哇！这道清炒白菜苔绝了！

当春天的脚步轻盈地降临，万物被唤醒，焕发出勃勃生机，田间地头的蔬菜也迎来了它们的高光时刻。它们经历了寒冷的磨砺，在温暖的春天里蓬勃生长，纷纷长出嫩绿的菜苔，用一抹抹鲜嫩的绿意迎接春天的到来。

清炒菜苔是一道经典的家式小炒，以其清淡爽口、营养丰富而深受人们喜爱。菜苔，又称菜心或菜薹，是油菜的嫩茎和花蕾部分，质地脆嫩，富含维生素和矿物质。清炒菜苔的做法简单，却能将菜苔的鲜甜和脆嫩完美呈现，是一道适合日常餐桌的健康菜肴。

将菜苔洗净，去掉老根和硬皮部分，用手掰成小段，方便入口。如果菜苔较粗，可以用刀将茎部对半切开，这样更容易入味。

锅中倒入适量食用油，待油温升至七成热时，放入蒜末煸炒出香味。注意火候不要太大，以免蒜末炒糊。将处理好的菜苔倒入锅中，快速翻炒。炒至菜苔颜色变深，茎部稍微变软即可。炒的时间不宜过长，以保持菜苔的脆嫩口感。

加入适量盐调味，喜欢鲜味的可以加入少许鸡精或味精提鲜。继续翻炒均匀，让调味料充分融入菜苔中。待菜苔完全炒熟后，关火，将菜苔盛出装盘。一道清香四溢的清炒菜苔就完成了。

菜苔富含维生素C、维生素K、钙、铁等多种营养成分，具有清热解毒、促进消化、增强免疫力的功效。清炒的烹饪方式最大限度地保留了菜苔的营养成分，是一道低热量、高纤维的健康菜肴。