炖了10次肉，才知道高压锅和电压力锅的区别，竟然这么大！

在厨房的器具中，高压锅以其独特的烹饪方式，一直以来都备受烹饪爱好者的青睐。

然而，随着科技的进步，电压力锅也逐渐进入了人们的视野。那么，这两者之间究竟有何区别？在我亲自炖了10次肉之后，终于有了深刻的体会。

一、容量上的差别

我首先注意到的是容量的差异。

我家电压力锅标注的5L容量，看似与我妈家那口传统的明火高压锅无异，然而在实际使用中，却发现传统高压锅的“肚子”似乎更能装。

在一次实验中，我将电压力锅的内胆装满水，倒入明火高压锅，结果只占据了其5分之4的容量。

这让我意识到，尽管标注的容量相同，但实际可用容量却大相径庭。

比起电压力锅，传统高压锅的容量似乎更大一些。后来查询了资料才知道，传统高压锅烹饪食物时，不能塞得满满当当，否则容易炸锅。

因此明火高压锅的实际容量，一般会更大一些。

二、口感上的微妙差别

在烹饪过程中，我发现明火高压锅炖出的肉质，会更软烂，即便品尝时差别不是很大，但明火高压锅的确更优秀。

尤其是对于那些纤维较粗的肉类，如后座肉、牛肉等，这种差异更为明显。

经过仔细对比，我发现这主要归功于明火高压锅所能达到的更高压力。

传统高压锅的压力通常能达到90kPa，甚至更高，而电压力锅则普遍在70kPa左右。这一微妙的压力差，直接影响了食材的口感。

总而言之，电压力锅更适合日常使用，而明火高压锅则更为全能。

三、烹饪速度的快慢

除了口感之外，我还注意到了烹饪速度的差异。

电压力锅的预设菜单中，无论是熬粥还是炖肉，所需时间都稍微长于明火高压锅。

这不仅与压力有关，还与电压力锅的加热方式有关。电加热的速度相对较慢，导致锅内的压力上升速度也较慢，从而延长了烹饪时间。

四、安全性能上的对比

安全性能，是我们选择厨房电器时不可忽视的重要因素。在这一方面，电压力锅与明火高压锅也存在显著的差异。

首先，电压力锅通常配备有多种安全装置，如过热保护、过压保护以及防干烧功能。

这些装置能够在异常情况下自动断电或减压，从而有效防止意外发生。此外，电压力锅的密封性能也相对较好，能够确保在烹饪过程中不会漏气或发生其他安全隐患。

相比之下，明火高压锅在安全性能上可能稍逊一筹。

由于其依赖于人工控制火候和压力，使用者需要更加小心谨慎。例如，在加热过程中需要密切关注火候，避免压力过大导致爆炸等危险情况。

毕竟市面上关于高压锅爆炸的新闻案例，的确层出不穷，高压锅密封圈老化、泄压阀出现问题，那么高压锅就等于一个“定时炸弹”。

像是我自己小时候用高压锅时，就发生了爆炸，稀饭喷得到处都是。

因此建议大家，明火高压锅在使用过程中，需要注意远离易燃物品，确保使用环境的安全性。

五、操作简便性

对于年轻人来说，电压力锅的操作上，可能更为简便，毕竟电压力锅多了许多智能功能，的的确确更方便生活，也契合现代人的生活。

对于像我这样的年轻人来说，电压力锅的确更适合一些。

比如我家的「URINGO电压力锅」，算是高压锅与电饭煲功能的神器，融合了高压强劲与电饭便捷的特点，一锅两用。

它拥有70kpa高压，能轻松烹煮出Q弹软糯的美食。

无论是大米还是米粉，都能香到让人回味无穷。而且，焖炖猪蹄、蹄筋等硬菜也更为省时，至少能节省一半的时间，且口感更佳。

此外，其5L大容量适合全家使用，纯白色系与奶白内胆的设计，简洁而美观。特有的钛涂层内胆，四层结构设计，防粘、抑菌、耐用，让你烹饪无忧。

说句实话，明火高压锅我实在用不来，每次都用得提心吊胆，电压力锅结合了电饭煲与高压锅的优点，的确更适合年轻人的家。

写在最后：

高压锅和电压力锅之间，的确存在一些差异。

这些差异不仅体现在容量、口感、速度、安全性能等方面，对于烹饪爱好者来说，选择哪种锅具还需根据个人需求和喜好来权衡。