美食 篇四十九：三伏天，吃鱼吃肉不如喝这汤，清热解毒又营养，大人小孩都喜欢

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三伏天，吃鱼吃肉不如喝这汤，清热解毒又营养，大人小孩都喜欢。

入伏后，尤其南方人特别容易上火，吃一点辣的或热气的食物就容易喉咙痛或满脸痘痘。今天给大家分享一道清热解毒又营养的汤羹——苦瓜干贝羹，不仅味道鲜美又营养，还清热解毒，是一道夏天最好喝的汤羹。

苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效，可以生律止渴、去烦渴，而干贝具有利尿消肿、生津健脾、提高免疫，有润喉去燥的功效，适合口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人食用，特别适宜暑热烦闷的人群食用。苦瓜，干贝维生素、氨基酸十分丰富，具有高蛋白，低脂肪，多喝也不怕胖！汤鲜味美，清热解毒又营养，而且味道非常鲜美清爽一点都不苦，连孩子都非常喜欢喝～

【苦瓜干贝羹】

食材：苦瓜1个，干贝抓1把，鸡蛋清1个，淀粉水，鸡精，盐，食用油。

烹饪方法：

第一步：把食材准备好，量可以根据情况而定，人多量多加即可。

第二步：干贝用清水清洗一下，放入锅中加足够清水一起煮，煮开后即可关火，把干贝捞起来，水留着做汤用。

第三步：煮好的干贝用手捏碎，尽量捏碎一些。

第四步：苦瓜挖去瓜瓤洗净，用刀切成碎末，尽量切碎一些。

第五步：把捏好的干贝倒回锅中，开火再次煮开。

第六步：倒入苦瓜末，加入几滴花生油保持青绿，加入鸡精调味。

第七步：倒入淀粉水勾芡，一边倒一边搅拌，再倒入鸡蛋清搅拌均匀即可关火，清爽鲜美的苦瓜干贝羹就做好了，一点也不苦，非常好喝，连不吃苦瓜的孩子也赞不绝口。

小提示：

1、这道汤苦瓜下锅煮开即可勾芡，烹煮时间不宜过久，要不颜色不够翠绿就变黄了。2、干贝本身带有咸味，调味时食用盐不宜多放，咸淡根据个人口味适量添加即可。

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