这场让老干妈被消费者"打负分"的风暴，起点其实是一组没有任何人正式说过的数字。10月中旬起，"AI把600多名拣椒工裁到48人"的传闻持续发酵，"你让工人下岗，我们就让你下架"成了抵制口号，情绪蔓延到了消费端。10月26日，老干妈官方热线回应称相关AI裁员传闻不实、公司从未发布此类信息，人力资源部门工作人员更是直言，公司此前根本没有使用过600多名拣椒工人。腾讯新闻新黄河
但情绪已经走到了收银台。第三方平台数据显示，自10月22日起，老干妈在某个主流电商平台的连续多日销售额从稳定的5000-10000元区间，断崖式下滑至1000-5000元。线下，部分超市、便利店已将老干妈撤下货架。只是"撤货架"的广度未必像视频里那么戏剧化，10月28日有知乎用户实地核访后直言，那些发视频下架老干妈的超市，现场看货还好端端摆在货架上。微博腾讯新闻知乎
“裁员552人”，是怎么在没有出处的情况下传开的
风波的源头原本是一场正面发布。9月24日的2026年贵州省质量发展大会上，老干妈运营主体贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司获得第五届贵州省省长质量奖。常务副总、首席质量官李鑫介绍，生产端引入的AI视觉质检系统里，高速工业相机每0.3秒扫描一次传送带，自动识别并剔除霉变、带黑斑的坏果。新黄河界面新闻
新黄河记者复盘传播链条后发现，9月29日《贵州日报》刊发的原始报道只介绍了质检系统上线和质量管理成果，没有提到600名、48名拣椒工人的具体人数。新黄河
数字的首次亮相是10月13日快科技的一篇文章，文中未交代具体用工数据的来源，当晚"600人变48人"开始流传；次日《中国商报》公众号的综合文章也沿用了这组数字，同样没有提供原始出处。新黄河
把链条看清楚，才能理解眼下的状态："AI裁员552人"查无出处、被企业明确否认；老干妈确实用了AI质检；而对传闻的"负分"式抵制，已经真实发生。
参保曲线是真的，但"用了AI"和"裁了人"是两码事
企业年报信息显示，公司2022年至2025年的参保人数从2912人降至740人，三年减少2172人。这组数据无法反驳，但它的口径离"拣椒工被裁"很远：参保人数一般只统计在本公司直接缴纳社保的正式职工，外包、劳务派遣、季节性临时工都不在其中。新黄河界面新闻
更要紧的是时间线：AI视觉质检系统于2025年全面上线，而参保人数的下降从2022年就已开始，两者之间是否存在关联，目前没有明确证据。新黄河
容易被误读的还有那54亿——它是营业收入，不是净利润。与2024年的53.91亿元相比，2025年营收只增加了约900万元、增幅约0.17%，"用AI赚54亿"从算术上就不成立。新黄河
反过来，消费者的另一笔账也成立：降本增效暂未传导到售价上，济南一家连锁超市里280克装豆豉油辣椒售价11.9元一瓶，电商旗舰店同款优惠后10.24元。风波的底盘也尚未伤到根基：龙洞堡总厂的生产工人仍在正常招聘。零售监测数据显示，2022至2025年老干妈在国内辣椒酱细分赛道的份额稳定在55%左右，位居行业首位。新黄河腾讯新闻界面新闻
货架前真正要看的，是瓶盖上的两行数字
裁员传闻还需要企业给出更多交代，但你手里这瓶酱的日期和批次，当场就能核对。第一个坑是读日期。有消费者求助，说自己找遍整瓶包装都没找到生产日期，售货员表示只印了截止日期，要按保质期往前推算。也有用户逛零食店时对着瓶盖上的数字发帖，说自己被老干妈的生产日期看糊涂了。这些求助说明，瓶身上的日期喷码对普通消费者并不友好，有的只有到期日、有的几行数字含义不明，得自己辨认。小红书小红书
规则正在换挡：2027年3月16日，新修订的GB 7718-2025《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》与《食品标识监督管理办法》同步实施。按照市场监管总局发布的实施问答，生产日期和保质期到期日应当在包装上设置独立区域具体标注，不与标签上的其他文字、符号、数字重合，并与背景颜色对比明显。也就是说，接下来这段新旧标注混装的过渡期里，先看懂"这是生产日期还是到期日、还剩多少天"，比争论品牌立场更有用。知乎知乎
第二个坑是喷码的完整性。有用户发现，在社区团购平台买的老干妈，三瓶瓶盖上的日期全被刮掉了，评论区里有人提醒，被刮掉的多半不是生产日期，而是怕被认出串货来源的溯源码。这类回流货的储运过程无从追溯。遇到喷码模糊、二次覆盖或被刮花的瓶子，绕开买；日期完整、剩余保质期充足、渠道正规，才是这瓶酱值得下单的理由。小红书
辨别批次：标签主体、过敏原、批次体验
认主体是第一道防线，老干妈的运营主体是贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司，结账前花几秒核对标签上的企业名称与SC生产许可编号，能过滤掉同名模仿的干扰。界面新闻
看过敏原申报是第二道。澳大利亚和新西兰食品标准局于2026年7月29日发布召回公告，进口商Auxico (Perth) Pty Ltd对275克装老干妈香辣脆实施召回。原因不是质量问题，而是标签漏标了花生过敏原。同一款产品在不同销售区域的标签并不完全一致，家有花生过敏者的，认准手头这瓶的配料与致敏原提示行，而不是只认品牌名。小红书小红书
第三道，是批次体验。今年1月官方回应"味道变了"争议时，否认为节省成本更换原料；此前也有报道称，创始人陶华碧重新出山后恢复了贵州原料与配方。至于个别批次的口感异常，有用户反映在零食折扣店买的老干妈，拌面吃时尝起来发酸。这类反馈目前没有公开的针对性解释，更实际的做法是留下瓶子和完整喷码，按批次向渠道主张退换。界面新闻界面新闻小红书
"负分"本身没有错，收银台投票是消费者最直接的权利。只是这一轮的分数，扣在一组查无出处的数字上；而企业真正需要作答的问题——参保人数为何连年下滑、降本之后价格为何不动、多年不更新的官方账号何时开口——目前还没有答案。站在货架前，这些你可以慢慢等；喷码是否完整、日期能否读懂、标签主体对不对、配料和手里这瓶是否一致，现在就能看完再付钱。
