春节的水饺

用老人的话说，如今生活富裕了，一日三餐想吃啥就做啥，天天像过大年。是呀，在全面小康社会主义新时代，平时人们变着法、换着样的吃，如今过年了，反而不知道吃啥好，琢磨来琢磨去，最想吃的是除夕夜母亲包的素馅饺子。

儿时的记忆中，进了腊月门，就盼望过年，既有穿新衣服戴新帽的自豪，也有提着灯笼看放鞭炮的喜悦，更重要的是，过年能饱饱地吃上一顿饺子。在我家，初一要吃素饺子。母亲说这是老一辈传下来的，不能更改。为的是全年平安素净，没有是非。我想，这也是老祖宗对风调雨顺、国泰民安的一种祈愿吧。

过年包饺子是有讲究的，饺子要包成弯月形，边上的褶要捏细捏匀，谓之“捏福”；有的把弯月形的饺子两角对捏在一起，呈“元宝”形，象征着“金银满屋”；也有的将饺子捏上麦穗形花纹，象征着“五谷丰登”。包好的饺子在摆放上也有讲究，要由外向内一圈圈地摆放整齐，称作“圈福”。

记忆中，吃罢年三十中午饭，母亲就开始准备包饺子的食材：面粉、大白菜、豆腐皮等。包饺子时，母亲一般不让别人插手，和面、剁馅、包都是她一人进行，她怕我们捏不严，下锅后容易破，这样不吉利。所以，每道工序，母亲很是认真仔细，这足以说明对新春佳节的重视与虔诚。

年三十的饺子馅，母亲是用白菜和豆腐皮以及泡好的粉条做主料，姜和芫荽做辅料，佐料是盐和芝麻油，充分搅拌均匀后，一股清香缓缓溢出，闻着就让人直流口水。等到半夜十二点，父亲负责点火烧水，母亲则负责煮饺子。