Gaja,Roagna,Ramonet,Bell Hill……今年的生日酒会,巴巴莱斯科成赢家?

2024-09-18 17:35:18 3点赞 4收藏 1评论

由于朋友中有许多狮子座和处女座,大家干脆在8月底办了一场生日酒会。每个人都带来了自己钟爱的酒款,最后竟然默契地组成了勃艮第的白和皮埃蒙特的红两大阵容,再由一瓶难得一见的新西兰Bell Hill黑皮诺作为完美的桥梁。

当然,出场最多的巴巴莱斯科,成了这次聚会的最大赢家。

Gaja,Roagna,Ramonet,Bell Hill……今年的生日酒会,巴巴莱斯科成赢家?

品鉴酒款:

  • Domaine Laroche Chablis Les Blanchots La Réserve de l'Obédience Grand Cru 2017

  • Domaine Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru 2016

  • Bell Hill Pinot Noir 2019

  • Fratelli Alessandria Barolo Monvigliero 2017

  • Roagna Barbaresco Pajè 2014

  • Gaja Barbaresco 2004

以下是品酒笔记和对每款酒的介绍。

Domaine Laroche Chablis Les Blanchots La Réserve de l'Obédience Grand Cru 2017

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这是夏布利的一家老牌酒庄,拥有超过90公顷的葡萄园,出品四款特级园夏布利。La Réserve de l’Obédience是Les Blanchots特级园的优中选优之作。酒庄将Les Blanchots特级园不同地块的葡萄分别酿造,酒精发酵持续三周,其中一半酒液在控温的不锈钢罐中发酵(16°C-19°C),另一半在法国橡木桶中发酵(15%为新桶)。发酵结束后,经过9个月的陈酿,由酿酒师挑选出最佳批次调配,再继续陈年6个月。

这款酒香气通透,带有白花、苹果、柠檬、菠萝和饼干的香气,果味成熟。口感咸鲜且油润,伴有浓郁的酒泥气息,酸度高挑,回味持久,神似近年流行的“瘦版”默尔索。

Domaine Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru 2016

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酒庄坐落于夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet),以品质卓越的白葡萄酒闻名全球。酒庄的历史可追溯至20世纪初,彼时30岁的Pierre Ramonet怀揣全部家当独自来到勃艮第,踏上了酿酒之路。尽管大萧条和美国禁酒令让市场动荡不安,他依然坚持种植与酿造葡萄酒,并在低地价时抓住机会积累了不少优质葡萄园。自1983年起,他的儿子André和孙子Noël、Jean-Claude陆续加入酒庄。如今,酒庄由Noël、Jean-Claude两兄弟接手,虽然二人已经分家,但酒庄的传统还是被很好的保留下来。

酒庄拥有18公顷葡萄园,其中包括多个特级园,白葡萄酒占一半的产量。Ramonet不仅对新桶的使用极为谨慎,也是勃艮第少数在搅桶上非常克制的白葡萄酒酿造者之一。这支酒来自夏山-蒙哈榭的一级园Morgeot园,平均藤龄超过50年,在不锈钢罐中发酵,随后在橡木桶(约50%的新橡木桶)中陈酿12个月。

这款酒散发着柠檬、梨、白桃和碎石的香气,果味成熟且多汁,入口带有一定重量感,酒体中等,果香集中,紧致而富有活力,能感受到鲜明的酒泥气息,回味悠长,收尾处带有一丝苦味。

Bell Hill Pinot Noir 2019

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称Bell Hill为新西兰黑皮诺的顶流并不夸张,毕竟它以昂贵和一瓶难求而闻名,靠的全是硬实力。酒庄成立于1997年,位于北坎特布雷产区的怀卡里(Waikari)。怀卡里坐落在怀帕拉(Waipara)以西,两地由威卡隘口(Weka Pass)隔开,怀卡里平均海拔约335米,比怀帕拉高出许多,是一个更为凉爽且多风的内陆地区。更重要的是,这里是新西兰两个石灰岩含量极高的葡萄酒产区之一,另一个是北奥塔哥的怀塔基(Waitaki)。

酒庄对每个地块的葡萄进行单独采收和发酵,陈年后再进行调配。其黑皮诺和霞多丽两款旗舰酒均为多地块混酿,葡萄的选择会根据年份不同而变化。此外,酒庄还推出由年轻葡萄酿造的基础酒款,以及近年来偶尔发布的单一园酒款。

2019年份的旗舰黑皮诺生产了2485瓶,葡萄全部去梗,并经历发酵前的冷浸渍和发酵后的热浸渍,浸皮时间为23至28天。发酵结束后,通过篮式压榨机取得压榨汁,在法国新橡木桶中陈年12个月后进行倒桶和调配,随后在不锈钢罐中静置7个月,最终于2020年10月28日装瓶。

这款酒展现了精致的红果、樱桃、红李子、矿物、草本、芝麻和胡椒的香气,伴随一丝还原气息。随着时间的推移,酒在杯中呈现出丰富的风味,酸度集中,结构出色,层次分明,单宁丝滑细腻,回味悠长,带有咸味和清新的草本气息。

Fratelli Alessandria Barolo Monvigliero 2017

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这座家族酒庄起源于1870年,由Alessandria家族的Gian Battista和妻子Flavia,以及他的兄弟Alessandro和侄子Vittore共同经营,哥哥一家负责管理葡萄园,弟弟一家则负责酿酒。他们与Comm. G. B. Burlotto酒庄庄主(同样出自Alessandria家族)是亲戚关系。

Fratelli Alessandria的葡萄园主要分布在Verduno和Monforte d'Alba两个村,出品的巴罗洛包括一款Verduno村混酿和三款单一园酒,分别是Monvigliero、San Lorenzo和Gramolere。

Monvigliero是Verduno村最优秀的葡萄园之一,总面积25.51公顷,海拔介于245至305米之间。Fratelli Alessandria在此拥有1.4公顷的葡萄园,分为三个小块,朝向南和西南,土壤为石灰岩和淤泥,葡萄藤的藤龄超过50年。这款酒首个年份为1978年,其酿造方式通常为在不锈钢罐中控温发酵22至30天(温度为28-30°C),随后在2000至4000升的斯拉沃尼亚橡木桶和法国橡木桶中陈年3年,再经过2个月的不锈钢罐稳定和至少6个月的瓶陈后上市。根据AG的酒评记录,“酒庄延长了2017年份Monvigliero的浸皮时间,总时长达30至35天,并且在延长的浸皮阶段不再通过压帽的方式将酒渣全部压入酒中,而是让其自然漂浮在液面上。在不锈钢罐中完成苹果酸乳酸转化,随后通过自然沉降进入橡木桶陈放34个月,之后装瓶。”

这支酒提前瓶醒3小时左右,呈现玫瑰花、李子、草莓、香草、豆蔻和胡椒的香气,香气明亮舒服。口感浓厚,带有清新的草本和薄荷气息,酸度突出,美中不足的是单宁虽充实但略显黏牙(这也算是2017年份的通病了),尾段稍显干涩。

Roagna Barbaresco Pajè 2014

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酒庄由Roagna家族创立于20世纪初,如今传至第五代掌门人Luca手中。酒庄起步于巴巴莱斯科,是当地最早开始购买葡萄园的先驱之一:在1929年购入第一块葡萄园——Montefico园,1953年购入了Pajè园,并通过合作与购买的方式不断扩大在巴巴莱斯科的产业。1990年,酒庄通过购入位于Castiglione Falletto村的Pira园,将其版图扩展至巴罗洛。上世纪70年代,酒庄开始按葡萄园的不同单独酿酒——这应该是这座传统酒庄做出的最大胆尝试——因此出产了一系列的单一园佳酿,在近几年备受追捧。

当然,酒庄历史最悠久的葡萄园还属Pajè园。该园总面积7.82公顷,海拔210至260米,位于一片面向塔纳罗河的缓坡上。周围的山丘为葡萄园挡风,河流则起到了调节温度的作用。Roagna的地块位于Pajè园的南部,朝南和西南,土壤为钙质泥灰岩。酒庄使用这里的葡萄酿造3款酒:Pajè、由60年老藤葡萄酿制的Pajè Vecchie Vigne,以及著名的Crichët Pajè,其葡萄来自Pajè园坡顶最古老的几排葡萄藤。在特别优质的年份,酒庄还会推出珍藏级酒款Pajè Riserva和Crichët Pajè Riserva。

抛开对单一园的热衷,Roagna在种植与酿造上其实是极致的传统主义者。巴罗洛和巴巴莱斯科的发酵完全在木桶中进行,并使用天然酵母制成的发酵引子(pied de cuve)。发酵大约持续10天,之后通过发酵罐上方的盖板将果渣压入酒液中,进行长达两个月甚至更长的温和浸皮过程。随后,葡萄酒在旧的斯拉沃尼亚大橡木桶或水泥罐中陈酿至少3-5年。AG酒评中提到Roagna近年来的变化:“酒庄不仅在酒窖中增加了水泥罐,还缩短了葡萄酒在橡木桶中的陈酿时间,使酒款展现出更加纯净的果味和内在的甜美感,这是老年份酒中少见的特质。”

然而,这支酒的表现不及预期。开瓶后香气封闭,瓶醒4小时后仍无显著变化,带有红酸果、李子、草本和林地的香气,整体表现力不足。入口质地浓厚,结构不够集中,呈现草本、薄荷、香料和灌木丛风味,酸度中等偏上,回味略显干涩。

Gaja Barbaresco 2004

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Angelo Gaja是和Bruno Giacosa齐名的皮埃蒙特伟大酿酒师之一,亦是开创单一园酒款的先锋人物。Gaja酒庄成立于1859年,Angelo是家族第四代传人,1961年接管酒庄时年仅21岁。

Angelo始终走在改革的前沿,是皮埃蒙特地区倡导降低产量和高密度种植的先驱。他也是最早进行单一园、小桶陈年及国际品种实验的酿酒师,对皮埃蒙特葡萄酒的复兴做出了卓越贡献。他最大胆的尝试莫过于从1996年份开始(直至2012年份)在内比奥罗中调配少量巴贝拉。由于这一调配不符合当地法规,这段时间的单一园巴巴莱斯科Sorì San Lorenzo、Sorì Tildin、Costa Russi和巴罗洛Sperss都从DOCG降级为Langhe DOC。虽然做法非常革新,但并不能将其简单归于现代派,应该这样说,Gaja是自成一派,这恰恰就是它的魅力。

在品尝过1990年份的Gaja Barolo Sperss后,这支酒便成为很多人的白月光,Gaja的作品也成为我们聚会的常客。这次是2004年份的Gaja Barbaresco,由巴巴莱斯科14个葡萄园的葡萄酿制而成,属于酒庄的基础款巴巴莱斯科,也是1996至2012年份间酒庄唯一出品的巴巴莱斯科。2004年份,葡萄全部去梗发酵(酒庄从2009年份开始对一些巴巴莱斯科的葡萄尝试带梗发酵工艺),先在法国橡木桶(barriques或tonneaux)中陈酿一年,再在斯拉沃尼亚大橡木桶中陈酿一年。

这款酒正值壮年,散发出酸樱桃、玫瑰花、巧克力、松露、林地和泥土的香气,香气丰富优雅,融合得极其和谐平衡。口感多汁而迷人,入口集中,口中巧克力风味尤为突出,暗示了桶的用量不轻。单宁成熟柔和,虽然质地稍微有些粉状,但整体结构优美。尾段有一丝苦味和干涩感,还有继续陈年的潜力。

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