春季时令家常菜：韭菜虾仁炒蛋

这道菜简直是春天里的“下饭王者”，简单好吃还透着一股鲜美的春天气息，必须安排上！

春天的韭菜最嫩，虽然一年四季都能吃到，但开春头一茬的韭菜，口感脆生生的，带着一股特别清爽的葱香味，那才叫地道。虾仁呢，就得买那种新鲜的小河虾或者鲜虾仁，弹牙的口感配上鸡蛋，绝了。

做法超简单，新手也能一次成功。韭菜洗干净切成段，鸡蛋打散加点盐搅匀，鲜虾仁洗净后可以用一点点料酒抓匀去腥，这样更干净。

锅里倒油，先把鸡蛋液倒进去，炒到定型盛出来备用。然后再倒点油，下虾仁翻炒到变红变透，接着倒入韭菜大火快炒，韭菜一软乎，就把刚才炒好的鸡蛋倒回去，加少许盐和一点点生抽提味，快速翻匀就能出锅啦。

这道菜全程大火快炒，才能保住韭菜的翠绿和鲜味。一口下去，鸡蛋松软，虾仁鲜甜，韭菜脆嫩，拌米饭吃绝对能多吃两碗，妥妥的春季时令家常菜，赶紧做起来！