖中式香料这样的气味让威士忌的香气变得层次丰富。

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油脂的香气在酒体浑厚的威士忌中容易寻找,而且,油脂类香气会以其他馥郁香气形式呈现,如奶油巧克力杏仁榛果等。

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比油脂味道更为出乎意料的是磺、划火柴或是橡胶的气息。

C:味道

入嘴后,要记录的东西可就多了。

首先是酒体,英文名也叫“body”,描述身体嘛,胖、瘦、壮硕之类的词就会出现。再文雅一点,用到酒评上,就说“厚重、轻盈、适中”

其次是口感。口感的经典表达,就像德芙的那句经典广告词,“纵享丝滑”。是不是能体会到酒在口腔里滑来滑去的油脂感?比较常见的还有“饱满、丰富”,翻译成人话,就是嘴里胀胀的。

接下来是最重要的部分!关于味道的解析。请保存牢记最好背诵下面这张图。

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D:余味

说完这些之后,没到结束,还有“余味”“悠长”或者“转瞬即逝”,或是在呼吸的时候还能感受到的风味名词,都摆出来,放在余味的部分,给人一个回味无穷的结局。

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看,把这些名词和形容词连接起来,你就可以来一段两百字的品鉴小作文了,再加上你自己的想象和抒情,简直堪称大师。我们来随意地组合一下,比如:

“ 这款酒,有优雅的雪莉桶红色,像一位穿着Flamenco舞裙的女郎,初闻起来,有清新的青草香,如果再细致地感受,成熟的水果味就按捺不住地往外飞,跟舞步一样轻巧却有力。入口酒体厚重,口感饱满,有熟透的芒果味和粘牙的麦芽糖甜,巧克力在旁边游来荡去。余味如同舞毕时的深吻,仿佛让人沉入一个盛夏的梦。”

怎么样,是不是很简单?快倒上一杯酒写起来,等你交作业啊

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