免揉面团 vs 一次发酵？我们汇总了128位烘焙用户的真实体验_烘焙食品

1. 吐司的底层逻辑｜一次发酵和二次发酵

2. 烘焙小知识｜一次发酵和二次发酵

3. 我做过最简单的免揉面包，4种材料放着发酵就行，外脆里软，太绝了

4. 免揉面包之波兰种可可牛角包

5. 秋冬幸福感｜低糖肉桂卷｜免揉隔夜发酵

6. 新手免揉肉松面包卷，松软爆馅巨治愈！🍞不用厨师机也不用手套膜，跟着步骤做真的超简单！面团配比记好

7. 免揉面蔓越莓面包卷，新手一学就会！🍞不用厨师机不用费力揉面，新手小白也能一次成功的蔓越莓面包卷。蓬松暄软的面包搭配酸甜的蔓越莓干，松软拉丝特别好吃，小朋友们超爱。

8. ###免揉日式红豆包，新手也能一次成功！

9. 免揉面‼️超柔软的奶香牛角面包.一次成功。Hi 大家好呀🫶🏻

10. 免揉！冷藏发酵全麦扭扭棒🥖脆壳爆胶太绝

11. 时间与风味的博弈

12. 免揉❗️免厨师机❗️超柔软❗️新手一次成功🥖 手残党/懒人/没厨师机的宝子有福了~

13. 新手零失败！松软枣泥卷面包，香甜不腻，一次发酵就成功

14. 不用揉面！也能做出蓬松暄软的苹果面包！

15. 面包店老板不会说的偷懒秘籍❗免揉贝果居然比买的还 Q 弹💥 谁懂啊家人们！2025 年新规后再也不敢买包装面包了…🙅♀️ 但这个免揉隔夜贝果真的救大命！

16. 免揉核桃面包 | 免揉面‼️零失败‼️香甜松软～

17. 无厨师机警告！松软拉丝小餐包一次解锁4种口味！

18. 家庭版面包做法

19. 免揉的紫薯面包来啦！就算是新手做，也能一次成功，做法超简单

20. 一次发酵面包教程

21. 免揉无油糖❄️☃️冬日可爱小雪人奶油面包🥯

22. 教你“免揉”做面包，30分钟新鲜出炉，照样很松软，比买的还好吃

23. 无油糖🍌香蕉巧克力奶酪面包🍫免揉手套膜👍

24. 没有厨师机? 看过来!! 免揉坚果面包合集

25. #超简单一次发酵面包做法。🍞5分钟学会0失败的面包！无需厨师机和手套膜，新手小白也能轻松搞定，外酥里软奶香味十足～

26. 一次发酵❗️平安夜收到的苹果都来做面包🍎 不用厨师机只要一次发酵，也能做出酸甜松软的苹果面包，颜值高又好吃，这个秋冬天太适合了，酸酸甜甜巨好吃～

27. 用一次发酵也能做出面包店级的全麦吐司，健康又简单，越嚼越香

28. 一次发酵❗️会爆浆的奶油菠萝包❗️表皮酥脆掉渣❗️

29. 巧克力小餐包🍫 | 柔软拉丝，小朋友很喜欢～

30. 只需四种材料❗️有空气炸锅的都去试试～家庭版法棍✨

31. 10m+｜蔓越莓泡泡小面包·无糖无蛋·简单免揉✅

32. 失业Day255·免揉可可吐司（低油低糖版）

33. 不用揉面电饭锅也能做松软面包适合烘焙新手，免揉面一滴水，奶香松软富含麦片膳食纤维，越嚼越香，很适合小朋友和老人，你也试试看

34. 不用揉面！外酥里软的无油免揉欧包，做法简单到新手也会

35. 【波兰种肠仔包】免揉面太香了！波兰种肠仔包软到掐出奶，烤时满屋香，娃蹲烤箱边等

36. 免揉面早餐包｜懒人做法松软好吃

37. 一次发酵也能做肉松吐司，懒人和新手都很适合～

38. 会用到天荒地老的吐司方子🍞一次发酵

39. 最适合新手，手揉面团，家庭制作的松软拉丝老式大面包

40. 亲测有效，一次发酵搞定超蓬松馒头，表面光滑超简单#早餐#面食#美食教程#安琪酵母#健康酵母年味安琪

41. 鲁邦种全麦硬欧包配方流程❗️巨稳定不翻车‼️

42. 今天解锁的「南瓜杂粮牛角包」，直接戳中我的心巴！弯弯的造型像刚摘下的小月牙，胖乎乎的超有治愈感～刚蒸好掀开锅盖的瞬间，热气裹着麦香、奶香直钻鼻腔，迫不及待撕开来，内里组织细腻松软，嚼起来又带着淡淡的嚼劲，浓郁的奶香味混着南瓜的清甜，还有红豆薏仁小米面粉自带的谷物香，层次超丰富！分享我的懒人做法，新手也能零失败：1、200克红豆薏仁小米面粉、110克牛奶、15克糖、2克酵母放入厨师机，低档搅成絮状，再开3档揉4分钟，直到面团光滑有弹性；2、面团松弛20分钟，擀成长方形薄片，切成均匀的三角形；3、南瓜切小丁，均匀撒在三角面饼上，从宽边慢慢卷起来，牛角包造型就搞定啦；4、蒸锅里加温水，放入牛角包醒发至两倍大（变得胖墩墩的就好）；5、先把水烧开，再放入蒸屉，大火蒸10分钟，关火焖2分钟再开盖，避免回缩～#康康我的元气生活#

43. 免揉！空气炸锅也能做酥到掉渣的菠萝包？

44. 一口沦陷！复刻传奇面包店招牌马斯卡彭吐司！超好吃的奶酪味小吐司详细教程！

45. 法国雷诺特经典配方！50%黄油布里欧修汉堡胚

46. 💁🏻‍♂️关于面团折叠必须要知道的5️⃣点

47. 免揉面！新疆坚果奶酪包一口下去超满足！！小厨娘cherry的微博视频

48. 烘焙小白必看！面团 “胖两次” 的秘密，看完再也不翻车～

49. 牛奶面包🥖食材250g高筋面粉160g牛奶3g酵母1个鸡蛋2g盐30g白糖20g玉米油步骤1⃣️鸡蛋酵母牛奶白糖盐玉米油拌匀，然后加入高筋面粉、搅拌至无干粉状态，拌好的面团醒发至两倍大2⃣️醒好的面团均分成6份，揉成小圆球，二次醒发至1.5倍大3⃣️醒好的面团刷一层蛋黄液，撒一点干面粉4⃣️烤箱提前预热，180度15分钟cr：豆芽的辅食日记

50. 万能台式面团做的五款经典咸味面包！每一款都非常好吃！古早香葱味，蒜泥味，肉松味，香肠，培根芝士！

51. 免揉面｜咸香好吃的火腿芝士贝果❗️ 不二食记的微博视频

52. 没有厨师机，不会揉面，新手小白在家怎么做出松软的面包第一集，这是一个系列，欢迎大家关注追剧。#开学搞点食力装备# 今天一次搞定了四种不同口味的拼盘小餐包，可甜可咸，非常松软又好吃。这个配方因为是一个免揉面的做法，所以我特意调整了含水量，鸡蛋和牛奶的含水量一共在80%左右，因为免揉法混合的不如机器那么充分，所以液体量多一点来弥补揉面的不足，而且液体量大也更容易出膜，如果用厨师机揉面的话，牛奶的量要降到260克左右原料面团配方高筋面粉400克、糖50克、奶粉20克、干酵母5克、鸡蛋1个、牛奶310克、盐5克、黄油35克菠萝皮黄油25克、奶粉15克、糖粉20克、全蛋液15克、低筋面粉45克蒜香黄油黄油20克蒜蓉10克盐1克葱花适量配方可做28cm方形烤盘一盘幸福de眼泪爱美食的微博视频

53. #中欧特色树面包#免揉面🔥无糖低油恰巴塔简直是我做过最简单的面包了不想早起做早餐必备！#自制美食##烘焙食谱##温暖的食光##微博超有用视频大赛# 优佳80的微博视频

54. 有朋友留言:老莫你好，能给说说后酵母发面的优缺点吗？因为听说还不错，就是不知道是不是真的。依照个人经验来说这个方法能用，且有不错的效果，只是前提是操作流程不出问题。以下是个人对此方法的理解。一、后酵母法核心原理定义：与传统发酵法（先加酵母）不同，后酵母法是在面团揉制完成后再加入酵母，目的是控制发面状态，增强面筋能力的一种处理方式。先说优点1. 控温防酸败。避免高温下酵母过早激活导致发酵失控，防止面团酸败和过度膨胀。2. 改善面筋结构。和成面团后经过醒面促进面粉和水充分混合，自然形成更好的面筋网络，增强支撑力，成品膨胀度更佳。3. 成品组织优化。馒头/面包表皮光滑（“水光肌”），内部细腻松软，减少塌陷回缩风险。4. 操作容错率高。适合新手，避免揉面与发酵时间冲突，面团更易揉至光滑无孔。缺点1. 流程复杂耗时。面团和好需要先充分醒面，而后再将化开的酵母菌揉进面团并发酵起来，这个时间会比直接加酵母耗时更长一点。2. 酵母融入有难度。酵母需调成稀均匀揉入，操作不当易导致发酵不均匀。操作注意事项1. 发酵状态判断。不以时间为标准！发酵至体积1.5倍大，手指轻按缓慢回弹即止。2. 揉入酵母水要充分均匀，宁可多揉不可以少揉。3. 头一次发酵必须透彻，想提升松软度还是需要二发（一发后做也没事）。#微博兴趣创作计划##面食教程##我的美食日记#面点师老莫菏泽

55. 烘焙课堂 | 烘焙“膨松密码”：4种气体来源，决定你的作品是云朵还是石头！

56. #我的烘焙日记#巨好吃，免揉面。一次就成功的奶香牛角包🍞美味亮点奶香牛角包超香！给孩子当早餐或下午茶都超合适。无需揉面，对烘焙小白极为友好，做法简单，奶香浓郁、松软香甜，味道直接赶超外面卖的。食材准备300g 高筋面粉、3g 酵母、15g 奶粉、30g 白糖（可自行增减）、1 个鸡蛋、140g 牛奶、2g 盐、20g 黄油、适量白芝麻。制作步骤 1. 将面粉、酵母、奶粉、白糖拌匀，加鸡蛋、牛奶搅成面团。 2. 加入盐和软化黄油，用打蛋器搅打 8 分钟至光滑有薄膜。 3. 面团发酵至两倍大，轻柔排气后擀成长方形，切成三角形卷起。 4. 生胚二次发酵半小时，刷蛋黄液、撒白芝麻，170 度上下火烤 18 分钟。小贴士糖量可依喜好增减，此配方甜度适中。烤箱温度按自家情况调整，上色满意可盖锡箔纸。手不沾面就能实现面包自由，孩子吃着也放心！#微博兴趣创作计划#

57. 空气炸锅版的欧包，咱也跟风试了一把，果然是手残党都可以搞定。我用的是网上最流行的方子，稍微改良了一下：250克高筋粉，3克酵母，一个鸡蛋，170克牛奶，5克糖，一丢丢盐提味，然后就是黑芝麻和各种干果。全程不用揉面，就是用把铲子拌均匀，醒发（水合）半小时，手沾水兜两圈面团，再过半小时，再兜两圈，半小时倒出来面团，多撒点干粉，因为很稀，稍微排气整形，直接放空气炸锅，差不多1.5倍大小。160度20分钟，然后翻面还是160度10分钟，就可以出炉了，开烤可才想起忘了在表面撒干粉，也忘了划口子，好像也没啥影响。放到不烫手了，再切，就是这种美丽诱人的切面。好松软的口感，外皮酥脆，超有弹性，5克糖也就是供酵母的养料，吃不出甜味。完全不放糖的话，可能会有点酸味，5克我是完全能接受的。没有放任何油，就是牛奶和鸡蛋里那点脂肪，效果竟然这么赞，经过两次水合，口感真的太妙了。这段时间做馒头的热情减了一点，这种简单的健康面包，倒是可以多搞搞，姐妹们有好的方子，也可以分享给我#芙蓉营养小课堂#减肥#全民营养提升计划# 芙蓉营养师的微博视频

58. 【零基础系统学做面包】第一讲：面包制作底层原理、基础原料及工具

59. 免酵种免蒸汽免揉面抹茶乡村硬欧包小厨娘cherry的微博视频

60. 有开放大气孔有耳朵0糖油，外脆内软糯，胶质感满满。黑芝麻酱香醇浓郁，钙含量丰富，隔夜发酵吃起来也很有风味。小厨娘cherry的微博视频

61. 面团太粘手？一文告诉你如何打出一个「优秀面团」！

62. 两小时就能完成！世界冠军的碱水面包配方！超松软芝士碱水球！

63. 免揉披萨🍕一次解锁多种口味不二食记的微博视频

64. 最近狂do恰巴塔，天冷了肆意打面～隔夜冷藏基础发酵个人觉得还是挺方便的记录一下📝配方和时间线：1⃣️波兰种需要提前一夜或早上做完：50g水50g面粉0.5g干酵母，2-3倍大放冰箱，或者天冷可以室温放8h直接用2⃣️晚上9点前水合：400g面粉280g水，随便打面成团，水合至少半小时，室温高要放冷藏3⃣️水合面团+100g波兰种+盐4-6g+酵母3-4g低速搅拌到盆壁光滑，加入后水（后水从50-100g都尝试过，新粮大师的吐司粉都可以吃进去无压力），加入橄榄油20g，都需要分数次吃进去，这期间一直厨师机3档4⃣️吃完后测一下面温，尽量21度以内，开始4档打面，10成筋需要20分钟左右，期间可以看状态，注意面温不要超24度5⃣️出缸放发酵盒，底部喷油，三折叠方式铺进馅料，出缸温度22-24度，26度烤箱发酵1h，然后冰箱4度冷藏隔夜12小时以上6⃣️次日移出，回温到15度以上，分割整形，转移到裁好的油纸上，树纹面向上，烤箱24-26度发酵40分钟7⃣️充分预热烤箱+烤盘，平炉230度烤20分钟，入炉时喷蒸汽

65. 三种隔夜冷藏法优劣比较！哪种方法更适合日常工作使用？ | 面包实验室

66. 中种法真的可以缓解面包老化吗？三天对比实验！

67. 新手必看！利用冷藏发酵法精准定制面包的口感，要注意这四个维度！

68. 一次发酵法革命！90分钟搞定松软拉丝早餐包

69. 面包发酵技巧！一发二发区别+完美状态判断

70. 普通面粉做面包，一次发酵超快手，松软香甜，放3天都不会硬

71. 烘焙干货|面包发酵：面团 “胖两次” 的秘密～

72. 万能的免揉面包配方，没有厨师机也可以实现面包自由~ 最近一直有小伙伴问我没有厨师机能不能做面包，当然可以啦，前提是尽量选择好一点的面粉，因为普通面粉做出来就是馒头的味道，然后利用面粉和水自然结合产生面筋，好的面粉蛋白质含量较高，和液体混合均匀，放在冰箱冷藏1.2个小时就会产生面筋，如果时间充足，可以先不放酵母，冷藏一夜，就会自然产生面筋，大大缩短我们的揉面时间，这个就叫做水合法，非常适合家里没有厨师机的宝宝，喜欢的可以点个关注，最近准备多出几期免揉面包视频教程哦#面包制作 #家庭烘焙 #烘焙教程 #做面包 #手揉面包

73. 面包发酵大揭秘：一次与二次的区别。发酵原理发酵是面包制作的核心步骤。酵母代谢产生的二氧化碳被面筋网络锁住，使面团膨胀，形成面包疏松多孔的内部结构。26-28℃是酵母活性最佳的温度区间，能充分激发面团风味与口感。一次发酵面团原料混合后，便进入一次发酵阶段，时长 1-2 小时。酵母代谢生成的二氧化碳让面团初步膨胀，体积达初始状态的两倍，内部气孔细密均匀，为后续加工与二次发酵筑牢基础。二次发酵面团整形后，二次发酵登场，时长 30 分钟至 1 小时。此阶段让面团内部气孔进一步细化、均匀分布，经酵母持续代谢与面筋网络协同作用，面包在烘烤时充分膨发，成就轻盈疏松的内部结构与均匀一致的表皮形态。两次发酵的区别一次发酵是面团体积膨胀的基础，构建初始气孔结构；二次发酵则是精细化过程，让气孔更优，保障面团稳定增长。省略二次发酵，面包易组织密实、气孔紊乱，口感与品质大打折扣。期待你与的互动喔！ #烘焙 #发酵 #面粉 #金禾象面粉 #面包

74. 就说吧，做面包很有意思的！别看是超袖珍的面包，居然还是可以做爆浆夹心的，一口一个吃到嘴里还能爆浆真的是很过瘾！而且是只用发酵一次的面包，也是不用厨师机的面包的做法，还是可以说是免揉面包的做法，基本这个做下来，就算烘焙新手宝也没有啥失败的概率在的，咱用的水合法做面包最简单的做法了，省事儿的很，一堆迷你早餐面包就可以搞定啦！ #气泡小面包 #迷你面包 #早餐面包 #蓝莓面包 #自制面包教程

75. 没有比这更简单的面包了吧，新手入门必做款！简单方便好吃，奶香浓郁！只加了奶不加一滴水哦给小朋友们放心吃！

76. 9款超好吃免揉面包配方及做法合集

77. 免揉❗️免厨师机❗️（水合法）拉丝牛奶面包卷做法简单！新手也能一次成功\n高筋面粉450g\n鸡蛋1个\n牛奶125g\n水85g\n白糖70g（不喜甜可减糖）\n盐3g、耐高糖干酵母5g\n黄油40g\n液体根据面团适度预留10g#面包新手入门做法 #免揉面包 #牛奶面包卷 #免揉面包最简单的做法 #省饭课代表

78. 后酵母法：先养筋再发酵，小白也能做出暄软蓬松面包！

79. 早餐必做香软小面包：不加一滴水，家庭版“黄金配方”大揭秘

80. 免揉！黑芝麻葡萄干面包，不用烤箱，外脆内软两天还松软

81. 免揉面包之波兰种咖啡吐司面包

82. 0 失败！新手也能做的 “奶 fufu 圆面包”，颜值高到舍不得吃！

83. 5分钟搞定！免揉香蕉面包卷教程。不用厨师机不用揉面，新手也能一次成功的香蕉面包卷来啦！口感奶fufu的像云朵一样柔软，夹杂着香蕉的自然甜味，真的巨巨好吃！ 1️⃣准备材料：香蕉1根压成泥，倒入牛奶60克、砂糖20克、酵母粉3克、鸡蛋1颗、玉米油15克，混合搅拌均匀。 2️⃣加入面粉：倒进高筋面粉260克、盐2克，用铲子翻拌至无干粉，盖盖子冷藏水合30分钟。 3️⃣拉伸发酵：像这样拉伸折叠20次，盖盖子温暖处发酵至2倍大，发酵好的面团戳洞不回缩。 4️⃣制作生胚：发酵揉面垫撒干面粉，面团放上去按压排气，均分成6等份，取一块向内折叠收圆，整理成小圆球，盖保鲜膜松弛15分钟。 5️⃣整形烘烤：松弛好后按压成饼状，擀成牛舌状，两边向内折叠按压平整，再次擀长擀薄，底部压薄从顶端卷下来，收口捏紧。放进空气炸锅，盖保鲜膜发酵至1.5倍大，表面撒干面粉划几刀，155度烤10分钟，翻面再烤10分钟就完成啦！ #免揉面包#家庭烘焙#新手烘焙

84. 零失败! 无糖无油面包教程，新手可以闭眼冲！

85. 免揉‼️波兰种‼️一次成功的大气孔波兰种欧包

86. 免揉面包之波兰种蓝莓吐司

87. 早餐面包这么做，简单省事省时间，这方子适合所有面包粉，收藏吧

88. 10m+｜奶香气泡小面包·无糖免揉面！巨松软‼️

89. 空气炸锅魔法：十款创意面包轻松出炉

90. 懒人福音，一次发酵做出完美馒头！🌟

91. 免揉!牛奶面包卷。🍞手残党终于能实现面包自由了！不用揉面不用厨师机，跟着步骤做一次成功，奶香味飘满整个厨房，比买的还软乎～ 1️⃣准备材料和初揉：牛奶140个，砂糖30个，酵母3个，鸡蛋1颗，搅匀，倒入高筋面粉250g翻拌无颗粒，加2g盐和20g玉米油，翻拌到油完全融合，盖盖子冷藏水合30分钟。 2️⃣两次拉伸折叠：水合好后像视频里那样拉伸折叠20次，再静置30分钟，重复拉伸折叠直到能拉出厚膜，最后温暖处发酵至2倍大。 3️⃣做生胚和烘烤：发酵好的面团排气后分6份，揉成小圆球松弛15分钟，擀成牛舌状卷起来，醒发至1.5倍大后划几刀，空气炸锅155度烤10分钟，翻面再烤10分钟就好啦！不用出门买，在家就能吃到热乎乎的牛奶面包卷，软fufu还会拉丝，当早餐或下午茶都超合适～ #免揉面包#空气炸锅美食#烘焙新手

92. 3款零失败初学者面包食谱，新手也能轻松出香软成品

93. 免揉芋泥雪芙包，好吃到停不下来！不用厨师机，也不用费力揉面，新手小白也能一次成功的芋泥雪芙小餐包，个个柔软拉丝，雪芙皮酥脆掉渣，内里芋泥馅料十足，奶香绵密，巨巨好吃。先准备面团：牛奶250克、砂糖40克、耐糖酵母粉4克、鸡蛋一颗，先搅拌融合。倒入高筋面粉420克、奶粉20克，用铲子翻拌至无干粉，盖盖子冷藏水合40分钟。再准备芋泥馅料：屏幕上所有的食材倒进去，搅打成泥备用。水合好后的面团摊开，加3克盐和35克黄油，向内折叠先把黄油包裹住，再像搓衣服一样来回揉搓，揉合好后一边摔打一边向内收，摔打上8分钟，再把面团向内收拢成圆，光滑面朝上，盖盖子温暖处发酵至2倍大。接着是成型步骤：揉面垫撒干面粉，把面团放上去按压排气，均分成16等份，小面团向内折叠，整理成小圆球，盖保鲜膜松弛10分钟。松弛好的面团按压饼状，再向两边擀圆擀薄，光滑面朝下，放上芋泥馅料，两边提起来向内对叠，收口一定要捏紧，团圆后放进烤盘，烤箱32度发酵至1.5倍大。雪芙酱和烘烤：趁这个时间准备雪芙酱，软化黄油和糖粉翻拌，倒入牛奶和低筋面粉，继续翻拌均匀，装入裱花袋备用。表面涂抹全蛋液，挤上雪芙酱，烤箱提前预热，上火175、下火180，烤22分钟。出炉后松软香甜，放上3天也不会硬，你也快试试吧。 #烘焙教程#芋泥面包#美食教程#自制面包 #免揉面包

94. 免揉面包之波兰种基础圆面包

95. 免揉面‼️12款超松软面包·一次成功巨好吃

96. 免揉面‼️12款超松软宝宝面包·一次成功。敲好吃的免揉面包合集分享给你们❗️ 香香甜甜，松软拉丝，搭配一杯牛奶就是营养又好吃的早餐，不用揉面，新手也能一次成功，快换着口味安排起来吧✌️ （👨🏻‍🍳具体教程请看图文或移步主页看往期发布的详细教程）〰 ✔️椰蓉面包卷 ✔️免揉肉松面包 ✔️奶香手撕面包 ✔️无蛋蓝莓面包 ✔️免揉豆沙卷 ✔️玉米烤肠面包 ✔️肉松手撕包 ✔️黑芝麻面包卷 ✔️苹果手撕面包 ✔️红豆小餐包 ✔️海苔肉松面包 ✔️免揉椰蓉面包 . 〰 ⚠️小贴士： ✔️不同的面粉吸水性不同，液体量根据面包状态酌情增减 ✔️一岁以下牛奶用配方奶代替，一岁以上或大人吃可添加少量白糖 ✔️发酵好的面团可用刮刀放干面粉翻拌几下，面垫在铺干面粉这样就不沾手啦 ✔️烤箱温度与时间请根据自家烤箱温度做调整 . 有任何问题都可以留言，看到会回复 ❗❗辅食教程持续更新中 #宝宝辅食 #今天也在好好吃饭#图文伙伴计划2025 #我在抖音发笔记#美食

97. 挑战💯款免揉面包2️⃣8️⃣款免揉红豆沙吐司

98. 无油无糖的免揉欧包‼️一次成功

99. 发酵一次就够了，基本没失败概率，吃的最过瘾的两款，一盘面包烤了两种口味的，当然啦，喜欢别的还能再加，烤过之后这些味道会互相渗透，简直了，就没有人会不喜欢的，今儿是不用厨师机的面包的做法，香肠面包芝士面包都是很好吃的口味，加一起就更好吃了哈哈，作为面包的家常做法，做起来很简单，所以烘焙新手宝们只管放心跟，基本是免揉面包的做法了配方：牛奶150克全蛋液35克糖20克高筋面粉250克耐高糖酵母2.5克常温水5克黄油20克（软化）盐3克烤箱需预热参考烘烤温度：上下火180度烤17分钟左右 #咸口面包 #芝士香肠面包 #芝士面包 #水合法 #星辰姐姐是个面包迷

100. 9款超好吃免揉面包合集❗️松软可口好吃。又又又来分享姐妹们喜欢的免揉面包啦~ 香香甜甜，无需手套膜，在家也能做出松软好吃的面包，简单好做，烘焙小白也能一次成功，每一款都巨巨巨好吃哒~ 〰 ✔️免揉红豆餐包 ✔️苹果手撕面包 ✔️苹果泡泡面包 ✔️椰蓉面包卷 ✔️无糖香蕉面包 ✔️免揉椰蓉面包 ✔️香蕉泡泡面包 ✔️免揉肉松面包 ✔️海苔肉松手撕面包 . 〰 ⚠️小贴士： ❶具体做法参考图片更详细 ❷一岁内不加糖，大人吃加15-20g砂糖更好吃 ❸发酵好的面团发软发黏，可以用刮刀沾干面粉先翻拌几下，面垫铺上少许干面粉，就不会粘手了 ❹烤箱温度根据自家烤箱脾气调节，烤制途中多观察上色情况，避免烤糊 . 有任何问题都可以留言，看到会回复 ❗❗辅食教程持续更新中 #宝宝辅食 #今天也在好好吃饭#图文伙伴计划2025 #我在抖音发笔记#美食

101. 免揉面的恰巴塔扭扭棒❗️详细教程。DACHOO大厨【Better Me烘焙课堂】教程来喽～ 📝 食材准备水320g 酵母4g 高筋面粉400g 植物油15g 盐4g 肉肠适量菠菜适量玉米适量缸豆适量芝士碎适量 📝 制作步骤 ◼水、酵母、油混合均匀 ◼加入高筋粉和盐混合均匀至无干粉 ◼保鲜膜包起来室温松弛 30 分钟 ◼从外往内折叠两圈（如果面团粘手的话，手就沾点水，咱们的面团需要每 30 分钟折叠一次，总共 3~4 次通过拉伸面团增强面筋网络，提升面包支撑力） ◼再次包保鲜膜松弛 30min ◼依旧从外往内折叠两圈，包保鲜膜松弛 30min ◼从外往内折叠，取出，放到桌面上室温发酵 50~60min（两倍大） ◼用手轻轻扯成长方形 ◼撒上自己想加的食材（我们洒了肉松海苔肉肠菠菜撒馅料的时候不可以选取含水量太高的，如果选取的食材含水量有点高可以先烤干一点再使用，如果使用含水量较高的馅料有可能会导致面团塌陷）（常见的馅料风味搭配有菠菜玉米粒香肠，或者是果干坚果或根据季节或饮食需求替换为毛豆加橄榄菜等等） ◼对折起来 ◼分割成合适大小 ◼随意扭起来 ◼放入铺了油纸的烤盘中 ◼放入大厨蒸烤炖炸一体机DB613 风焙烤200℃ 26min后盖锡纸170℃20min 出炉啦~满屋都是面包店香气！成品直接封神👉外酥里韧越嚼越香！姐妹们快冲！操作中可能会出现的问题： ①面团过粘操作台撒足干粉或提前冷藏面团降低粘性 ②气孔不足可能因折叠次数不足或发酵时间过短，需确保折叠充分，最终发酵到位 ③面团烘烤后塌陷面团发酵过度，折叠不足或过度折叠，馅料水分过多，烘烤不足这些都有可能会导致面团塌陷 #自己动手做 #恰巴塔 #恰巴塔扭扭棒 #免揉面包 #家庭烘焙 #治愈系面包 #恰巴塔

102. 免揉‼️免酵种‼️一次成功的大气孔薄底披萨🍕

103. #5分钟搞定波兰种做法。🍞做面包总失败？试试这个超简单的波兰种！省时又省力，新手也能一次成功～ 1️⃣准备材料：100克高筋面粉、100克牛奶或水、1克酵母 2️⃣混合搅拌：把面粉、牛奶/水和酵母倒进碗里，搅拌均匀 3️⃣发酵冷藏：常温发酵3小时，然后放入冰箱冷藏一夜，第二天再用用这个波兰种做面包，面团出膜快，口感更松软有嚼劲，下次烤吐司试试这个方法吧！ #美食教程#面包做法#烘焙小技巧

104. 烘焙新手看过来，特别是手揉党

105. 做一个免揉的快手硬欧包

106. 不用厨师机！简单手揉🍞无糖无油鲜奶吐司只需要五种材料，无糖无油配方也可以做到很柔软更不用费力揉面，总揉面时间不超过10分钟很干净的碳水，朴素的味道，也很百搭，空口吃或者diy各种三明治都可以 - ⚠️无糖油吐司上色浅，可以在平时烤吐司的温度基础上，上火调高一点点 - 烫种：30g高筋粉+开水30g，冰箱冷藏放凉主面团：高筋粉250g | 鲜牛奶125g | 中号鸡蛋一个 | 干酵母3g | 盐2.5g - 烫种放凉撕小块，混合一个鸡蛋+牛奶125g+高筋粉250g 冷藏水合一夜次日加酵母（3g酵母粉用6g水化开）再加2.5g盐，切小块混合均匀揉到光滑 10分钟后拉膜检查收圆室温发酵2倍以上，约50-60分钟排气分割3个松弛20分钟擀卷整理入模具，发酵到7-8分满上火170下火200，烤28-30分钟 #自制面包 #免揉吐司 #无油无糖吐司 #自制吐司 #免揉面包

107. 超好吃❗柔软拉丝老面包～新手也能一次成功。🌸🌸🌸食材： 1、老面种食材：高筋面粉250g+水165g+耐高糖干酵母粉3g 2、水合面团食材：高筋面粉250g+细砂糖70g+奶粉25g+鸡蛋1个+水100g 3、主面团食材：老面种+水合面团+盐6g+耐高糖干酵母粉3g+黄油50g 🌸🌸🌸步骤： 1、老面种操作方法：面粉揉成团，揉到面团不沾手，没有干粉即可，不需要揉到面团表面光滑或者出手套膜。把面团稍微摊平一下，密封后室温发酵1小时以上（冬天设置32度发酵1小时即可），发酵好的老面用手指按压表面不会回弹，发酵好的状态如图2（发酵好的老面放冰箱冷藏一晚上，第二天做的时候再拿出来用）。 2、水合面团操作方法：面粉揉成团，揉到面团不沾手，没有干粉即可，如图3。把面团稍微摊平，密封放冰箱冷藏水合一晚上第二天再用。 3、冷藏一晚上的老面种和水合面团拿出来，水合面团上放上盐和软化好的黄油，再放老面，再放酵母，再切小块，搓衣服一样揉搓均匀，面团揉均匀后用不停摔打收圆的方式揉到表面不沾手也不沾揉面垫，松弛5分钟左右就能拉出薄膜了，密封室温发酵至2倍大，如图4。（如果有厨师机就把老面种，水合面团，厨师机里，盐，黄油，酵母，放入厨师机桶，2～3档混合成团，4～5档揉到面团光滑且出薄膜）。 4、发酵好后按压排气，把面团分成9份，每个面团105g左右。分割好的面团团圆收紧，底部收口捏紧，团圆的面团放烤盘盖保鲜膜，放冰箱松弛20分钟（冬天直接室温松弛20分钟即可），如图4。 5、揉面垫喷一点油，涂抹均匀，把松弛好的面团拿出来擀卷搓长，先把面团按压排气，再擀成长舌状后把边缘小气泡拍掉，再翻面横过来，底部搓薄，从上到下紧紧卷起来，卷好后放一旁备用，把所有的面团都做成这样，如图4。 6、所有面团卷好后拿第一个卷好的面团开始搓长，手上沾一点干粉把面团搓长，再从中间打结，再把两端捏紧，放入28×28×5的烤盘，发酵至1.5倍大，如图4，图5。 7、发酵好放入提前预热好的烤箱，上火165度，下火180度，烘烤25分钟，上色满意表面盖锡纸。 8、烤好后把面包拿出来，趁热在表面刷黄油。 🌷🌷🌷配方和做法参考博主→为珊妮做面包，原配方放在图7。 #老面包 #烘焙 #老面包做法 #餐包 #餐包花样吃法

108. 原来小笼包这么简单，不用二次发酵，不用擀面杖在家轻松做

109. 巧克力可可吐司‼️只需一次发酵配方超好用 #烘焙 #吐司 #巧克力 #长帝s1蒸汽风炉烤箱不添加任何汤种，用最简单的材料，而且只需要一次发酵，也能做出云朵般柔软的吐司，之前做过原味的受到了大家的一致好评，今天又做了可可口味的，还加了巧克力豆，超级柔软醇厚，分享给小伙伴们～ 📝配方可做两个450克吐司高筋面粉500克奶粉10克可可粉20克鸡蛋1个（55克）牛奶360克白砂糖50克耐高糖酵母5克黄油40克盐6克耐高温巧克力豆40克 📝制作过程 1️⃣除去黄油、盐和酵母，，其他材料低速混合成团再高速搅打出粗膜，加入软化好的黄油、盐和用一点水化开的酵母，先低速把黄油搅拌至完全吸收再高速搅打出手套膜，加入耐高温巧克力豆，低速搅拌均匀 2️⃣面团收圆，直接分成六等份，室温松弛十分钟，擀成长舌状，从上往下轻轻卷起来，再松弛十分钟进行二次擀卷 3️⃣放入烤箱发酵至8-9分满，35度大约两个小时，中途可以喷水保持湿度 4️⃣表面刷一层蛋液，一定提前预热烤箱，上下170度35分钟 7️⃣出炉后震出热气，放至温热时切片，保鲜袋密封保存或者冷冻保存，下次吃之前复烤一下对今天做的吐司特别满意，不管是色泽还是内部组织，都达到了我的内心所想，我觉得除了配方以外，揉面的技巧和烘烤温度也很重要！刚开始揉面时，我没有加入全部牛奶，预留了一部分，成团之后，一点一点加的，让面粉和牛奶有一个融合的过程，最终面团很软但是不会粘手，后期整形操作也会很方便，小伙伴可以试试这个方法～今天用的是长帝s1pro蒸汽风炉烤箱，发酵烘烤一键操作，控温稳定，成品十分满意～

110. 做面包|免揉黄油海盐卷🥐一口微咸奶香味

111. 🐻熊抱肠面包|可爱美味|简单一次发酵‼️

112. 🌭肠仔包天花板做法！一次发酵锁住这个配方 💥啊啊啊！这个肠仔包配方太神了！一次发酵软fufu，好吃到跺脚！今天就来分享下这款超简单又好吃的香肠面包的做法！松软面包搭配香肠，还有沙拉酱、番茄酱，一口下去多重口感！大人小孩都爱吃，出炉就秒光！ 📝食材：高筋粉250克奶粉10克细砂糖25克酵母3克鸡蛋55克牛奶100克淡奶油25克黄油25克盐3克#家庭烘焙 #美食教程 #烘焙教程 #面包🍞 #肠仔包

113. 🍞免揉发面饼教程。👶宝宝消化不好，不爱长体重，可以给多他是发酵面食。 🍳食材： 150克低筋面粉、140毫升清水、2克酵母、牛肉馅、葱花、焯水、胡萝卜、香菇、低钠酱油、辅食油、盐。 🍳做法： 1️⃣150克低筋面粉加140毫升清水、2克酵母，搅拌成有阻力的糊状，醒发至两倍大。 2️⃣牛肉馅加葱花、焯水、胡萝卜、香菇、低钠酱油、辅食油、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。 3️⃣面团发好后，搅拌排气，倒入肉馅一起搅拌。 4️⃣平底锅刷油开最小，挤入面糊，煎至两面金黄，锅边倒点水，开盖再煎2分钟更脆。蓬松发面小饼就做好了。 #宝宝辅食#发面饼#美食教程

114. 只需要一次发酵的白吐司🔥请锁死这个配方

免揉面团 vs 一次发酵？我们汇总了128位烘焙用户的真实体验

精选参考来源