网红直播间所售燕窝变糖水，吃燕窝到底补不补？

前段时间我们发布了一篇《牛油果的前世今生：是超级食物还是营销骗局？》。让我们看到了牛油果背后的血雨腥风和营销风暴。

而在国内，同样有一款被疯狂追捧的食物——燕窝。

皇家贵族通过它来体现地位高低，林黛玉用它来调养身体……

但是，燕窝，从来没有像今天这么火。

原本贵妇名流专属的滋补品，正被普罗大众疯狂pick。不少精致的猪猪女孩、朋克养生青年，熬着最深的夜，敷最贵的面膜，再来一碗燕窝压压惊。

《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，2019年整体市场规模达到300亿元。

目前，燕窝已稳居传统滋补品类第一的位置。有专业人士曾表示，燕窝行业已发展成千亿元级的市场。

01

花的是燕窝的钱，

买的却是糖水？

你在电梯间看到的陈数、章子怡，算得上是推广燕窝的形象大使；让燕窝“火”得一塌糊涂的，则是那位翻车的著名快手主播辛巴。

之前有网友在某社交平台上发了一段视频爆料，在辛巴团队的直播间购买了燕窝，等终于收到货后，发现所谓的燕窝就是糖水，一点都没有燕窝的粘稠感。

花的是燕窝的钱，买的却是糖水？

很快，辛巴就在自己的直播间展示了产品的检测报告，并进行现场试验来证实产品没有问题。

并表示是有诈骗团队故意栽赃陷害，随后也在自己团队的微博上发了律师声明，称自己的团队将走法律程序告到底。

最初发布视频的网友也对此前的视频做出回应：自己并未说真假，也没有说去黑谁，只说在谁那买了。

本来这件事到这就算结束了，但事情再次发生反转。

02

假燕窝，真糖水

2020年11月19日，职业打假人王海在微博晒出一份，专业检测机构出具的辛巴团队所售燕窝检测报告，并表示：经过检测，辛巴直播间卖的燕窝就是糖水。

根据检测报告显示：该产品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物为5%，确认该产品就是糖水。

且这个糖水不含蛋白质，只含有唾液酸，售卖成本加包装，加工费不超过1块钱！

图/燕窝包装标签

消息一出，“燕窝糖水”火速占领了微博热搜，很多网友表示：1块钱卖40给粉丝，还说赔钱！

热搜一起，辛巴团队也快速回应，先是感谢王海的打假，并表示王海出具的报告中显示含有燕窝成分：唾液酸。

并且在得知燕窝可能售假的第一时间送检，已经购买燕窝的消费者可以申请退款退货。

不过王海并没有就此作罢，在微博上表示辛巴燕窝为风味饮料，并且非法使用乳酸钙，要求辛巴和徒弟作为产品推销者负连带赔偿责任。

在和辛巴的口水战之后，王海又把打假的枪口对准了另一个风头正盛的鲜炖燕窝品牌，并说该品牌燕窝和辛巴燕窝一样都是糖水，而且卖的更贵，100克糖水卖279元！

那市面上的燕窝还能不能吃了？燕窝究竟补不补？有没有什么更天然的替代品？

03

并不滋补的补品

燕窝，盛产于东南亚，是金丝燕等同属的玉燕，在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化，将消化腺分泌物与绒羽筑造而成的窝巢。

简单来说，我们吃的燕窝，就是玉燕的“口水”。

600年前，郑和下西洋的时候带回了燕窝，使得燕窝变成了达官显贵专享的滋补圣品，乾隆和慈禧都是燕窝的爱好者。

在燕窝商家和一些养生爱好者的口中，燕窝是一种可以滋阴养血、调节机体免疫力、延缓衰老的保健品。

最被商家推崇的是燕窝中的唾液酸，他们宣称：孕妇食用，可以促进婴幼儿智力发育、提升免疫力。

唾液酸的化学名称是N - 乙酰神经氨酸。以国内的一些检测数据来看，燕窝的唾液酸含量是70-120g/kg，可达到燕窝干物质重量的 3%～15%，并在一些动物试验中观察到有一定的保健意义。

唾液酸是好，但是也不仅仅只有燕窝中含有唾液酸。成年人每天分泌的唾液中就含有40-60毫克的唾液酸。毕竟燕窝就是玉燕的口水，都是口水，成分相差并不太大。

如果觉得自身分泌的口水唾液酸含量少，含唾液酸的食物有很多：枇杷（0.66g/kg）、茄子（0.45g/kg）、酪蛋白（4.80g/kg）。

一个燕窝唾液酸含量按90g/kg计算，大概是茄子的200倍。一盏5g的优质燕窝所含有的唾液酸，也就相当于1kg茄子的含有量。

虽然一天1kg的茄子吃起来有些困难，但是想想500元/5g的燕窝，咱还是慢慢吃茄子吧！毕竟买到假茄子比假燕窝的概率要低得多。

这还是以燕盏的比例计算，按照某知名品牌鲜炖燕窝检测出来的0.6%的燕窝比例，100ml的鲜炖燕窝（售279元）中唾液酸的含量，相当于120g（半根左右）的茄子！

研究发现，燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。

燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。 而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸。

说到铁和矿物质的含量，燕窝尤其是血燕中的矿物，是来自自然矿物的渗透或者是燕子筑巢中带入的杂质，这些矿物是无机物，人体对它们吸收甚少或者根本就不会吸收，因此其营养价值可以忽略不计。

还有部分有营养意义的成分是纤维素，这一成分含量平常，吃一个苹果就抵得上4两燕窝中所含纤维素。

中国食品营养安全委员会主任姬黎霞介绍说：现代的医药研究证实，燕窝含有蛋白质、微量元素及氨基酸。但是对于含有以上物质的食物，并不只是燕窝独有，一些平民化的食物中也能获得，“比如银耳、百合、山药等含有粘液的食物。”

除了营养价值一般，燕窝还可能带来一些健康问题。

首先，燕窝加工存在风险。

天生的燕窝中含有鸟羽、鸟粪、树枝以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐，所以很多商家为了清理燕窝方便，添加了漂白剂漂白。近年来，燕窝中亚硝酸盐超标等新闻也并不少见。

燕窝还存在着致敏风险。

新加坡国家卫生局提到，在一项针对868名急性过敏就诊儿童的调查显示，燕窝已经超过海鲜，成为儿童最大的过敏来源，主要表现为皮疹、哮喘甚至休克。

04

付出燕子生命的燕窝

这晶莹透剔，象征着高端的保健品背后，却是于人于己于燕子都不利的利益链条。

为了获得售价高昂的“洞燕”，成群的商人不惜重金，雇请职业燕窝采集能手去采摘燕窝。

由于燕子生性谨慎而弱小，它们一贯把巢建立在险中之险的绝壁顶端，任何天敌野兽都够不到的地方。

职业燕窝采集能手全副装束，带好目镜和短刀，以及各种准备工具，扎紧裤角，开始从岩底向上攀登。

采猎者悄悄地接近巢穴，一伸手抓出了乳燕，远远地扔向崖底。然后单手小心翼翼地拔出短刃，把燕窝从岩石上割下来，放入背后的篓子里。

摇篮里的雏燕被一只只地杀死，凄婉悲伤的叫声从崖底一直传到远方。

而对于采摘人，采燕窝同样是一件“搏命”的事。

@红星新闻 报道中写到：

站在几百米高的悬崖边，脚底是深不见底的雅砻江，燕洞位于千仞绝壁的中间位置。

55岁的余成明将绳子拴在腰间，双手抓住绳索“嗖嗖”窜到岩下，用脚蹬着岩壁向半山腰滑溜。当下至洞口附近时，他一脚蹬在岩壁上，如同老鹰一样飞离绝壁，像“荡秋千”一样飞进燕洞，整个过程可谓惊心动魄。

最近一次受伤是在前年，他在磨房沟（地名）的三百米高悬崖上采燕窝，当他拴着绳子下至洞口附近时，在拉着绳子准备荡进洞时，手劲稍微软了一下，身体瞬间撞在岩壁上，“当时直接痛晕了，好一会儿才缓过来，那次撞断了两根肋骨。”

市面上目前更多的为“屋燕窝”，人工建造吸引燕子筑巢。因采取方便，可能能免去了幼燕的死亡，免去了采燕窝人的辛劳。但对于母燕而言，也是一件残忍的事情。

母燕往往会在快要下蛋的时候，才去建自己的窝。

第一次建好的窝，被人采去，只好再次吐出胶质建窝。可是人仍然把这第二次的白燕窝采走。燕子只能第三次建窝，这时它吐出的胶质就带有血丝——就是所谓的血燕窝，这是最受追捧的所谓极品燕窝。

还有很多燕子刚刚粘完一圈，窝还没建好，蛋就已经掉下来摔碎，而此时的母燕因为心力交瘁加上悲伤，使她焦虑、反复辛苦、最终衰弱而死。

这就是我们的口腹之欲为这种美丽的生命带来的一切。

人类倚仗身体和技术的优势，逼着燕子一次次吐出胶质建窝，甚至吐血，最后仍然没有为自己的宝宝建造成一个温暖的窝。

05

可替代燕窝的平民食材

桃胶

桃胶是桃树分泌物，通过太阳晒蒸发，产生的固体。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化合物，脂肪和蛋白质。

作为新一代网红产品，虽不如宣传的那么功效神奇，但是其Q弹的口感和剔透的颜值，不失为汤羹的精选食材。

桃胶的泡发方法：

1.取桃胶3-5粒，基本就够一个人吃。

2.用冷水泡10个小时。

3.建议在泡30分钟左右，便清洗杂质。而不是等完全泡发再清理。

皂角米

皂角米是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。胶质半透明，香糯润口。

很多人喜欢熬粥的时候加碱来让粥更加粘稠，不过这是以破坏粥中的营养成分为代价的。其实，不妨在煮粥的时候加点皂角米，一样可以让粥变得粘稠适口，这不失为皂角米的一个妙用。

皂角米的泡发方法：

每人每次差不多7克左右，泡发10-24小时，中途换水2-3次。泡好的皂角米，看上去晶莹剔透，慢慢地炖20-30分钟。

黄耳

黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。

银耳

银耳属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

银耳的泡发方法：

1.先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水)，然后整理洗净污物。

2.个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。

3.银耳煮完后当天食用最好。

雪燕

雪燕为珍贵的植物木髓分泌物，是一种新型滋补养品。因泡发后晶莹剔透与燕窝较像，故取名雪燕。

雪燕被誉为“野生植物燕窝”，泡发15小时后，可以30-50倍增长体积，泡发后稍稍用漏勺清理出少许杂质，配上蔓越莓、桃胶、皂角米一起炖煮。

燕窝被神话，行业标准不清晰，容易买到“类糖水”；采取燕窝是在夺取母燕的心血，会伤害幼燕的生命，于燕子来说毁其家园，于己而言劳民伤财……

无论怎样的推广、营销、追捧，燕窝终究是某种动物的口水凝结物。如果一定要为它冠以一个高大上的名号，那便是一位母亲能给自己孩子最温暖的礼物。

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