Gaja，Roagna，Ramonet，Bell Hill……今年的生日酒会，巴巴莱斯科成赢家？

由于朋友中有许多狮子座和处女座，大家干脆在8月底办了一场生日酒会。每个人都带来了自己钟爱的酒款，最后竟然默契地组成了勃艮第的白和皮埃蒙特的红两大阵容，再由一瓶难得一见的新西兰Bell Hill黑皮诺作为完美的桥梁。

当然，出场最多的巴巴莱斯科，成了这次聚会的最大赢家。

品鉴酒款：

• Domaine Laroche Chablis Les Blanchots La Réserve de l'Obédience Grand Cru 2017

• Domaine Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru 2016

• Bell Hill Pinot Noir 2019

• Fratelli Alessandria Barolo Monvigliero 2017

• Roagna Barbaresco Pajè 2014

• Gaja Barbaresco 2004

以下是品酒笔记和对每款酒的介绍。

Domaine Laroche Chablis Les Blanchots La Réserve de l'Obédience Grand Cru 2017

这是夏布利的一家老牌酒庄，拥有超过90公顷的葡萄园，出品四款特级园夏布利。La Réserve de l’Obédience是Les Blanchots特级园的优中选优之作。酒庄将Les Blanchots特级园不同地块的葡萄分别酿造，酒精发酵持续三周，其中一半酒液在控温的不锈钢罐中发酵（16°C-19°C），另一半在法国橡木桶中发酵（15%为新桶）。发酵结束后，经过9个月的陈酿，由酿酒师挑选出最佳批次调配，再继续陈年6个月。

这款酒香气通透，带有白花、苹果、柠檬、菠萝和饼干的香气，果味成熟。口感咸鲜且油润，伴有浓郁的酒泥气息，酸度高挑，回味持久，神似近年流行的“瘦版”默尔索。

Domaine Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru 2016

酒庄坐落于夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），以品质卓越的白葡萄酒闻名全球。酒庄的历史可追溯至20世纪初，彼时30岁的Pierre Ramonet怀揣全部家当独自来到勃艮第，踏上了酿酒之路。尽管大萧条和美国禁酒令让市场动荡不安，他依然坚持种植与酿造葡萄酒，并在低地价时抓住机会积累了不少优质葡萄园。自1983年起，他的儿子André和孙子Noël、Jean-Claude陆续加入酒庄。如今，酒庄由Noël、Jean-Claude两兄弟接手，虽然二人已经分家，但酒庄的传统还是被很好的保留下来。

酒庄拥有18公顷葡萄园，其中包括多个特级园，白葡萄酒占一半的产量。Ramonet不仅对新桶的使用极为谨慎，也是勃艮第少数在搅桶上非常克制的白葡萄酒酿造者之一。这支酒来自夏山-蒙哈榭的一级园Morgeot园，平均藤龄超过50年，在不锈钢罐中发酵，随后在橡木桶（约50%的新橡木桶）中陈酿12个月。

这款酒散发着柠檬、梨、白桃和碎石的香气，果味成熟且多汁，入口带有一定重量感，酒体中等，果香集中，紧致而富有活力，能感受到鲜明的酒泥气息，回味悠长，收尾处带有一丝苦味。

Bell Hill Pinot Noir 2019

称Bell Hill为新西兰黑皮诺的顶流并不夸张，毕竟它以昂贵和一瓶难求而闻名，靠的全是硬实力。酒庄成立于1997年，位于北坎特布雷产区的怀卡里（Waikari）。怀卡里坐落在怀帕拉（Waipara）以西，两地由威卡隘口（Weka Pass）隔开，怀卡里平均海拔约335米，比怀帕拉高出许多，是一个更为凉爽且多风的内陆地区。更重要的是，这里是新西兰两个石灰岩含量极高的葡萄酒产区之一，另一个是北奥塔哥的怀塔基（Waitaki）。

酒庄对每个地块的葡萄进行单独采收和发酵，陈年后再进行调配。其黑皮诺和霞多丽两款旗舰酒均为多地块混酿，葡萄的选择会根据年份不同而变化。此外，酒庄还推出由年轻葡萄酿造的基础酒款，以及近年来偶尔发布的单一园酒款。

2019年份的旗舰黑皮诺生产了2485瓶，葡萄全部去梗，并经历发酵前的冷浸渍和发酵后的热浸渍，浸皮时间为23至28天。发酵结束后，通过篮式压榨机取得压榨汁，在法国新橡木桶中陈年12个月后进行倒桶和调配，随后在不锈钢罐中静置7个月，最终于2020年10月28日装瓶。

这款酒展现了精致的红果、樱桃、红李子、矿物、草本、芝麻和胡椒的香气，伴随一丝还原气息。随着时间的推移，酒在杯中呈现出丰富的风味，酸度集中，结构出色，层次分明，单宁丝滑细腻，回味悠长，带有咸味和清新的草本气息。

Fratelli Alessandria Barolo Monvigliero 2017

这座家族酒庄起源于1870年，由Alessandria家族的Gian Battista和妻子Flavia，以及他的兄弟Alessandro和侄子Vittore共同经营，哥哥一家负责管理葡萄园，弟弟一家则负责酿酒。他们与Comm. G. B. Burlotto酒庄庄主（同样出自Alessandria家族）是亲戚关系。

Fratelli Alessandria的葡萄园主要分布在Verduno和Monforte d'Alba两个村，出品的巴罗洛包括一款Verduno村混酿和三款单一园酒，分别是Monvigliero、San Lorenzo和Gramolere。

Monvigliero是Verduno村最优秀的葡萄园之一，总面积25.51公顷，海拔介于245至305米之间。Fratelli Alessandria在此拥有1.4公顷的葡萄园，分为三个小块，朝向南和西南，土壤为石灰岩和淤泥，葡萄藤的藤龄超过50年。这款酒首个年份为1978年，其酿造方式通常为在不锈钢罐中控温发酵22至30天（温度为28-30°C），随后在2000至4000升的斯拉沃尼亚橡木桶和法国橡木桶中陈年3年，再经过2个月的不锈钢罐稳定和至少6个月的瓶陈后上市。根据AG的酒评记录，“酒庄延长了2017年份Monvigliero的浸皮时间，总时长达30至35天，并且在延长的浸皮阶段不再通过压帽的方式将酒渣全部压入酒中，而是让其自然漂浮在液面上。在不锈钢罐中完成苹果酸乳酸转化，随后通过自然沉降进入橡木桶陈放34个月，之后装瓶。”

这支酒提前瓶醒3小时左右，呈现玫瑰花、李子、草莓、香草、豆蔻和胡椒的香气，香气明亮舒服。口感浓厚，带有清新的草本和薄荷气息，酸度突出，美中不足的是单宁虽充实但略显黏牙（这也算是2017年份的通病了），尾段稍显干涩。

Roagna Barbaresco Pajè 2014

酒庄由Roagna家族创立于20世纪初，如今传至第五代掌门人Luca手中。酒庄起步于巴巴莱斯科，是当地最早开始购买葡萄园的先驱之一：在1929年购入第一块葡萄园——Montefico园，1953年购入了Pajè园，并通过合作与购买的方式不断扩大在巴巴莱斯科的产业。1990年，酒庄通过购入位于Castiglione Falletto村的Pira园，将其版图扩展至巴罗洛。上世纪70年代，酒庄开始按葡萄园的不同单独酿酒——这应该是这座传统酒庄做出的最大胆尝试——因此出产了一系列的单一园佳酿，在近几年备受追捧。

当然，酒庄历史最悠久的葡萄园还属Pajè园。该园总面积7.82公顷，海拔210至260米，位于一片面向塔纳罗河的缓坡上。周围的山丘为葡萄园挡风，河流则起到了调节温度的作用。Roagna的地块位于Pajè园的南部，朝南和西南，土壤为钙质泥灰岩。酒庄使用这里的葡萄酿造3款酒：Pajè、由60年老藤葡萄酿制的Pajè Vecchie Vigne，以及著名的Crichët Pajè，其葡萄来自Pajè园坡顶最古老的几排葡萄藤。在特别优质的年份，酒庄还会推出珍藏级酒款Pajè Riserva和Crichët Pajè Riserva。

抛开对单一园的热衷，Roagna在种植与酿造上其实是极致的传统主义者。巴罗洛和巴巴莱斯科的发酵完全在木桶中进行，并使用天然酵母制成的发酵引子（pied de cuve）。发酵大约持续10天，之后通过发酵罐上方的盖板将果渣压入酒液中，进行长达两个月甚至更长的温和浸皮过程。随后，葡萄酒在旧的斯拉沃尼亚大橡木桶或水泥罐中陈酿至少3-5年。AG酒评中提到Roagna近年来的变化：“酒庄不仅在酒窖中增加了水泥罐，还缩短了葡萄酒在橡木桶中的陈酿时间，使酒款展现出更加纯净的果味和内在的甜美感，这是老年份酒中少见的特质。”

然而，这支酒的表现不及预期。开瓶后香气封闭，瓶醒4小时后仍无显著变化，带有红酸果、李子、草本和林地的香气，整体表现力不足。入口质地浓厚，结构不够集中，呈现草本、薄荷、香料和灌木丛风味，酸度中等偏上，回味略显干涩。

Gaja Barbaresco 2004

Angelo Gaja是和Bruno Giacosa齐名的皮埃蒙特伟大酿酒师之一，亦是开创单一园酒款的先锋人物。Gaja酒庄成立于1859年，Angelo是家族第四代传人，1961年接管酒庄时年仅21岁。

Angelo始终走在改革的前沿，是皮埃蒙特地区倡导降低产量和高密度种植的先驱。他也是最早进行单一园、小桶陈年及国际品种实验的酿酒师，对皮埃蒙特葡萄酒的复兴做出了卓越贡献。他最大胆的尝试莫过于从1996年份开始（直至2012年份）在内比奥罗中调配少量巴贝拉。由于这一调配不符合当地法规，这段时间的单一园巴巴莱斯科Sorì San Lorenzo、Sorì Tildin、Costa Russi和巴罗洛Sperss都从DOCG降级为Langhe DOC。虽然做法非常革新，但并不能将其简单归于现代派，应该这样说，Gaja是自成一派，这恰恰就是它的魅力。

在品尝过1990年份的Gaja Barolo Sperss后，这支酒便成为很多人的白月光，Gaja的作品也成为我们聚会的常客。这次是2004年份的Gaja Barbaresco，由巴巴莱斯科14个葡萄园的葡萄酿制而成，属于酒庄的基础款巴巴莱斯科，也是1996至2012年份间酒庄唯一出品的巴巴莱斯科。2004年份，葡萄全部去梗发酵（酒庄从2009年份开始对一些巴巴莱斯科的葡萄尝试带梗发酵工艺），先在法国橡木桶（barriques或tonneaux）中陈酿一年，再在斯拉沃尼亚大橡木桶中陈酿一年。

这款酒正值壮年，散发出酸樱桃、玫瑰花、巧克力、松露、林地和泥土的香气，香气丰富优雅，融合得极其和谐平衡。口感多汁而迷人，入口集中，口中巧克力风味尤为突出，暗示了桶的用量不轻。单宁成熟柔和，虽然质地稍微有些粉状，但整体结构优美。尾段有一丝苦味和干涩感，还有继续陈年的潜力。