茄子土豆丝的做法分享

茄子土豆丝是一道家常菜，简单易做，营养丰富。以下是一种常见的做法：

【材料】

- 茄子 1-2个（根据大小和个人喜好）

- 土豆 1-2个（根据大小和个人喜好）

- 大蒜 2瓣

- 青红椒 适量（可选，增加颜色和口味）

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 白糖 少许

- 花椒粉 少许

- 鸡精/味精 少许（可选）

- 食用油 适量

【做法】

1. 茄子去蒂，洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子炸时吸油过多，同时也可以去除一些苦味。

2. 土豆去皮，洗净后切成丝，用清水冲洗去掉多余的淀粉，防止变色和粘锅。

3. 大蒜切片，青红椒切丝备用。

4. 锅中倒入足量食用油，油热后先下土豆丝，快速翻炒至土豆丝变得透明，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜片炒香，再加入茄子条，炒至茄子变软。

6. 加入炒过的土豆丝、青红椒丝一起翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、酱油、醋、白糖、花椒粉和鸡精/味精调味，根据个人口味调整。

8. 炒熟后，可以适量加点水，让菜肴更加入味，最后翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

- 茄子浸泡盐水是为了防止茄子炸时吸油，同时也可以去除一些苦味。

- 土豆丝要快速翻炒，防止粘锅。

- 调味料可以根据个人口味进行调整。

这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望这个做法对你有帮助！