上海中式糖果制作技艺，一项从清代贡糖演变至今的非遗项目。它不仅是味觉的记忆，更承载着城市的历史文脉与匠心精神，展现了传统手艺在现代生活中的独特价值。
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中式糖果技艺起源于清代，曾被列为贡糖并登上国际舞台。
核心技艺在于熬糖，需老师傅凭经验精准控制火候与时机。
传承至今已至第七代，通过校园、社区活动推动非遗活态传承。
从老城隍庙三宝到C919配餐，糖果见证了上海的时代变迁。
精华内容
从一枚小小的糖果，可以窥见一座城市的历史变迁与文化融合。这份甜蜜的背后，是几代人的坚守与创新。
百年源流
中式糖果的历史可追溯至清朝，其中松仁粽子糖因外形小巧、风味独特，深得慈禧太后青睐，被列为“贡糖”。1954年，周恩来总理曾在日内瓦会议用其招待外宾，使其走向世界。
19世纪，苏州“采芝斋”在上海设店，粽子糖随之融入上海生活。上世纪30-40年代，它与五香豆、梨膏糖并称“老城隍庙三宝”，香气遍布老城厢街巷，成为上海标志性特色商品。
匠心熬制
中式糖果的制作恪守传统，核心在于选料、熬糖与塑形。原料上，糖体多用葡萄糖，果料则精选东北红松仁、云贵核桃仁，确保口感饱满。
熬糖是技艺的灵魂，老师傅需眼观色泽、手试筋道、鼻辨焦香，在铜锅中将糖浆熬至金黄焦香。随后迅速拌入果仁，在糖体将凝未凝时翻叠成型，让每一颗果实都均匀镶嵌。
时代新生
2024年，“中式糖果制作技艺”被列入嘉定区非物质文化遗产名录。这项技艺已传承至第七代，由嘉定区非遗传承人熊晶晶等人共同守护。
传承团队积极拓展路径，走进江桥中小学开展体验活动，深入社区与企事业单位进行技艺展示，持续参与“上海小吃节”等特色集市，推动非遗融入当代生活，让这份甜蜜记忆得以延续。
海派滋味
中式糖果品类丰富，从硬质的松仁粽子糖，到条块状的南枣核桃糕，兼具糖果与糕点属性，既可佐茶消闲，也能果腹充饥。
如今，这些糖果多次入选上海特色旅游产品与“上海礼物”，更作为国产大飞机C919的配餐翱翔蓝天。它不仅是一种甜食，更是一种融汇了民族传统与海派情致的生活滋味，在沪上中西交汇的都市中，保有一方清雅的味觉空间。
中式糖果是可被品尝的活态历史，它连接着过去与现在。这份源自匠心的甜蜜，不仅丰富了节庆的味道，也为快节奏的都市生活留存了一份温润的文化印记。
