秋天肥美梭子蟹推荐

梭子蟹肉质鲜嫩秋季肥美个大，做法多样，多种经典且易操作的吃法，涵盖清蒸、爆炒、煮汤等，满足不同口味。

葱姜爆炒梭子蟹适合喜欢重口的人群，蟹肉裹满酱汁，香味浓郁。梭子蟹去壳、去腮和内脏，切成4-6块，蟹壳洗净备用；蟹块切口处裹一层薄淀粉（防止煎时肉散）热锅倒油，放入蟹块煎至两面金黄，盛出备用； 锅中留底油，爆香姜片、葱段、干辣椒，加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油翻炒出香；倒入煎好的蟹块和蟹壳，快速翻炒均匀，加少量清水焖1分钟，收汁后即可出锅。

梭子蟹豆腐汤梭子蟹处理干净后切块，豆腐切小块，姜切片。锅中放少许油，爆香姜片，放入蟹块煎至微黄，加适量热水（没过食材）；大火煮5-8分钟至汤色奶白，放入豆腐块，转中火煮3分钟；加盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花，滴1-2滴香油即可。