本帮菜的真味不在甜，而在浓油赤酱与糟醉时鲜的精准拿捏_聚会餐饮

1. 久违的本帮菜为了这碗鳝鱼饭而来！鳝丝很新鲜也很嫩，酱汁调味略淡了一点，拌饭就有点寡～单吃刚刚好糖醋小排是我喜欢的类型，浓油赤酱太绝了～炸牛蛙面衣很脆，蛙肉很细嫩；脆皮大肠没有脆皮是软糯的口感；酱椒臭豆腐还阔以…周一加油👏🏻呀 #微博影像年##风味山河记##微博尝鲜计划#

2. 《菜肉馄饨》补足了上海影像表达的烟火气

3. 文章鉴读|中国农业科学院农产品加工所张春晖特聘研究员：不同品种鸡肉炒制后风味差异解析

4. #这才是最该卖给上海人的美食# 谁懂，在无数美食技艺杂糅的当下，还有这么一帮人在坚持中国传统技艺的传承！在《炙热游戏：百厨大战》中，上海本帮菜非遗传承人秦卓男表达了自己的初心和坚持：“如果大家都去做融合了，那么我们几千年传统烹饪技艺就没有谁可以去接棒，再去代代相传了”，的确，中国菜需要创新，但也不能忘了传承！而她在节目中那道蕴含了上海城市底蕴和风味的“草头圈子”，也值得更多人去品尝！#炙热游戏百厨大战#

5. 南京路逛累了？来南八仙尝尝老上海味道南八仙·老上海味道（南京东路店）🏮来上海必打卡的本帮菜馆！藏在南京东路步行街附近，复古霓虹灯牌，一秒穿越回30年代老上海～#马上出发玩尽兴##带着米果环中国##带着微博去旅行# 👉🏻推门就像跌进《花样年华》片场！墨绿瓷砖、琉璃吊灯、老上海海报……随手拍都是民国大片📸🥦特色菜品：四喜烤麸，吸饱酱汁的烤麸+黄花菜木耳，甜咸口天花板！糖醋小排，本帮浓油赤酱代表，琥珀色光泽绝了！老本帮熏鱼，外皮焦脆内里爆汁，秘制酱汁甜中带鲜。🍜主食安利：开洋葱油拌面，葱油香扑鼻，面条劲道拌开超好吃😋香菇菜肉大馄饨，馄饨馅料扎实，汤头鲜美。双虾扬州炒饭，量大，米饭粒粒分明，味道鲜美可口。🕐营业时间：11:00-21:00💰人均消费：61元📍详细地址：上海市南京东路720号第一食品商店3楼（南京路步行街）上海·南京路步行街

6. #美琪酱的私房菜# 好久没来更新菜谱了来更新一下最近在做的 - 马桥豆腐烧筒骨！正宗农家乐本帮菜了是吧！浓油赤酱，贴骨头啃啃，味道嗲得来～吃货都懂得，这道菜里头的马桥豆干要比肉还好吃，吸饱汤汁的豆干带着酱香和肉香，不说了你们自己试试就知道了！！！

7. #浙浙鲜食记##就馋浙江这一口##浙江美食大盘点#🍜江南滋味藏不住！今天推荐的是一道湖州传统名菜——烂糊鳝丝。以鳝鱼、火腿、鸡胸脯肉、虾仁为主料，辅以柿子椒、蚕豆淀粉、酱油、黄酒、白砂糖等调料，选用下渚湖野生黄鳝制作，搭配手工面皮包裹食用，体现江南浓油赤酱烹饪特色。成菜后在鳝糊中间撒胡椒粉和麻油，摆放蒜泥并浇热猪油，具有油多蒜香、口感软嫩的特点。这是下渚湖的生态馈赠，遇上江南人的精致讲究，成就了这道“鲜得有文化”的菜。（图片素材来源：南浔知味）

8. 18款各地方风味特色菜，五滋六味

9. #带着微博去旅行##微博旅行家##不可辜负的美食# 火了102年的本帮菜，藏着老上海的烟火气在北京吃到了开了100多年的上海老菜馆，美味斋饭庄从1923年火到现在，真的一口穿越老上海。从墙上的复古海报到小摆件，新升级的包间全是老上海公馆范儿，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都超合适。重点是菜！道道不踩雷，性价比高到感人！🐷香芋红烧肉一定要点！浓油赤酱的老上海味儿，五花肉炖得酥烂不腻，香芋吸满肉汁，绵密到入口即化🍖五香大排是小时候的味道！外酥里嫩，淋上上海辣酱油，一口下去全是烟火气🐍响油鳝糊的“刺啦”一声太灵魂了！滚烫香油浇上去，蒜香混着酱香直钻鼻子，鳝丝滑嫩入味🐟红烧肚裆也很绝，选的都是厚实的青鱼中段，浓油赤酱裹着细嫩鱼肉，就是记忆里老上海本帮菜的醇厚口感🐟家烧鲳鱼带着台州渔家的鲜，菜籽油煸出的姜香混着酱香，鱼肉嫩到轻轻一抿就化，家常味里全是用心。🍥还有生煎包，底部脆到掉渣，咬开全是鲜汁，一口一个根本停不下来！这种开了百年的老店，最难得的就是守住了老味道，又悄悄跟上了新需求，吃的不仅是菜，更是一份踏实的情怀～北京·美味斋(翔达大厦店)

10. #开水优选# 便宜好吃的雪菜，19.9到手14袋！！39.8到手共30袋！佐粥下饭必备~~配料干净，只有雪里蕻、水、盐，别的没了。不添加色素、防腐剂，无味精，入味下饭，只有清淡咸鲜的盐味和雪菜本味，酸爽鲜咸。雪菜和其他食材搭配也能起到提鲜的作用，无论是炖豆腐、做浇头、烧百叶还是炒肉丝，都可以放一点进去，一口回到小时候外婆的味道，吃得放心！

11. #开水优选# 世代宁波人饭桌百搭单品——鄞州雪菜上新~~双十一活动前一百单19.9到手14袋！！39.8到手共30袋！配料干净，只有雪里蕻、水、盐，别的没了。不添加色素、防腐剂，无味精，入味下饭，只有清淡咸鲜的盐味和雪菜本味，酸爽鲜咸。除了佐粥下饭，雪菜和其他食材搭配也能起到提鲜的作用，无论是炖豆腐、做浇头、烧百叶还是炒肉丝，都可以放一点进去，一口回到小时候外婆的味道，吃得放心！

12. 本帮私房菜特别定制蟹宴，秃黄油拌饭、蟹粉野生大黄鱼、蟹粉狮子头、蟹黄河虾仁、老上海蟹斗、白芦笋炒蟹腿..……从没吃大闸蟹吃那么爽过#我的美食日记##微博美食嘉年华##微博尝鲜计划##城市寻味记##一口心动指南##米雪食记# @微博美食米雪食记的微博视频

13. 上海聚餐封神！外滩民国风餐厅人均100+看三件套

14. 苏州哪道「功夫菜」能代表苏帮菜的烹饪精髓？

15. 粉丝吃了八年的上海本帮菜馆，带你深入后厨！看看浓油赤酱的秘密！#本帮菜#微博尝鲜计划##城市巡游记##微博美食嘉年华# 林述巍-林大厨的微博视频

16. 你看这一餐，基本上满屏的浓油赤酱。一看就是去吃了上海菜～和老友约在焕新后的美味斋小聚，推门便被老上海公馆的氛围裹住。暖黄灯光映着复古海报，包间安静得刚好，正适合把久别重逢的话慢慢聊透。#寒冬吃点暖暖的##小寒##一条微博记录小寒# 这家百年沪味馆子，1923年始创于上海，1956年就从上海扎根京城，如今依旧守着本帮菜的地道风骨。最惊喜的是红烧肚档，现在好多馆子都不做了——毕竟要选四斤以上的鲜鱼，现杀现取鱼腹精华，工序繁琐又耗料。入口是浓油赤酱的咸甜，肉质细嫩得很，一口就尝得出老上海的精致讲究。不管是一人食的葱油拌面、生煎包，还是多人聚会的麻鸭、香芋红烧肉，都能吃得熨帖。毛蟹烧年糕更是把浓油赤酱的精髓发挥到极致，年糕吸饱蟹鲜，软糯又入味。年末聚会选这里再合适不过，小馆子里的烟火气，配上沪味浓情，举杯时满是惬意。 #逛吃北京240小时# 北京·美味斋(翔达大厦店)

17. 扬州炒饭早在1990年就被中华烹饪协会认定为淮扬菜，并收录到《中国名菜录》，为什么还会有人认为是粤菜？

18. 上海本帮小饭店合集4！黄浦区第二集（附总结）

19. #微博旅行家##城市巡游记##潮流旅拍这么玩# 从1923年上海街头的烟火氤氲，到2025年繁华京城的华丽蜕变，美味斋饭庄跨越百年时光，始终是北京人寻觅老上海风味的味觉图腾。焕新后依然传承着浓油酱赤的海派经典，全新升级后的环境与菜品，得到了老食客们的追捧。步入其间，仿佛穿越时空，老上海风格的海报、复古的装饰摆件，将摩登与雅致展现得淋漓尽致。🥢招牌必吃菜香芋红烧肉：本帮菜的必吃榜，炖成琥珀色的红烧肉肥而不腻，浓郁鲜嫩，口感绵密的香芋，软烂入味。红烧肚裆：精选4斤以上肉质厚实的河鱼，味道浓郁，肉质细嫩，浓油酱赤的咸甜可口，老少皆宜。响油鳝糊：鳝鱼成丝，琥珀油亮，“刺啦”间热油激荡出蒜香与酱汁的复合香气，方知江南鲜活美味。家烧鲳鱼：台州农家地道家烧技法，鲳鱼先煎后炖，浓郁酱香、酒香、姜香沁入鱼肉，莹润透亮，入口鲜嫩滑爽，醇厚口感在舌尖上蔓延。老上海香酥鸭：腌制入味的鲜麻鸭继续蒸炸，外皮金黄酥脆，内里肉质细嫩，搭配手工椒盐，酥香无比。生煎包，外卖也超火的单品，鲜咸微甜，外焦里嫩，一口下肚汤汁滚烫。阳春面，看似质朴内有乾坤，汤醇面鲜，越吃越有滋味。葱油拌面，菜肉馄饨，八宝饭等，记忆中的味道依然经典。年终岁尾，正是亲朋好友相聚之时。当繁衍百年的烟火气遇见现代美学，当本帮菜的浓油赤酱碰撞江浙融合风味，美味斋丰富多样的新老菜品回归，闭眼点都好吃，大家快来重续经典美味～🍽️ 美味斋饭庄·上海本帮菜(广内店)📍西城区广安门内大街167号翔达大厦1层🈺11-14:00 17-21:00☎️人气很旺，有包厢，建议提前致电预定北京·美味斋(翔达大厦店)

20. 手机拍美食来重庆必须吃上一顿江湖菜哇！朋友带去吃的私房菜，是她哥哥开的，这菜量[强]食材新鲜没话说，腰花脑花呱呱鱼都吼吼次哇！还有不辣的牛肋条炖萝卜，也是清淡入味[强]居然还有红烧肉烧鲍鱼，虽然跟上海本帮菜的味道不太一样，但也是可圈可点重庆·鱼众不同私房菜

21. 【上海本帮菜餐厅分享|米其林居然输给了它】上海本帮菜米其林一星、米其林推荐+黑珍珠、大排档三家PK。猜猜老上海Ye老师，最后把心留在了哪里？结局绝对让你意想不到！#美食# #餐厅# #吃货# #旅游# #旅行# #上海# #上海美食# #探店# #米其林# #本帮菜#上海 Emilie-Ye的微博视频

22. #宁波火腿蒸老鸭成清补优选# “火腿蒸老鸭”这道菜以老鸭煲为基础，精选本地两年以上麻鸭，搭配火腿提鲜，经慢火隔水蒸制而成。鸭肉酥烂脱骨，汤汁清而不腻，既保留食材的本味，又融入火腿的咸香。潘永健介绍：“高温天讲究‘清补’，老鸭性凉润燥，火腿增鲜提气，用蒸制锁住营养，是当季家庭餐桌的理想选择。”（甬派）宁波倪少的微博视频

23. 在北京吃地道本帮菜，居然挖到一家1923年就火遍上海的百年老字号——美味斋！这家老字号响应号召迁京六十余载，2025全新升级，环境更雅致、服务更贴心，唯独那份浓油赤酱的老上海风味，半点没改，老食客们依旧追着来吃～#不可辜负的美食##城市味蕾战##我的美食日记##微博旅行家# 一进门就被老上海公馆风惊艳！复古海报和精致摆件，摩登又雅致，透着满满的仪式感，反复走进了十里洋场的腔调里！🍖香芋红烧肉绝对是本帮菜的精髓，浓油赤酱裹着酥烂的五花肉，肥而不腻、甜而不粘，搭配绵密的香芋，一口下去全是老上海的地道滋味。🍲响油鳝糊更是点睛之笔，现杀的鳝丝鲜嫩弹牙，滚烫香油浇上去的“刺啦”声，激发出浓郁蒜香，鲜到上头。🐟经典的红烧肚裆，选用4斤以上的河鱼中段，肉质厚实细嫩，浓油赤酱的味道越品越香，妥妥的老上海记忆杀。🥟老上海的生煎包更是一绝！咬开一个小口，滚烫的汤汁瞬间迸发，鲜咸微甜的滋味越吃越香，难怪外卖窗口常年排着长队。🍜阳春面看似简单却藏着功夫，清汤鲜醇、面条劲道，撒上一把葱花，清淡却不寡淡。葱油面更是香到骨子里，咸香中带着葱香的焦香，瞬间找回老上海弄堂里的烟火气。从1923年的上海街头到如今的京城繁华地，美味斋跨越百年坚守本味，不管是经典本帮菜还是老上海小吃，都做得地道又正宗。来北京想解馋地道沪上味，这家百年老字号真的可以闭眼冲！📍地址：北京市西城区广安门内大街167号翔达大厦1层北京·美味斋

24. 2026从两顿郊区出人意料好吃到爆的美食开始！特别正宗的一家川菜盐帮菜和一家羊蝎子。最基础的还是食材好，这是最简单也是最难的。羊蝎子是新鲜的而不是市面上大部分餐厅的冻货。我感觉我以前吃的99%都是冻货，所以一端上来，看到肉质和颜色，再吃到嘴里，我说欸，新鲜的羊蝎子原来应该是这个样子，这个味儿！那家盐帮菜，他们的兔子🐰都是从自贡处理了寄过来的，蛙🐸是自己养来现宰的。主厨就是自贡人，坚持传统做法，猛火爆炒，没有预制。给我们上的第一道菜是老妈蹄花，我立马拿筷子蘸了一下蘸水，一进嘴就知道这是川菜的传统味型。整个人就兴奋了，心里觉得这顿饭肯定没毛病了我们点了9个菜，没有一道菜是不好吃的，当你觉得这道菜很好吃，下一道又让你觉得惊喜大家也知道平常我比较控制饮食，但是那天晚上我吃了3碗饭话说我这个反应是不是会让大家又双叒叕觉得北京是美食荒漠，吃不到好川菜了……其实这个老板也不是特别著名的大厨，他只是坚持用正确的方法去做他认为正确的事——食材保证新鲜，正宗传统味型。但是后来跟老板聊了一下，这么做的代价，就是成本很高，对于郊区的消费水准来说，定价偏高了。所以老板也也有点迷茫，要不要继续坚持，还是说转去市里开。当然市里肯定也有市里的麻烦事儿希望老板继续加油，虽然来市里开我就可以经常去吃了哈哈哈哈 ps·这两家店名字我放plq吧#美食分享##延庆# #北京美食# 北京·延庆区

25. #张艺兴直播#今日份cut，想吃本帮菜的艺兴张艺兴：哪里的本帮菜最好吃？请给我你们的答案。今天不卡痰，今天唱的可好了~现在能点外卖吗？不用送礼物了，告诉我哪里有好吃的就行（一直让大家别送礼物了）和平饭店现在开门吗？在上海看演出的贝壳们，你们都到家了没？现在在去排练的路上，演唱会刚刚结束，找了一个地方排练接下来演出的东西。你家都是本帮菜我也不能去你家啊。我先去排练一会儿，再见！ #张艺兴回应飞奔赶高铁##张艺兴周星驰两个孙悟空# 星姐微博的微博视频

26. 上海周末City Walk3️⃣选：不想吃逼斯坨和漂亮饭，吃一点本帮菜和地道上海小吃！从石库门逛到江南水乡，在新天地里找旧味道的上海菜！📍上海新天地最常逛的市中心街区，除了咖啡馆西餐厅，在石库门的老建筑群里，隐藏了开业多年的传统本帮菜馆。🦋蝶园🌃上海滩🦀蟹黄鱼♐️吉士·星座📍鸿寿坊好吃便宜的小店不只在弄堂里，充满精致烟火气的鸿寿坊集合了很多上海小吃和地道本帮菜，跟着爷叔阿姨买不会错！🥟芝兰点心🫓沪时光老羌饼🍜井梅无锡面馆🥢杜九月饭店📍蟠龙新天地暂离市区车马喧嚣的江南水乡，晚上的蟠龙亮起灯火，顺着烟火香味能找到沪上名人的私藏食堂…名厨本帮馆🥧百年龙袍🥣复兴面王2025天地餐厅周，在新天地品尝旧味道，共赴新食光。

27. 好食堂1987，2026杭州新晋米其林必比登，名字是食堂，结果还真的是个“食堂”。进门是各种食材展示，像逛菜市场一样。预制的小碗菜一盘盘铺开，价格固然便宜，但品相和味道远远不如现点现炒。这是我喜欢杭州本帮菜馆的原因之一，菜肴以最初的食材模样，毫无保留地呈现在食客面前，点菜过程同时也是畅想的过程，到底会变成什么样的料理——就像那盆颜色勾人的青番茄一样，端上来的是一盘清炒，番茄雪菜咸肉为主角，点缀了些青椒，口感极其清脆爽口，这样的新奇搭配妙不可言。糖醋排骨也是当店招牌菜之一，糖醋汁是难得的清甜不腻，没有呛鼻的醋味，外酥里嫩，把家常菜照顾到如此程度实在不容易，足能看出餐馆的用心与细心。杭州·好食堂1987(星光城店)

28. #苏州美食#【浓油赤酱扣肉香，秋季要吃这块肉】苏州人的四季要吃四块肉：春有酱汁肉的明媚，夏有粉蒸肉的清润，秋有扣肉的丰腴，冬有酱方的醇厚。待到秋风一起，便轮到那一盘浓油赤酱、软糯入魂的扣肉登场。它肥而不腻、酥而不散，是贴秋膘最踏实的仪式感。📍店铺推荐：老苏州茶酒楼、协和菜馆、老陈家等

29. 上海本帮菜

30. 上海非遗｜时光煨家味｜本帮菜

31. 【美食趣谈】四方食事—上海本帮菜的魅力

32. 也说上海本帮菜

33. 本帮菜推荐

34. 📍上海本帮菜

35. 上海地铁11号线直达！千年本帮菜之源，‌《舌尖》取景地的舌尖古镇之旅

36. 本帮菜的浓油赤酱是什么？

37. 上海人私藏的10道本帮菜！浓油赤酱香到舔盘，第5道是“下饭王”

38. 本帮菜是乡土底色更是多元交融

39. 海派特色的上海菜系

40. 近期吃到的最惊艳的本帮味道，适合家庭聚餐，体验感一流

41. 上海本帮菜合集🔥10家不踩雷！老饕私藏款

42. 本帮菜有哪些

43. TOP10本帮菜馆送上

44. ✨上南地区本帮菜天花板——兴兴本帮菜

45. 地方菜集体“整容”!

46. 夜上海·味道|臻嗪升级添新辉传承开创酝佳味

47. [每日鲜蔬榜]在江苏众多的地方菜里,最具特色的地方菜就服大盐城八大碗!

48. 【私房菜】我一次吃了15道本帮菜,从油爆虾到八宝猪肚,又夯又美味吃到扶墙出

49. 宁波本帮菜小店推荐

50. 在上海……会反复去吃的6⃣️家本帮菜（合集）

51. 救命啊，谁懂啊，我好馋上海人家里夏天冰箱里的味道！是糟卤啊~

52. 十道上海本帮菜: 浓油赤酱、咸淡适中、精致可口，令人回味无穷

53. 本帮菜是乡土底色更是多元交融

54. 沪上人家的餐桌记忆里，总有一道葱烧大排的浓醇香气。作为本帮菜“红烧+葱油”的集大成者，这道传承百年的家常菜，藏着上海人刻入骨髓的烟火甜咸。循老上海古法工艺，甄选带骨带脂的优质大排，刀背敲松斩断筋膜，让肉质更易入味，搭配整把小葱慢火煎香，激发“美拉德反应”的深层鲜醇。浓油赤酱是灵魂密码：生抽提鲜、老抽上色、冰糖中和，慢㸆20分钟让酱汁渗透肌理，每块大排都裹着红亮油润的卤汁，咬下时肉嫩多汁，葱香与酱香在舌尖交织。无多余添加剂，纯粹食材碰撞本真滋味，肉质软嫩不柴、咸甜适口，连垫底的葱段都吸饱肉汁，酥香下饭。汤汁拌饭是绝配，浇面拌面更添风味，无论是家常晚餐、节日家宴，还是快手午餐、解馋小食都适配。一口下去，既有弄堂里的市井气息，又有外婆厨房的温暖回味，老幼皆爱这地道腔调。满盘鲜香裹着三餐四季的团圆期许，这就是刻在上海人记忆里的本帮老味道～ #葱烧大排 #本帮菜 #上海老味道 #浓油赤酱 #真材实料才能做出好味道

55. 你好，来上海必吃的11家本帮菜（附地址…

56. 上海本帮菜:浓油赤酱背后,藏着多少“外地亲戚”?

57. 28道上海人的家常菜！这才是本帮味道！

58. 觅食日记｜呢间本帮面馆，浓油赤酱正到痹。觅食日记｜呢间本帮面馆，浓油赤酱正到痹🌶️ 2025年9月20日星期六晚今日行到进贤路，忽然被“心樂麵館”嘅招牌勾住脚，作为一个贪嘴嘅食客，见到呢啲做面嘅店，点可以唔入去探探底？入到店，环境干净企理，好有上海小馆嘅烟火韵味🥢 先点咗份大肠拌面，一上台就闻到浓油赤酱嘅香气直扑鼻尖～大肠处理得够晒干净，食落去油润软糯，完全冇腥臊味，每一块都吸饱咗酱汁；面条捞匀之后，根根挂汁，嗦一口，本帮菜嘅精髓瞬间在口腔炸开，正到痹！🍜 跟住上嘅炸猪排都好有料到，外皮炸得金黄酥脆，咬落去“咔嚓”声清脆到绝，肉质鲜嫩多汁，点埋佢个秘制酱汁，香到冇朋友，呢份猪排，食咗返寻味😋 仲团咗个腰花单人餐，腰花切得细致，旺火爆炒之后入味到极致，完全唔骚，配埋个流心荷包蛋，蛋香混住腰花嘅酱香，呢个36蚊嘅套餐，抵到上天！👍 蔡生常讲，食嘢要食出满足感。呢间心乐面馆就系咁，浓油赤酱嘅本帮风味做得够地道，食材处理又够用心，人均四十几就食到扶墙出。下次经过进贤路，一定再嚟帮衬，呢种街坊式嘅美味，正系要慢慢叹先识得其中妙处～😌 #烟火气小店 #记录真实生活 #上海美食 #晚饭吃什么 #面食

59. 家庭聚餐必看！友谊这些宝藏餐厅值得冲！

60. 第一次来上海，必吃的十大经典名菜，浓油赤酱本帮菜，不虚此行！

61. 老克勒私藏！这10家才是本帮菜真天花板

62. 经典本帮红烧肉，这一口忘不了！

63. 沪上老味道，老上海八宝辣酱，荤素满料，酱香醇厚，儿时家常味。传承老上海本帮菜核心配方，还原老底子沪式口感，不改良不串味，上海人认可的经典家常味，复刻街头老字号质感；精选八种食材碰撞出浓郁鲜香，酱汁红亮诱人，裹着食材越嚼越香。遵循本帮菜熬制手法，先炒后焖再收汁，融合豆瓣香、甜面酱香与鲜辣底味，慢炖锁鲜，酱汁浓郁挂味，入味渗透每款食材；拌饭、拌面、夹馒头、配米饭，也能直接作为菜肴上桌，家庭聚餐、日常佐餐、朋友小聚都合适，快手提升餐食质感。配饭拌粥皆相宜，家常餐桌添滋味，每一口都是记忆里的老上海味道，简单搭配就巨下饭，宅家也能吃出沪式精致～#下饭菜 #舌尖上的味道 #妈呀太香了 #真材实料才能做出好味道 #美食

64. 舌尖“炫”魔都1:寻味本帮的味道

65. 老上海的“浓油赤酱”有多绝？这几道经典本帮菜，吃过才算懂沪上风味

66. 家的味道，不舍的情怀！这家店的地址在黄浦区西藏南路686号南六一层108单元，门口有个公交车站，离地铁8号线老西门站3号口也很近。街头巷尾的本帮菜平民小馆，烟火气十足，没有花里胡哨的装饰和点缀，有的只是平常家常小菜过日子的菜式，价钱实惠，味道也好，量也挺合适的，本帮菜浓油赤酱的精髓浓浓的体现在每道菜的口味里，现点现烧好吃不贵。店里面积并不大，只有一层，装饰风格以大红色为主，红靠椅，红墙纸，家的味道，不舍的情怀，恰如其份。店内以传统家常菜为主，特色鱼鲜，新鲜时蔬，经典私房菜，润口靓汤，美味海鲜，点点心意，饱腹主食，酒水饮品也都有。新品推荐：椒盐基围虾，白灼基围虾，青花椒柠檬鸡翅，小炒黄牛肉，酒香草头。鸡骨酱：是镇店之宝，优选食材，独家酱汁烧制，更地道，四十年的传承，浓油赤酱，味道很是不错

67. 国家级非遗——上海本帮菜肴传统烹饪技艺

68. 浓油赤酱锁鲜香，缪食林四喜烤麸，复刻弄堂老味道正宗本帮风味，上海老字号匠心制作，传承经典本帮调味，咸甜适中、浓酱醇香，还原老上海弄堂里的地道口感，节庆餐桌必备吉祥菜。精选优质烤麸搭配厚肉香菇、脆嫩木耳、绵软金针菜、酥香花生米，四鲜齐聚，食材新鲜，配料干净。烤麸质地多孔，充分吸饱秘制琥珀色酱汁，咬开瞬间酱汁迸发，鲜香味醇，每一口都浸润浓郁酱香，越吃越上头。不油腻、不齁甜，兼顾美味与健康，老人小孩都能放心吃，素食者也能补营养。浓油赤酱包裹每一份食材，咸甜比例恰到好处，无过重油腻感，酱汁醇厚不齁，鲜香味绵长，吃完后唇齿留香，回味十足，素食也能吃出满足感。 #舌尖上的味道#四喜烤麸#下饭菜 #美食 #妈呀太香了

69. 一口沦陷本帮味！八宝辣酱，咸甜适中超解馋，复刻弄堂口经典味。传承沪上八宝辣酱经典配比，浓油赤酱的正宗本帮调味，咸甜鲜辣平衡，还原老上海弄堂家常菜的地道滋味。精选猪肉丁、香菇丁、笋丁、花生、毛豆等八种食材，料足丰富不掺假，每一口都能吃到不同食材的口感。慢火熬煮让酱汁充分裹住食材，酱香味醇不齁咸，采用密封罐装锁鲜技术，可拌饭、拌面、夹馍、配粥，还能作为浇头搭配年糕、面条，早餐、午餐、晚餐都能快速搞定，懒人必备。慢火熬出的酱汁醇厚不粘腻，食材口感丰富有层次，鲜辣开胃不呛喉，咸甜适口，每一口都能尝到本帮菜的独特韵味，解馋又下饭#下饭菜 #舌尖上的味道 #妈呀太香了 #真材实料才能做出好味道 #美食

70. 经典上海本帮菜！萌佳萌香糟猪蹄！甄选新鲜猪蹄，浸润于老上海秘制香糟卤中慢浸入味，酒糟的醇厚与香料的鲜香深度交融，成就独一份的沪上风味。肉质炖得恰到好处，外皮软糯带弹，内里肌理紧实不柴，每一口都兼具绵密与嚼劲，撕开真空包装，糟香瞬间迸发，无需额外调味，热透即食。不管是配白米饭，让糟香融入粒粒米饭，一口超下饭；还是当佐酒小菜，浅酌慢品，越嚼越香，都是餐桌上的抢手美味。#香糟猪蹄 #舌尖上的味道 #本帮菜 #妈呀太香了 #下酒菜

71. 【老字号档案】| 上海老饭店

72. 上海本帮四喜烤麸，浓油赤酱里藏着老上海的浓醇本帮味！它是地道的本帮口味，用料很足，有香菇、黄花菜、黑木耳、烤麸！香菇的醇香、黄花菜的清香、木耳的脆爽，再加上烤麸的绵软Q弹，融合出这道经典本帮传统佳肴！浓油赤酱，甜咸交织，味浓多汁，口感丰富！无论是家常餐桌，还是宴客佳肴，本帮四喜烤麸皆以它独特魅力，令人唇齿留香，回味无穷，承载着沪上人家的细腻情感，喜欢的朋友也和家人一起来尝尝它的美味！#四喜烤麸 #上海美食 #真材实料好味道 #地方特色美食 #舌尖上的味道

73. 上海本帮八宝辣酱，老底子的下饭菜!精选鸡丁，虾仁，笋丁，花生等八种食材，慢火熬制出浓油赤酱的地道本帮味!每一口都裹着醇厚的酱香，咸甜适口，鲜辣开胃，拌米饭，拌面条都绝配!冷链锁鲜包装，加热即食，在家也能轻松复刻饭店级美味!无论是日常下饭还是宴客添菜，都是让人念念不忘的经典味道，好吃到停不下来，老上海的烟火气，吃一口就沦陷!#老上海味道#八宝辣酱#下饭菜#本帮菜 #真材实料才能做出好味道

74. 屋里厢对得起米其林的称号吗

75. 上海常吃的8家老字号本帮菜，附价格！

76. 本帮菜中最有名的30道菜品(附配图)

77. 浓油赤酱，甜上心头！这才是上海人打死也不肯放手的舌尖乡愁

78. 经典本帮菜-【红烧肉】菜谱

79. 上海8家老字号餐厅，你吃过几家？

80. 上海本帮菜有哪些特色菜？

81. 老上海本帮熏鱼朋友们，聚会别愁没好菜！这款单包200g的本帮熏鱼必须安排上！开袋即食，轻松分享。本帮浓油赤酱的独特风味，让鱼肉鲜香四溢、酥软入味。大家围坐一起，你一块我一块，边吃边聊，为聚会增添别样欢乐氛围，赶紧囤起来！#熏鱼 #地方特色美食 #本帮风味 #妈呀太香了#上海美食

82. 浓油赤酱，海派精华:经典上海本帮莱你品尝过几道！？

83. 餐厅坚持优选食材、不做预制的理念，主打本帮海派菜。招牌菜肉蟹煮豆面，肉蟹肥美，豆面吸满蟹的精华，汤汁浓郁鲜香；本帮熏鱼外酥内润，酱汁香甜浓郁；罗宋汤酸甜可口，食材丰富，充满老上海的味道。此外，还有麻椒牛舌、白灼黄金螺片等特色热菜，以及多种精致冷菜，满足不同食客的口味需求……#本帮江浙菜 #本地人爱吃的店 #抖音美食推荐官 #国庆 #地方特色美食

84. 概叙本帮菜的传承和创新

85. 16道经典必吃本帮菜！你吃过哪些呢？

86. 上海本帮菜：浓油赤酱背后，藏着多少“外地亲戚”？

87. 上海十大本帮菜饭店排名

88. 上海本帮菜。本帮菜是上海本地传统菜系的别称，以浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美为特色，代表菜品包括八宝鸭、油爆河虾等，2014年被列入国家级非物质文化遗产。本帮菜特指上海本土发展起来的传统菜系，其名称中的“本帮”源自上海方言，意为“本地帮派”，用以区分同时期传入上海的其他地方菜系（如苏帮、徽帮等）。作为江南饮食文化的重要分支，本帮菜与上海菜实为同一概念的不同表述。本帮菜是上海本地传统菜系的别称，属于江南饮食文化的重要流派，以浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美为特色，代表菜包括八宝鸭、红烧鮰鱼、油爆虾等。

本帮菜的真味不在甜，而在浓油赤酱与糟醉时鲜的精准拿捏

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