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酿一坛青梅,醉一季时光----记录自酿青梅酒的小历程

2024-06-18 00:52:13 50点赞 19收藏 70评论

大家好,我是 wywdmmm

春天带给大家的礼物太多了,青梅就是其中之一(^_^)🌱从青梅刚刚在枝头上冒出,就开始期待它长大成熟后带来的惊喜(^_^)🌱

其实我是个话梅控,本身就很喜欢青梅制作的话梅,喜欢的就是苏式话梅,选用新鲜青梅,口感非常好吃,甜酸比例恰到好处,既保留了青梅的清新,又融入了独特的甜味。口感上,肉质细腻,酸甜交织,仿佛江南的春风在口中轻轻拂过,带来一丝丝凉爽与惬意。

酿一坛青梅,醉一季时光----记录自酿青梅酒的小历程

说起自制青梅酒,也真的惭愧,要不是值得买,我真还不知道青梅酒还可以自制😮‍💨惭愧惭愧呀!我之前一直是购买青梅酒的,买的多的就是梅见的那款青梅酒,相比大家都非常熟悉,就不用多介绍了!

酿一坛青梅,醉一季时光----记录自酿青梅酒的小历程

由于这个题目,所以特地到各大网站搜罗了一下,从青梅的选购、制作等,发现其实制作不难,于是就从网上购买了一些青梅,自己 diy,享受一下制作过程,也期盼着它酿成之际👍

1.购买青梅

青梅我选购的是云南的青梅,不同产地的青梅口感和品质可能会有所不同。了解当地的气候、土壤等条件,选择适合自己口味的青梅品种。

青梅一般在每年的4月至6月间成熟,这个时候购买的青梅新鲜度和口感都比较好。过早或过晚购买,可能会影响到青梅的品质。

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2.挑选青梅

享受好拆快递的快乐之后,我们要挑选一下青梅咯!✌️

观察颜色:新鲜的青梅颜色鲜艳,呈现出翠绿色或者浅绿色。如果青梅表面出现黄色或者褐色斑点,说明青梅可能已经开始腐烂,青梅的颜色越深,其成熟度越高,口感也会更甜。
闻气味:新鲜的青梅散发出淡淡的果香味,如果闻到有发酵或者腐烂的气味,说明青梅可能已经变质。
摸触感:用手轻轻捏一下青梅,新鲜的青梅应该有一定的弹性,如果捏起来感觉软绵绵的,说明青梅可能已经开始腐烂。此外,还可以观察青梅表面的光滑程度,新鲜的青梅表面应该是光滑的,没有皱纹和凹陷。
检查果梗:果梗是连接青梅和树枝的部分,新鲜的青梅果梗应该是绿色的,如果果梗已经枯黄,说明青梅可能已经摘下来很长时间了,新鲜度会大打折扣。
观察果实大小:一般来说,果实越大,果肉越厚,口感越好。但是也要注意,过大的青梅可能是因为使用了激素等生长剂,所以选择适中大小的青梅更为安全。

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3.盐水浸泡、洗清青梅

将挑好的青梅放入盐水中浸泡约20分钟,有助于去除青梅表面的脏污和小绒毛,同时也有助于去涩味。

将青梅从盐水中捞出,用流动的凉水冲洗干净,轻轻搓洗掉表面的污垢和杂质。

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4.去蒂:

使用牙签或小刀轻轻去掉青梅头部的枝蒂,确保去除干净,避免在泡制过程中影响美观和口感。

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5.晾干:

将清洗好的青梅放入一个大的容器中铺开,放到通风的地方晾干水分,期间记得翻一翻,确保青梅表面水分去除充分。

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6.准备好容器

将清洗好的青梅放入一个大的容器中铺开,放到通风的地方晾干水分,期间记得翻一翻,确保青梅表面水分去除充分。

我选用的是玻璃容器,因为玻璃容量透明度高,可以清晰地观察青梅酒的颜色和状态,同时玻璃材质化学性质稳定,不易与酒液发生反应,影响酒的品质。

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7.准备好冰糖和酒

青梅、冰糖和酒的比例是制作青梅酒时需要考虑的关键因素之一。根据不同的口味偏好和酿造需求,可以选择不同的比例进行酿造。常见的比例包括青梅:酒:冰糖 = 1:1:0.5,青梅、酒和冰糖的具体比例可以根据个人口味和偏好进行调整。

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然后酒的话,我买了队友刚喝的汾酒,想着就算做不成,汾酒还可以给队友喝😂😂😂

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后一次冰糖一层青梅的摆放在容器之后,倒入酒之后,密封保存就可以了👌

然后我有搜罗了一下青梅酒酿制时间,已经有点迫不及待的想喝了😂青梅酒酿造通常2周左右可以饮用。这是一个基本的参考时间,表示青梅和酒精已经开始混合,产生了初步的青梅酒风味。

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若想品尝更好的青梅酒,酿制时间可以达到4个月或6个月。这两个时间点都是根据青梅酒中青梅成分与酒精混合的程度以及口感的优化来推荐的。经过长时间的发酵酿制,青梅的营养物质能更好地与酒精混合,此时的青梅酒口感更佳,风味更浓。

很希望看看大家制作的青梅酒一起分享分享吧🤝

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