不同状态下,茶有不同感受

2020-06-19 14:37:07 1点赞 1收藏 0评论

首先是茶叶品种,比如再好的岩茶特别是足火,若是第一泡就泡上个分把钟,那肯定是超级影响口感甚至难以下咽。品种不同泡法不同,再精细点可以牵扯到茶具的选择。

原料本身和生态环境,茶园周围的生态环境出现问题也会导致茶叶出现苦涩感,比如污染,施肥过度,除草剂。

茶园植被单一,阳光直射,会导致茶多酚含量过高,茶叶就会出现强苦涩现象。

制作上,茶叶杀青影响也会很大,温度低了高了都会导致茶叶出现问题。比如岩茶,岩茶就是一种在完全制作正确的前提下,不会出现苦涩的茶叶品类,所以商家所说的不苦不涩非茶,不适用于岩茶。

揉捻,如果过度,细胞破损率过大,再加上揉捻后闷堆时间过长,就会增加茶叶的涩度。另外说下生普洱,生普洱的干燥方式是太阳晒干,如果天气不好阳光不足,当天无法晒干,用几天晒干会导致返潮现象,茶叶的涩度会增大。这是制作上的区别。生普洱还有产区的区别,临沧茶区和易武茶区口感上比较临沧茶区的苦涩会重一些,冰岛和昔归除外。

普洱压制成型后,需要进入烘房烘干,值得注意的是烘房温度要低于60度,反之会杀死叶片内还存活的酶,杀死后会使得苦涩不化,就失去了后期哪怕是在正确仓储环境中转化的可能。值得提一点的是压制的茶越紧越好。

储存环境,茶叶含水量高于10%多一点,涩感会增加,不是每个地方都适合存茶。都是正确的仓储环境下,在不同城市存放的干仓茶最后转化的口感也会不同。

最后就是饮茶时的天气和饮茶人的身体,同一个月天气不同口感也不一样,这不是玄学。同款茶不同人饮感受不同这个很正常,除开喜好外,主要是身体状态,一个人火气大内火旺的时候,对茶涩度的感受会更为明显,长期抽烟的对品饮好茶的层次感,前后变化,敏锐度会弱一些。


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百问不如一尝,百看不如一买。回答你好不好的都是为了碎银子,给你科普的大多都是道听途说来的。

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