用过的烤箱里最好的，没有之一-----------众测海尔焙多芬智慧嫩烤箱

写在前面

外观评测

1.实战指南

①戚风蛋糕

②奶酪蛋糕

③蔓越莓饼干

④芒果雪媚娘（含步骤图）

⑤蒜蓉蒸扇贝

⑥烤生蚝

2.APP端介绍

3.产品总结

1.写在前面

大家好。老纪又来了！

感谢小编给老纪发来了这台海尔的焙多芬智慧嫩烤箱。老纪一定再接再厉，在烘焙的大坑里越挖越深

接到众测通过的消息时，我还在长白山旅游呢，收到一条短信，让我确认参加众测。真是一个令人振奋的好消息。到家后的第二天下午4点，顺丰寄来的烤箱就已经到我们市，6点就派送到了。顺丰太赞了 ，摸摸顺丰的头，再接再厉！

好大一个箱子，要侧着放才能放到车座里。

2.外观评测

开箱图无趣又枯燥，老纪是简单粗暴的人，三下五除二就扒光了它的衣服 。旁边是老纪的新玩具----大疆精灵3 4K版。过几天剪辑好了视频，一起原创上来。

烘焙了这么久，现在对烤箱的外表已经无感了。更关注的是烤箱的内涵。这个烤箱是电脑板控温的属于比较高端了，不过老纪家已经有一个电脑板的烤箱所以这个功能已经吸引不了我的兴趣了。

老纪认为这个烤箱最赞的地方是他的加热管。下加热管是M型，加热范围均匀（两根平行加热管烤出来的曲奇明显表面颜色不一样），比起平行加热管长度更长，升温更快。上加热管是碳素纤维的，看起来比较高大上，升温更快。

而且这个烤箱有一个与我用过的其他烤箱们最大的外观不同就是：海尔嫩烤箱的控制面板与仓门是一体的。拉开仓门的时候，面板也跟着拉到下面去。很新颖的一个设计，目的是把水箱的存放处暴露出来。

上下加热管的特写

上加热管看起来蛮高大上，而且升温速度真的是非常快！

还有嫩烤箱的“嫩”字的精髓-----水箱。

烤箱底部排水孔和接水盘的分解图以及组装图。

这个红色的是蒸汽转向孔，烤箱里的水蒸气是从烤箱正面的左下方角落排出，有了这个转向，就可以向上排出水蒸气，而不是对着操作烤箱的人排气。避免烫伤的危险。 好贴心的设计。

烤箱细节部位的特写。仓门的开关部分。与长帝烤箱进行对比。厚重的是海尔嫩烤箱，略显单薄的是长帝的。海尔嫩烤箱的仓门非常的厚重，刚摸到这个烤箱的时候，老纪拉了几次门都没有拉开，还以为旁边有胶带固定住，仔细检查一圈，才用力拉开。如果长帝烤箱拉开仓门是3分力，那么海尔嫩烤箱所需要的就是8分力。手感非常好。不愧是亚马逊售价1999元的高端烤箱。

海尔的扣上之后，还有个落锁确认，如果拉开仓门，电源自动停止工作（不过老纪不认为这是一个好的功能-----烘焙的时候经常要打开仓门观察一下，比如戚风蛋糕需要靠近耳朵去听声音判断是否熟透，在拉开仓门这几十秒，烤箱内温度会下降很快，当重新关闭仓门接通电源，加热管会发红急速升温，这样的后果就是温度过高，容易导致蛋糕表面上色过深甚至膨胀起来变糊）

仓门厚度的特写。用的是一毛钱硬币（老纪穷到一元钱硬币都没有了 征土豪美眉包养，每天蛋糕 中餐伺候着！）。厚的是海尔嫩烤箱，大概有2个一角硬币的厚度。

薄的是长帝烤箱。

随箱来的物品，两个烤盘，一个烤网，一个接渣盘。清单里写的只有一个烤盘~不过给了两个是极好的。经常做饼干的童鞋一定有这个痛处，第一盘烤好要取出来之后，才能重新往烤盘里放入饼干，再放进去烤。这样无形的就浪费了时间。有了两个烤盘，就可以在第一盘开始烘焙之后，立刻着手准备下一盘。第一盘熟了直接放入第二盘，极大地提高了生产效率 。

迫不及待的放到我家阳台上。老房子地方小脏乱差，请大家凑合看

红色的烤箱是长帝的机械式，正式下岗，拿妈妈家烤地瓜用。最里面那个银色的，是上次众测到的长帝互联网烤箱，电脑板，控温很准。不太适合烤蛋糕，但是烤曲奇之类的是一把好手

小红搬到小汽车的后备箱，海尔归位！！两个烤箱摆在一起，右侧长帝的是30L的，左侧的海尔是28L的。从图上能看出来，海尔的高出一截，这就是长帝烤箱不适合烤蛋糕的原因，太矮了，受热太快。

请忽视烤箱面板里透出来老纪高大威猛的身影 我已经努力的避免把自己拍进去了。

3.实战指南

好。外表已经说得差不多了，现在来点干货，实际的使用！！外表再好看，烘焙水平不行也只能充其量是个摆设。要不仅有外在美，更有内在美，才能受到广大用户的欢迎！

说明书上明确写到，第一次烘焙食物之前要以200度进行预烘烤20分钟，把烤盘上 烤箱内壁上的一些未挥发的涂层烤掉。

老纪选择了水蒸气嫩烤模式进行加热。不仅用温度蒸发掉涂层，顺便用水蒸气进行消毒！

可以看到排气孔出来的水蒸气。不过这个是升温过程中才会排出的大量水蒸气，在正常使用过程中，水蒸气是非常少的，甚至不容易被看到。

猛的拉开烤箱，烤箱里的水汽也xiu的一下排了出来

预热了20分钟，打开仓门凉到冷却之后，烤盘 烤箱里的味道，就真的没有了！海尔没有骗我！好孩子，给你块骨头吃 。取出接水盘，20分钟的水蒸气大概冷凝了有这么多。

杀菌完毕。现在开始温度准确度的测试！众所周知，温控是烤箱的灵魂。老纪曾经有一个北美电器牌的38L烤箱，设置的温度与实际的温度偏差达到40度！烤什么糊什么！如果一个新手拿到这个烤箱，一定是连续的失败，各种打击。从此告别烘焙。太可怕了。

老纪的这个导线式温度计在单位的工业烘箱进行过测试，比实际温度大概低10度（专业烘箱设置150度，表显140度）。这次老纪给海尔嫩烤箱设置的是150度的温度，表显在146度左右徘徊，意味着实际温度大概是155度左右。精度已经可以算是非常非常的高了。

先烤一个最基础的-----戚风蛋糕。

颜色看起来不错，即不会太浅也没有太深色，而且味道也很好。

接下来做一个奶酪蛋糕。大家都知道奶酪蛋糕为了保持水嫩的口感，需要将模具坐在盛满水的的烤盘里的水浴法，或者是装满水的烤盘放在最下层---模具放在中层的隔水水浴法。而嫩烤箱有了这个水蒸气的功能，问题就迎刃而解了。这个蒸汽烤箱烤奶酪蛋糕与普通烤箱还有个比较大的区别，下面详细指出。

设置的150度水蒸气功能。升温非常快速，水蒸气通过排气孔发出呜呜的声音。原料也准备好了，倒入模具，准备开始。

旁边的花纹没做好，而且是最糟糕的一次。原因是牛奶与巧克力混合加热时把牛奶放多了

当当当当，开始工作！

经过了90分钟的烘烤，烤箱自动停止工作。赶快取出来看看。

切开后发现内部组织还是很细腻的。吃起来口感也非常好（奶酪蛋糕一定要热着吃，千万别在冰箱里放2个晚上，如果要放，也要包上保鲜膜！不要问我是怎么知道的！ ）

花纹处有点裂开了。现在给大家说明一下裂开的原因，然后引出这个烤箱与普通烤箱的区别。

以前老纪用普通烤箱+水浴法+150度的时候，我用电子温度计实测里面温度是110度左右。曾经有一次我秉承追寻内幕的精神升温到190度，让水浴法的烤箱内温度达到150度，烤出来的奶酪蛋糕我已然不想再提起 。所以这个奶酪蛋糕水浴法的真谛是调节150度设置但是炉温要110度左右，这个在普通的机械式/电子板烤箱都是很轻易可以实现的。

看到图片里奶酪蛋糕膨胀起来那么高吧？老纪也看到了，觉得很奇怪，因为奶酪蛋糕并没有那么大的张力，发生这种现象唯一的原因就是温度太高。于是我拿起电子温度计放进去。 事实就是-----嫩烤箱设置150度，里面的炉温也真真儿的达到了155度！！这个烤箱为什么这么特立独行！ 老纪迅速的打开仓门进行降温，然后降低温度到110度继续烤。所以这次烤出来的奶酪蛋糕的表面有颗粒感，比较硬。

综上所述-------这个烤箱如果用到水蒸气烘焙功能，就要重新琢磨一下温度。不能死板的使用网上介绍的温度。

背景中的水箱是差不多工作2个小时后，从1300ML水位线到当前水位线的耗水量。我用的是碧然德滤水壶过滤后的水，防止以后水垢堵塞管道。

接着做蔓越莓饼干。夏天到了，黄油融化的非常快，导致不容易被打发，所以亲们动作要快！实在不行就放冰箱里凉一会！

两个烤箱一起预热+工作，那种满足感是无以伦比的。当然，厨房的温度也是难以忍受的

下图是两个烤箱烤出来的饼干对比，左边是长帝互联网烤箱的产品，右边是海尔嫩烤箱的产物。

弱弱的看起来好像没什么太大的区别。 实际上吃起来口感差距很大，刷新了我的三观

长帝烤箱做出来的饼干打包送给了一位伙伴，他老婆对饼干赞不绝口。海尔嫩烤箱烤出来的饼干拿到单位给大家分享，大家却反映没有以前做的酥脆 老纪仔细回放了烘烤的过程，找到了原因：即便我使用的是普通的烘烤功能，并没有使用水蒸气嫩烤功能，在烘烤过程中，排气孔还是有些许的水蒸气喷出，说明还是有一些水箱里的水变成了水蒸气，一部分从排气孔喷出，另外一部分进到了饼干里，所以饼干才没那么酥脆。

综上所述：在做普通烘焙（不需要水蒸气嫩烤功能）的时候，最好把水箱取出来放在外面。

接下来要用到嫩烤箱的蒸箱功能，制作芒果雪媚娘

材料：【12个雪媚娘的量】175克牛奶 50克白砂糖 20克黄油 30克玉米淀粉 100克糯米粉（制作面团） 60克糯米粉（用来粘在外面防止粘连） 大芒果1个 淡奶油120克+30克细砂糖

注：购买黄油和淡奶油时，请注意筛选离你所在地区比较近的卖家，并和卖家沟通好是否需要另拍冰袋之类的。夏天秋天非常炎热，你也不想收到黄油的时候已经变成液体了吧

首先打开烤箱的蒸箱功能，设置100度，40分钟。

不一会的功夫，水蒸气就充满了烤箱，并且开始从排气孔嗤嗤的冒气，小心烫伤！水蒸气是非常危险的！

首先把牛奶和砂糖混合放在不锈钢盆里，隔热水加热，然后用手动打蛋器搅拌至砂糖溶解。

加入之前称量好的糯米粉与玉米淀粉的混合物（不需要过筛）并继续用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。图示中就是我用的牌子的糯米粉。

过筛两次后放入烤箱中开始蒸25分钟（如果是用普通的蒸锅，也是一样的，25分钟即可）。

在等待的时候，也不要闲着，将20克黄油隔水加热至融化。切好芒果肉块、打发奶油至8分即可（这两步忘了拍）。

取一只平底锅，不需要放油，倒入60克的糯米粉。文火（30%的火焰强度）炒大概3分钟。需要不停地翻动，以免糊锅。不要炒到变黄！2-3分钟后闻到香味就可以关火了。然后将炒好的糯米粉放入碗中备用。

25分钟后，打开仓门，带上隔热手套取出盆。拉开仓门的一瞬间小心水蒸气！之前补满的水箱现在只有不到一半的水位了。

之前水样的面糊已经变成了有韧性的固体，好像果冻一样。

将事先融化好的液体黄油倒入盆中搅拌均匀（不要用木勺，要用硅胶铲，更不要戴着一次性手套直接下手去揉！不要问老纪是怎么知道的！ 想想手就疼）。

放入冰箱里冷藏30-40分钟后取出。如果时间太短，面团就会特别黏，黏在手上。

用手捏出一团一团的，控制重量在30克左右。

拿出一团面团，先用两只手大致的搓成圆团，然后放在之前炒好的糯米粉里仔细的粘满糯米粉。

放在案板上，用擀面杖将面团擀成直径8-10厘米的面饼，看起来有点像饺子皮。

用勺子挖一团之前打发好的奶油，在放一勺芒果肉在上面。

像做包子一样，捏出一个一个的褶，防止里面的馅料挤出，然后光滑面朝上摆好。

都摆好之后，取剩余的熟糯米粉放在筛网里，轻轻抖动使糯米粉洒到雪媚娘的上面。然后用右手拿起一只雪媚娘，距离左手大概20厘米，雪媚娘光滑的正面面向左手的手掌心，从右向左隔空抛到左手，可以抖掉多余的糯米粉。略微清除左手上的糯米粉，重复上述步骤（此步骤是老纪自己发明的 这样做看起来能更好看）。

⑤蒜蓉蒸扇贝

做法：用汤匙的背面将扇贝从壳上挖下来，每个扇贝只留干净的一半壳，收集好的扇贝壳用钢丝球刷干净里面，用清水冲洗干净。扇贝肉去掉黑乎乎那一团，用流水冲洗至粘稠液体洗干净。备用

将大蒜瓣（我做了12个蒜蓉扇贝，用了3头蒜）去皮，用刀切成蒜蓉，或者是用挤蒜蓉的工具做出来。锅中放比炒菜稍微多一些的底油，4成热倒入蒜蓉炒至发白，在变黄之前出锅倒入碗中。放入少量少量的盐，一些蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油就用酱油 醋 等调制）。蒜蓉就算制作好了。

温水泡软龙口粉丝，先将粉丝铺在扇贝壳里，然后放上扇贝肉，然后用汤匙挖一些蒜蓉抹在上面。

蒸箱功能，100度。12分钟出锅。

因为用的是蒸箱功能，靠水蒸气，而不是加热管直接升温烤制，所以一起放入两盘扇贝也没问题。

太着急吃了，拍的照片模糊了

蒜蓉扇贝的总结：其实老纪一直把这个嫩烤箱当做一个普通的烤箱来用，差点忘了还有蒸箱的功能，一直都以为蒸箱功能只是一个辅助烘焙的工具。经过上面的雪媚娘、蒜蓉蒸扇贝的制作之后，老纪深以为这不仅是一台有蒸汽功能的烤箱，更是一台合格的带烤制功能的蒸箱！

以后清蒸多宝鱼再也不用特意选家里大勺大小的鱼了！

⑥烤生蚝

做了那么多扇贝的蒜蓉，实在懒得挤蒜蓉了。就放点油，放点蒸鱼豉油。

上下火200度，20分钟。

总结：不好吃。海的味道吃不惯。

4.APP端介绍

APP端与烤箱连接方法如下：到豌豆荚等地方下载“烤圈”。

进入烤圈APP，点击左上角的烤箱符号，进行烤箱连接。

然后将烤箱通电后，按住电源键5秒左右，直到面板最下面的WiFi符号闪烁。

竟然怕我无聊还给我讲了一个笑话。。不过老纪一目十行，起码10个笑话才够我看。差评！

连接成功后，出现这个界面。用这个界面就能实现烤箱面板上的所有操作了。包括开机关机、烘烤模式、温度、时间等。简洁明了，一下就能看懂。说实话，老纪在使用这个嫩烤箱的面板进行控制的时候，仔细读了几遍的说明书。如果早点连接这个APP，也就不用那么麻烦了。

APP的首页有一些烘焙食谱，点开进去就可以看到所需要的材料以及制作步骤。

大家看到这个页面的最下面有一个“开始烘烤”的按钮。这个按钮不是每个食谱里都有的。老纪找了大概10个食谱，只有1个食谱里有这个按钮，其他的都只是文字+图片说明。

而且这个食谱里还有错别字。处女座老纪一眼就发现了。小伙伴们有没有发现？

5.产品总结

一句话概括：这不仅是一个合格的烤箱，更是一个合格的蒸箱。

一句话概括：这不仅是一个合格的烤箱，更是一个合格的蒸箱。

一句话概括：这不仅是一个合格的烤箱，更是一个合格的蒸箱。

重要的事要说三遍

海尔嫩烤箱的优点：做工精美，选材厚道。控温精准，升温迅速。完全可以当成蒸锅使用（蒸鱼 、雪媚娘、扇贝等都不在话下，但是不知道蒸饺子行不行。老纪不会做饺子，所以没法尝试 ）

缺点：售价太高，2000元可以买到50L的嵌入式烤箱了。

需要注意的事项：不需要水蒸气功能时，最好是将水箱取出，以免若有若无的几缕水蒸气造成影响（实测即便取出烤箱，也多少还有些残存的水汽，取出水箱就算是聊胜于无吧）。

水蒸气嫩烤功能开启时，烤箱内的温度完全是你设置的温度，这一点和普通烤箱差别非常大（请参考文中奶酪蛋糕制作）

APP单独总结：使用APP操控烤箱比较方便快速，一目了然。缺点则是APP里的食谱不多，而且只有一小部分有直接一步开始烘焙的预设置，算是用处不大了。

如果让老纪提出一点APP的建议，我认为增加一个个人用户自定义就更好了。就是一键选中自己需要的烘烤模式以及温度。例如取名叫“奶酪蛋糕”，点击一下直接就110度水蒸气嫩烤模式开始升温。自定义叫“戚风蛋糕”，点击一下直接就150度普通上下火模式。毕竟做的东西多了，温度很难记得住，每次都要查阅配方。

下一期晒单：大奖精灵3 4K版 扩充自己的涵盖性，为下次众测无人机做准备

谢谢大家的观看！再见！

谢谢小编给老纪这台烤箱，老纪一定越走越远！祝值得买越办越好！