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告诉你个小秘密 篇九十:那些日料里的调味料,你认识几个?

2020-05-19 15:51:00 0点赞 0收藏 0评论

那些日料里的调味料,你认识几个?

每个国家和地区都有自己独特的口味习惯,因此做菜的时候使用的调味料也会有所不同,虽然吃过很多的日式料理,却不一定知道他们用的是什么调味料,并且这些调味料在中式家常菜中却并不常见,不妨一起探索看看。

那些日料里的调味料,你认识几个?

味噌

在日料店里喝到的汤通常都是味噌汤,那么味噌就是他们所用到的调味料了,它由大米和黃豆加上米麴经过微发酵制成的,香味比较浓厚。

那些日料里的调味料,你认识几个?

白酱油

我们通常在国内看到吃到的都是深色的酱油,日式料理中居然有白酱油,是由酱油、昆布和鲣鱼提取物、调味料和一些香辛料熬制而成,和普通酱油相比多了些鱼的味道,像一些乌冬面里会放上一些,咸味较淡。

那些日料里的调味料,你认识几个?

七味粉

七味粉是日本料理中一种以辣椒为主材料的调味料,是由辣椒和其他六种不同的香辛料配制的。通常七味粉用于乌冬或荞麦面的调味。

那些日料里的调味料,你认识几个?

清酒

清酒是由米与酒制成的,清酒赋予菜肴浓烈的香味,让食物变得柔软,而且它还能将食物的甜、咸、油施以完美的平衡,就如同魔术师的道具一样,让食物用完之后变美味。

那些日料里的调味料,你认识几个?

大阪烧酱

大阪烧酱应该是我们所熟悉的,章鱼小丸子里就会用到这样的酱料,也可以用来拌饭或者拌其他的菜肴,味道甜甜的。

那些日料里的调味料,你认识几个?

芝麻柚子

酸甜的芝麻柚子醋是以淡口酱油为底料,配合金芝麻粉和白芝麻酱制作而成。口感很醇厚,像沙拉里面就常常用到,拌完的沙拉很可口,也可以用来调成火锅蘸料或者菜肴调味。

那些日料里的调味料,你认识几个?

味淋

味淋是用糯米制成的一种类似米酒的调味料,味淋中富含的甜味和酒味,可以帮助掩盖食物中的腥味,是照烧类的料理中必备的调味料。


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