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别只盯着老字号！选上海本帮味，时令性与家庭适配度才是关键

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02-06 15:14

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笃，在江南一带的菜名中频繁出现，这个字具体有什么含义？

【#肖战同款焖猪蹄订单量翻番#】#肖战同款焖猪蹄一个多小时300单#《谍报上不封顶》预告片中，因为@肖战的一句台词，让上海老字号德兴馆的招牌“焖猪蹄”卖爆啦！9月9日，@看看新闻Knews 记者从上海德兴馆广东路总店了解到，同款猪蹄销量暴增，每天销售七、八百斤。#肖战同款德兴馆焖猪蹄#肖战看看新闻Knews的微博视频

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1. 笃，在江南一带的菜名中频繁出现，这个字具体有什么含义？

2. 【#肖战同款焖猪蹄订单量翻番#】#肖战同款焖猪蹄一个多小时300单#《谍报上不封顶》预告片中，因为@肖战的一句台词，让上海老字号德兴馆的招牌“焖猪蹄”卖爆啦！9月9日，@看看新闻Knews 记者从上海德兴馆广东路总店了解到，同款猪蹄销量暴增，每天销售七、八百斤。#肖战同款德兴馆焖猪蹄#肖战看看新闻Knews的微博视频

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6. 这道黄鱼烧豆腐，是全家都爱的味道。黄鱼的鲜，豆腐的醇，全融在这口浓稠金黄的汤汁里。#美食教程 #美食 #豆腐烧鱼 #家常美食 #大黄鱼

7. 上海周末City Walk3️⃣选：不想吃逼斯坨和漂亮饭，吃一点本帮菜和地道上海小吃！从石库门逛到江南水乡，在新天地里找旧味道的上海菜！📍上海新天地最常逛的市中心街区，除了咖啡馆西餐厅，在石库门的老建筑群里，隐藏了开业多年的传统本帮菜馆。🦋蝶园🌃上海滩🦀蟹黄鱼♐️吉士·星座📍鸿寿坊好吃便宜的小店不只在弄堂里，充满精致烟火气的鸿寿坊集合了很多上海小吃和地道本帮菜，跟着爷叔阿姨买不会错！🥟芝兰点心🫓沪时光老羌饼🍜井梅无锡面馆🥢杜九月饭店📍蟠龙新天地暂离市区车马喧嚣的江南水乡，晚上的蟠龙亮起灯火，顺着烟火香味能找到沪上名人的私藏食堂…名厨本帮馆🥧百年龙袍🥣复兴面王2025天地餐厅周，在新天地品尝旧味道，共赴新食光。

8. 用佳肴串联四季风物，走进凯悦招牌菜的时令风华

9. #肖战一句台词让上海老字号爆火#谁能想到，肖战在《谍报上不封顶》里一句台词“给我打包一份德兴馆的焖猪蹄”，让上海老字号德兴馆的招牌“焖猪蹄”直接卖爆了！！”，国庆假期更是打卡热潮，年轻客人流量大增，都是冲着焖猪蹄来的，成了一种新的旅游转场！“任少白同款”粉丝跨城打卡，甚至想下单105个庆生！！还想知道少白少爷还能解锁什么美食！！#十一刷到宝了#

10. 最符合上海性格的面是TA！资深老吃家才懂的本帮面经典“六大派”，你是哪一派？

11. 本帮私房菜特别定制蟹宴，秃黄油拌饭、蟹粉野生大黄鱼、蟹粉狮子头、蟹黄河虾仁、老上海蟹斗、白芦笋炒蟹腿..……从没吃大闸蟹吃那么爽过#我的美食日记##微博美食嘉年华##微博尝鲜计划##城市寻味记##一口心动指南##米雪食记# @微博美食米雪食记的微博视频

12. 粉丝吃了八年的上海本帮菜馆，带你深入后厨！看看浓油赤酱的秘密！#本帮菜#微博尝鲜计划##城市巡游记##微博美食嘉年华# 林述巍-林大厨的微博视频

13. 【上海本帮菜餐厅分享|米其林居然输给了它】上海本帮菜米其林一星、米其林推荐+黑珍珠、大排档三家PK。猜猜老上海Ye老师，最后把心留在了哪里？结局绝对让你意想不到！#美食# #餐厅# #吃货# #旅游# #旅行# #上海# #上海美食# #探店# #米其林# #本帮菜#上海 Emilie-Ye的微博视频

14. 大寒后，上海地区食养参考，健康是日常维护的结果。

15. 百家观点 | 当菜市场越来越网红，这还是我们记忆里的地方吗？

16. #这才是最该卖给上海人的美食# 谁懂，在无数美食技艺杂糅的当下，还有这么一帮人在坚持中国传统技艺的传承！在《炙热游戏：百厨大战》中，上海本帮菜非遗传承人秦卓男表达了自己的初心和坚持：“如果大家都去做融合了，那么我们几千年传统烹饪技艺就没有谁可以去接棒，再去代代相传了”，的确，中国菜需要创新，但也不能忘了传承！而她在节目中那道蕴含了上海城市底蕴和风味的“草头圈子”，也值得更多人去品尝！#炙热游戏百厨大战#

17. 减脂期也能放心喝！低卡饱腹的白菜粉丝豆腐汤，鲜美无负担，一定要回家试试！#美食教程 #美食 #豆腐 #减脂 #家常美食

18. 在北京吃地道本帮菜，居然挖到一家1923年就火遍上海的百年老字号——美味斋！这家老字号响应号召迁京六十余载，2025全新升级，环境更雅致、服务更贴心，唯独那份浓油赤酱的老上海风味，半点没改，老食客们依旧追着来吃～#不可辜负的美食##城市味蕾战##我的美食日记##微博旅行家# 一进门就被老上海公馆风惊艳！复古海报和精致摆件，摩登又雅致，透着满满的仪式感，反复走进了十里洋场的腔调里！🍖香芋红烧肉绝对是本帮菜的精髓，浓油赤酱裹着酥烂的五花肉，肥而不腻、甜而不粘，搭配绵密的香芋，一口下去全是老上海的地道滋味。🍲响油鳝糊更是点睛之笔，现杀的鳝丝鲜嫩弹牙，滚烫香油浇上去的“刺啦”声，激发出浓郁蒜香，鲜到上头。🐟经典的红烧肚裆，选用4斤以上的河鱼中段，肉质厚实细嫩，浓油赤酱的味道越品越香，妥妥的老上海记忆杀。🥟老上海的生煎包更是一绝！咬开一个小口，滚烫的汤汁瞬间迸发，鲜咸微甜的滋味越吃越香，难怪外卖窗口常年排着长队。🍜阳春面看似简单却藏着功夫，清汤鲜醇、面条劲道，撒上一把葱花，清淡却不寡淡。葱油面更是香到骨子里，咸香中带着葱香的焦香，瞬间找回老上海弄堂里的烟火气。从1923年的上海街头到如今的京城繁华地，美味斋跨越百年坚守本味，不管是经典本帮菜还是老上海小吃，都做得地道又正宗。来北京想解馋地道沪上味，这家百年老字号真的可以闭眼冲！📍地址：北京市西城区广安门内大街167号翔达大厦1层北京·美味斋

19. 号称懒人1小时就能复刻老北京卤煮，没去过北京的我做的正宗吗？#老北京卤煮##卤煮火烧##美食##试吃##评测##vlog# 馋大鑫的微博视频

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21. 包邮区顶好吃的神仙菜市场，全都能网购！

22. 上海本帮小饭店合集4！黄浦区第二集（附总结）

23. 衡山花园酒店真的用心在做上海点心，小笼馒头捏出了28道褶子，收口留个气孔，生煎馒头皮子半发酵，底板煎脆焦，肉馒头汁水都快渗出来了，菜馒头咬开来碧绿生青，糯米烧卖各个塞得十足，鲜肉小馄饨拖条飘逸的金鱼尾巴，酥点都是现做的，时时上新，我候到了鲜肉月饼蟹壳黄

24. #国庆假期粉丝打卡肖战同款焖猪蹄#【上海“新爆款”：接住新流量 “老字号”正青春】#肖战同款焖猪蹄日销增至2000斤#这个长假，上海的老字号门前，排队的年轻人越来越多。靠着创新产品、健康工艺、跨界融合，再叠加文旅热度，老字号的爆款层出不穷，吸引着年轻客群纷纷前来打卡尝鲜。#给我打包一份德兴馆的焖猪蹄#这大半个月来，老字号德兴馆广东路总店门口，总是排着长长的队伍，队伍里年轻面孔不少，一到店，就对上了"暗号”。“给我打包一份德兴馆的焖猪蹄”！这其实是一位青年演员在某谍战剧预告片中的台词，这个片段在社交媒体上曝光后，德兴馆的焖猪蹄就红出了圈。这波意想不到的流量，让德兴馆的焖猪蹄销量从平时的每天两三百斤，激增到每天两千斤，顾客中的年轻人群也从两成增加到了五六成。捎带着，德兴馆里的其他本帮经典菜肴，也收获了一波"自来水"。而德兴馆也从一开始的被动接受流量，转变为主动从热度中寻找新的机遇。和德兴馆焖猪蹄的意外走红不同，老字号沈大成新推出的小煤球鲜肉月饼，则从研发就是奔着"爆款"去的。果然，新品一经推出，沈大成总店每天能卖出一两万个。从去年重阳节的酒香重阳糕，到今年清明的刺毛青团，再到这次的小煤球，沈大成深知，老字号更需要不断的创新，才有可能打动更广大的消费群体。上海拥有众多老字号，黄浦区更是以拥有96个中华老字号，以及25个上海老字号，集中了其中的半壁江山，为此，区里也在引导老字号要主动将传统工艺与现代消费需求精准对接。肖战#看看青春的模样# 看看新闻Knews的微博视频

25. 【肖战一句台词带火焖猪蹄 #粉丝打卡肖战同款焖猪蹄#】#原版肖战同款焖猪蹄长这样#9月8日，@肖战新剧《谍报上不封顶》最新预告发布，他在剧中饰演男主任少白，一句台词：“给我打包一份德兴馆的焖猪蹄”让德兴馆火了。9月9日，德兴馆工作人员向@看看新闻Knews 记者介绍，最近两天来打卡的年轻人变多了，都是冲着焖蹄来的。现场有不少食客表示是因为肖战特意来品尝的，尝后感觉还不错，力荐“任少白同款”焖猪蹄。#肖战同款德兴馆焖猪蹄# 肖战看看新闻Knews的微博视频

26. 【#店家回应肖战同款焖猪蹄能否网购#】#肖战同款焖猪蹄暂不提供邮寄##肖战同款焖猪蹄暂不提供网购#《谍报上不封顶》预告片中，因为@肖战的一句台词，让上海老字号德兴馆的招牌“焖猪蹄”卖爆啦！9月9日，@看看新闻Knews 记者从上海德兴馆广东路总店了解到，同款猪蹄销量暴增，每天销售七、八百斤。有很多网友问，焖猪蹄能否网购，店家回应。#肖战同款德兴馆焖猪蹄#肖战看看新闻Knews的微博视频

27. 【#肖战同款焖猪蹄备货量充足#】#店家回应肖战同款焖猪蹄断供#《谍报上不封顶》预告片中，因为@肖战的一句台词，让上海老字号德兴馆的招牌“焖猪蹄”卖爆啦！9月9日，@看看新闻Knews 记者从上海德兴馆广东路总店了解到，同款猪蹄销量暴增，每天销售七、八百斤。不少年轻粉丝也借此机会选购各种老字号美食，还吸引了外地粉丝求购。#肖战同款德兴馆焖猪蹄# 肖战看看新闻Knews的微博视频

28. 【因为肖战焖猪蹄大火！这家店每天都要卖七八百斤】#肖战同款焖猪蹄日销800斤#近日，@肖战和周雨彤@周雨彤微博主演的谍战剧《谍报上不封顶》发布了宣传大片，肖战一句台词带火了德兴馆焖猪蹄，肖战同款焖猪蹄的销量就非常火爆了，成为网友们的“打卡点”。#上海德兴馆来了很多年轻人#@看看新闻Knews记者今天（9月9日）也前往上海广东路上的德兴馆，从德兴馆副经理王丰口中得到证实：因为肖战，焖猪蹄大火！每天销售七、八百斤，不仅是老顾客，还来了很多年轻人，纷纷“点名”少白同款。#肖战同款焖猪蹄订单量翻番# 肖战周雨彤看看新闻Knews的微博视频

29. 黄鱼面多年之后，“明呈”味道、质量依旧。一到中午依然人声鼎沸，以附近的老顾客居多，从柜台一路排到大门外。黄鱼面，就我个人推测，可能出自宁波。宁波与舟山近在咫尺，况且宁波有道传统菜“雪菜黄鱼”。明呈的面条也挺好，上海本帮面，比苏式面略粗一点点，有身骨，但没有苏式面的白心。我觉得他家的“黄鱼春卷”比黄鱼面还好吃，一般人我不告诉他上海·明呈黄鱼面馆

30. 冬笋版腌笃鲜| 一口鲜掉眉毛！正是一年冬笋季，江浙沪人民鲜掉眉毛的汤水，它来了这是最家常的做法✅食材：冬笋咸肉排骨千张结【还可以最后加点莴笋】✅做法：附在图片里了💕tips：在期待春笋的日子里，先来解馋下冬笋。冬笋的肉质比较厚实，煲汤小炒都很合适。可提前焯水两三分钟，去去草酸。#温暖的食光##冬日暖胃必备搭子##组个冬日养生局##腌笃鲜#

31. #美琪酱的私房菜# 好久没来更新菜谱了来更新一下最近在做的 - 马桥豆腐烧筒骨！正宗农家乐本帮菜了是吧！浓油赤酱，贴骨头啃啃，味道嗲得来～吃货都懂得，这道菜里头的马桥豆干要比肉还好吃，吸饱汤汁的豆干带着酱香和肉香，不说了你们自己试试就知道了！！！

32. 我刚去吃了这个。55四片//@欧阳志刚正在搞创作:给大家科普一下：新剧《谍报上不封顶》预告片里面，肖战有一句台词“给我打包一份德兴馆的焖猪蹄”，让德兴馆焖蹄销量暴增。这当然是好事，但这个时候作为饭馆或者上海媒体不应该迎合流量将错就错，而应该出来纠正一下这句台词：“焖蹄”是“蹄髈”，而不是“猪蹄”，这是两个部位。//@珠簾大寨主:我就是在油管刷到东方卫视介绍“德兴馆焖猪蹄”的视频才感到震惊的//@芳菲7989:你这次回来听听上海电视台的节目，也许更有感受

33. 一口鲜灵！老上海白斩鸡的舌尖暗号。骨白肉嫩，鸡皮泛着透亮油光，夹一筷蘸满葱姜酱油，就是沪上烟火里的经典滋味～精选本地三黄鸡，经沸水“三起三落”的传统技法，牢牢锁住肉汁。皮滑得像布丁，肉弹到在齿间蹦跳，鲜而不腻，单靠本味就赢很大！从弄堂小馆到星级餐桌，白斩鸡永远是上海人餐桌的“灵魂担当”，快来共品这口原汁原味的海派风情～ #本帮菜 #白斩鸡 #家常菜 #白切鸡 #上海老味道没懂这一口好吃的程度

34. 传承舌尖上的“老味道” 打造畜禽种业“芯”高地白斩鸡、红烧肉这些上海“老八样”，靠的是本地土鸡土猪才出味。上世纪八十年代，洋品种涌入后，长得快、吃得少，老乡们不愿再养“慢生长”的土种。如今，浦东用数字化养殖手段和基因技术给这些“老味道”做备份，让它们早点重回餐桌。

35. 老上海的吃（二）上海本地菜

36. 坛盖掀开的瞬间，老上海什锦菜的香气便漫了满屋。大头菜、黄瓜、菜瓜撑起脆爽的基底，胡萝卜点缀出亮眼的色泽，洋姜、辣椒、生姜各展所长，或提鲜或增香，裹着浓稠酱汁，每一层褶皱里都藏着咸甜的精髓，大蒜则悄悄调和着风味，让整体口感更显和谐。这坛腌菜，腌的是时令食材，更是岁月的温润。入口先是微微的甜，而后咸香漫开，爽脆的声响在齿间迸发，食材本味被完美释放。无论是配泡饭、佐面条，还是当作餐前小食，它都能勾起老上海人最深刻的味觉记忆，一口入魂，朴实无华，满是旧时光的亲切与熨帖

37. 家常美食的秘诀

38. 在角里沪申和朋友评头论足说说曾经为豪的七宝老街羊肉方糕，尤其是方糕不知怎么的就是不是本方本土本地乡下人吃的那种本味了，关键还是缺少了一个非常重要的步骤，好吃美食要进过历史沉淀

39. 灶间烟火里的腌笃鲜

40. 新场的草头饼

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