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张大妈

沙茶炖牛排：开店水准的家常做法

源自新浪微博：叫我啊宅_

04-21 13:37

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沙茶炖牛排平时分享的菜谱大多是家常菜，家常的味道。这个沙茶炖牛排可以说是开店的水平，纳入我招待朋友的菜单，做法也一如既往地简单以炖1.5斤的牛排骨为例，牛排骨是在牛肉店买的，可以替换成牛腩牛肋条。牛排骨请老板砍大块，清洗干净后放入烤盘，烤箱200度烤30分钟。准备辅料：1/4个青椒，1/4个苹果，1/4个梨，两个红葱头、一小段大葱葱白，3颗油浸蒜(没有就直接用蒜)、一小片生姜。把全部辅料扔进料理机，加点水打成泥。准备调味汁：5g生抽，3g老抽，3g鱼露、5g盐、5g蜂蜜、3g沙茶粉。烤好的牛排骨倒进铸铁锅里，连带烤出来的油和汁水一并倒入。把打好的泥和调味汁都倒进去，补点水，液体刚好没过肉就行。开小火炖，锅里保持微沸的状态（要沸不沸）炖两小时。也可以用高压锅炖肉。如果是炖牛肋条牛腩一个小时就够了（如果用牛肋条牛腩也要省去烤的步骤直接炖就好）。这么做的牛排巨好吃，达到开店水准。之前小助理给我送她公婆炖的泉州牛排，我觉得我做的比泉州牛排更美味。明天买肉回来炖一大锅给小助理送去，检验成果展示图片里有一部分是炖牛肉清汤的辅料哈，辅料料汁以文字为主。

叫我啊宅_ 2026-04-19

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