榆钱窝窝头：春天的田园风味

春日里的榆钱带着独有的清甜，做成榆钱窝窝头是充满烟火气的时令美味。采摘新鲜嫩榆钱，挑去杂质和老梗，用淡盐水浸泡十分钟，再用清水反复冲洗干净，沥干水分后放入盆中。加入适量玉米面和小麦面粉，比例按照3:2调配，边加边少量多次倒入温水，揉成不粘手的柔软面团，无需醒发，直接揪成小剂子，团成圆球后在中间捏出窝窝形状。蒸锅加水烧开，将窝窝头整齐摆入蒸屉，大火蒸十五分钟即可关火，焖两分钟再出锅。刚蒸好的榆钱窝窝头色泽金黄，蓬松柔软，带着淡淡的榆钱清香，口感清甜不涩口，搭配蒜泥醋汁或者辣椒酱，吃起来格外香。这道纯手工的春日小吃，做法简单接地气，既保留了榆钱的本味，又饱腹养胃，是春天独有的田园风味，一口就能吃出春日的清新与质朴。