一招让你get西兰花最美味吃法——从此美味与营养兼得

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西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。

有人把西兰花叫做“天赐良药”和“穷人医生”。

这是因为长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病机率，还能帮助预防关节炎，有效控制糖尿病病情。

这么好的菜，在我开始尝试做饭，想练手的时候第一个想到的就是它！

于是，用我最爱的蒜香大法试着做了一次。

味道竟然超乎想象的好！

从此，又一道拿手菜，可以拿来炫耀！

蒜香西兰花

配料：

主料：西兰花200g 、大蒜5瓣

辅料：油、蒸鱼豉油（海鲜酱油）、盐、鸡精

制作步骤：

1. 西兰花切成小块，尽量不要切到花冠。

2.蒜切成蒜末，必须是这种蒜末，不能是蒜蓉，下面有介绍原因。

3. 将西兰花在加盐的沸水中焯一下，水沸腾了即可捞出，控水。

4. 炒锅中放油，7分热时放入蒜末，中小火煸炒至金黄色。

5.加入蒸鱼豉油，沸腾后加入控过水的西兰花煸炒。

6. 放些鸡精，翻炒均匀，十几秒钟后出锅即可。

7.装盘！

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小贴士：

1.西兰花虽然营养丰富，但也不可避免的会有农药残留和虫害的问题。

所以在吃之前，可将西兰花先沿着枝桠掰下来，然后用刀沿着茎切成小块，放在盐水里浸泡5-10分钟，再用清水冲洗，这样有助于去除残留农药和驱虫。

2.在焯熟西兰花时，时间不宜太长，水沸腾了即可捞出，然后可以放入凉水中过凉捞出，沥水再用。这样不致于破坏掉其中防癌抗癌的营养成分，也会保持其鲜脆的口感。

一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失。

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烹饪技巧：

1. 千万不要过度烹饪。比如把西兰花炒得泛黄，这不仅会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养。用水焯过的西兰花本身就已经半熟了，只要稍微炒均匀就可以了。

2. 炒蒜末。注意这个蒜末和蒜蓉的概念不一样。蒜末个头不能太小，否则刚一下锅就糊了！所以不要用捣蒜器来捣蒜，而需要用切的。

同时油温不能太高，不要等到油冒烟了才放蒜末。炒蒜末的时候需要用小火，耐心的煎至金黄色，这个时候蒜香渐渐四溢，幸福感爆棚！

3. 蒸鱼豉油是什么鬼？豉油即酱油。蒸鱼豉油顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，没有普通酱油颜色和味道那么重，更适合烹饪新手。

没有蒸鱼豉油也不必特别去买，用普通的海鲜酱油，或者酱油即可，就是用量要少一点，要不然颜色和味道都会重了。

这道5分钟快手菜即美味又营养，赶紧动手试试吧！从此让你爱上蒜香炒一切！

小编注：本文作者@美食的秘密 是什么值得买生活家，个人自媒体信息为：

微信公众号：美食的秘密，微信搜索“meishidemimi”。

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