一篇让你快速深入了解白茶的吐血整理

2020-05-07 19:55:41 172点赞 1685收藏 166评论

上次发了一文之后没想到喝白茶的人还挺多的,看评论区发现还是有蛮多人踩过坑的,但茶这个难免会踩坑,而且还有很多对白茶有误解的,想了下就再细说一下跟白茶相关的吧。但此篇说的也都是我个人所了解到的,要是有不够的地方,还请指正勿喷吧,相互学习,相互避坑一篇让你快速深入了解白茶的吐血整理

有兴趣的还可以看之前写的一篇,这篇主要是为上一篇作补充一篇让你快速深入了解白茶的吐血整理

一篇关于白茶买茶、品茶的避坑指南小编注:此篇文章来自#原创新人#活动,成功参与活动将获得额外50金币奖励。白茶,属微发酵茶,中国六大茶类之一。之所以叫白茶是因为成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪。主要产于福鼎、政和、松溪这些地方。白茶的制作工艺:采摘、萎凋、烘干、保存,最常说就是不揉不捻。主要品种为:白毫银针、白牡丹、寿眉/贡眉本AD不是AP| 222 评论310 收藏2k查看详情

本篇将分为四个大部分及很多个小部分来细说白茶

一、白茶的历史

二、白茶的产地

三、白茶的品牌

四、关于白茶那些零散事

1、散茶和茶饼 ;2、白茶的收藏;3、关于茶的年份;4、关于茶叶的颜色;5、白茶的一些特殊味道;6、白茶萎凋工艺;7、关于茶企模式;8、关于农残;9、喝茶注意事项;10、个人喝法;11、 买茶小技巧

一、白茶的历史

六大茶类中,白茶就像白的一样,相对比较透明,上世纪还主要以出口为主,广东香港一带的人会比较喜欢,近几年白茶突然就大范围被走进茶桌,而且大多数人,喝过要不就很不喜欢,要么就非常喜欢,属于相对极端化。

有关白茶最早出现的时间,一直各有说法,但《茶经》一书中说所说的“永嘉县东三百里有白茶山”便是今福鼎一带。

然并不是所有带有白茶的茶都是白茶,宋徽宗在大观茶论中所说的白茶,应该是属于绿茶类,就像安吉白茶、宁波白茶、武夷山白鸡冠这些,虽带白字但都不属于真白茶类。

二、白茶的产地

地标性的自然是福鼎,05年福鼎被评为“中国白茶之乡”市面上更多的也都是福鼎白茶。

福鼎主要产区:秦屿镇、磻溪镇、点头镇、管阳镇、白琳镇、店下镇、

政和县主要产区:石屯、东平、熊山

建阳市主要产区:水吉、章墩

松溪县主要产区:茶平、郑墩

建瓯也有一些

云南主要产区:景谷沧江下关等地

品种:福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、水仙、福云六号、福云七号、福云十号、福云20、福云595、菜茶、九龙大白、景谷大叶种等等,其下还有细分,蛮多的,真的要去做细分非专业人士真的分不清、专业的放一块也未必能完全区分。大概看看就好了。

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三、白茶的品牌

白茶的品牌有很多,简单说一些我喝过的线上都有的白茶品牌,其实还有很多线下小众的也很不错,不好买就不说了。

1、绿雪芽、太姥山

均属于天湖集团旗下品牌,可以说相当机智的把两个地标性注册成商标。更多人是知道绿雪芽,这两个的定位有些区分,绿雪芽主要针对白茶老客,而太姥山则是针对刚接触白茶的人,就说说绿雪芽吧,绿雪芽主推的是生肖款,也是个噱头了,刚听到时以为是当年的新茶制成当年的生肖饼,然其实并不是,从12年起,每年的生肖饼都有三款,三年(兰芷)、六年(言茶)、九年(意会)而且都是白牡丹和寿眉拼配出来的茶饼,主打口感有层次,但也是有点小贵。

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2、品品香

毋庸置疑白茶界的老大哥,品控相对更有保障,说白茶不知道品品香就有点那啥了。

有品品香和晒白金、香朵朵花茶系列,还有简语,就是前面三个外的大杂混了。晒白金还是很值得一品的。虽然品品香是老大哥了,但个人没有很喜欢。

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3、大沁白茶

14年成立,位于福鼎,有个知青茶园,线下加盟店挺多的,茶也不错,很喜欢白牡丹。


4、鬼御

新兴品牌,个人比较喜欢的一个,整体风格看起来比较清新真实,给我感觉是有用心的,品类不多,有个六年寿眉散茶是真心喜欢。一般新品牌在品控方面抓的也会更好,毕竟不愿意砸招牌,就像之前有些被爆出问题的时候,那段时间那个品牌的东西其实更放心买。


5、北路银针

也是新兴品牌,北路银针其实是之前馥益堂出去然后创立的,不过相对来说北路银针的品控会比馥益堂来的好,口碑也好多了。

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6、馥益堂

馥益堂是14年成立的,机智的走了线上这条路,很多人说馥益堂踩坑了,我买过两次没踩过坑,还可以吧。


7、张元记

老字号了,但注册是04年,且不像绿雪芽品品香这类的主抓线下,张元记还是线上为主,散茶不错,就是包装感人,不过好喝为主。

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8、瑞达

95年成立,位于福鼎店头镇,主做茶饼,一饼走天下,之前还有过几个茶企合作拼凑的饼,有点意思。


9、六妙

也是龙头企业,那广告砸的也是铿铿响,定制还不错,个人比较喜欢小茶饼。

据小道消息说,内部有些小故事,感觉整体有在走后退路了,存储仓看着还挺牛哄哄的。


10、中茶蝴蝶

中粮旗下成员,也是牛哄哄的老品牌了,但是茶叶品类相对比较杂,个人不是很喜欢,


11、鼎白

10年成立,也是在福鼎,而且也是一个包装很感人的牌子,茶还是可以的,但求求你们换个包装吧。


四、关于白茶那些零散事

因为喝茶,也认识了很多同兴趣和茶行业的朋友,所以稍微汇整了下关于白茶的小事。

1、散茶和茶饼

关于这个一直很多的争议,觉得白茶是模仿普洱来压饼的,因此对白茶很不屑。确实有这个成分在里面。

但更主要的还是因为白茶的产量起来了,散茶太占地方了,喝过寿眉散茶的人都知道,这茶叶有多占空间,压成饼能缩减存储空间,便于存储而不改变口感(不过我个人不是很喜欢茶饼,撬茶饼不太方便,还容易有茶碎,这太为难强迫症患者了)

且据我了解到,白茶应该是在03年的时候开始压饼的,而且细看会发现很多牌子的茶叶保质期都写着20年左右,所以市面上看到20、30年的白茶饼,就要睁大眼睛了,

还有一点,一般不会压制新茶茶饼,压饼大多数是选二三年后的散茶。

而且茶饼的制作容易成为某些厂家的捷径,以次充好等等。

所以要是日常饮用或者小部分收藏还是选择散茶更好,家大业大的,就当没看过这个吧。

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2、白茶的存储

很多人对藏茶感兴趣,但不知道具体该怎么收藏,其实也不难,

(1)放在干燥通风的地方

(2)密封,我个人的话,茶饼保留包装纸,再用保鲜袋密封,后再加铝膜纸,放在架子上或者纸箱中,

(3)不直接接触地面,支一点起来,南方地区的,不建议直接放在地上,回南天很可怕的,

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3、关于茶的年份

关于茶的年份,卖完了就没了的,哪有那么多存货,尤其是销量很好的,源源不断根本不存在的。

比如一款三年的,要是你今年看是三年,明年看还是三年,就未必是去年喝的同一批了。

4、关于茶叶的颜色

很多不法商家会选择做旧,快速卖出,这种茶叶在当下其实不那么好区分,但三五年后就会与正常藏的茶有明显的区别。所以说不是光看颜色就好的。

一般茶青水分九成干后轻微发酵,颜色是不怎么变的,要是七八成干,颜色会明显变化,所以说年份久的也可能会有绿叶。

而且水分多还快速发酵,味道会偏涩,水分少发酵慢,味道就纯正。

5、白茶的一些特殊味道

好的银针、白牡丹,时间久了会有很明显蜜香、毫香,而更高级的银针、白牡丹在转化的过程中可能会出现梅子香味,相当难得,而我也仅在荒野银针中感受过蜜香。

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但有些茶叶没干就出售,这种用手其实也能感觉出来,闻着会有水酸味,这个我还真在某个以上我没提到却又做的还挺大的牌子中闻道过(我怕说了被打)


6、白茶萎凋工艺

看到更多的是说日光,但现在日光真的不怎么多了,大多是萎凋槽萎凋,量多,纯日晒很难做到的,当然少量还是存在的,一般说着纯日晒的都要掂量几分,而且室外有很多不确定的因素,对物质转化不一定有好处,室内萎凋各方面都可把控,整体相对比较稳定。

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7、关于茶企模式

讲到农残就顺便说下模式吧,其实大多数都不是单纯靠基地产量的,比如品品香的模式是公司+基地+合作社+农户,中茶是公司+供应商+农户,基本都会有农户,有些是承包了,有些零散的到采茶的时候有人会去收茶青的,所以那些说朋友家有茶山的,也不是没有,就是看大小,当你去到福鼎,你会发现几乎哪哪儿都能看到茶树。而那些说拥有多少多少亩的茶园,很多都是算上农户的。

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8、关于农残

其实不止我们喝茶的人怕有农残,茶企更怕农残导致出问题,控的都挺严的,大都采取有机种植。,很多品牌都有有机产品认证的。

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9、喝茶注意事项

白茶因为工艺的原因,新茶会偏寒性,所以还是不要喝太多(绿茶也是)三年后转温,但不论是三年五年七年,还是绿茶红茶青茶,喝茶都要适量。

认识一个茶商,因为经常要陪喝茶,喝多了都会用桂圆生姜泡水喝。

10、个人喝法

自行拼配,比如不同年份的寿眉和不同年份的白牡丹之类的,找不一样的口感,说着好想出一个口感拼配合集哈哈一篇让你快速深入了解白茶的吐血整理

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11、买茶小技巧

不知道选什么牌子的时候,像品品香这些是由实体店的,可以先去实体店尝一下,如果没有的,可以先买品鉴装,再决定要不要买别的。毕竟别人说再多,都未必合自己的胃口。

还有就是很多品牌可以去茶山工厂参观的,有兴趣的可以去福鼎看看,还有个太姥山景区可玩。

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对于喝茶,一直觉得并非所有贵的都是对的,还是那句话,自己喜欢的就是好茶,这就好比有人喜欢米其林餐厅,有人喜欢路边摊,口味这东西这种主观性的没办法去细说。

以上大致就这些了,想到了评论区再说吧。

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