美食系列 篇五:在家自做家常菜——红烧鱼肉

2021-04-07 13:49:14 1点赞 1收藏 0评论

今天为大家带来一道经典菜红烧鱼!鱼是每家每户必不可少的食材,而且鱼肉中含有大量的微量元素,它可以帮助我们滋补健胃、保护心脑血管、而且高蛋白非常容易我们人体进行吸收,所以很多减肥人士都会首选鱼肉提高蛋白的摄入。红烧鱼这样做,鲜香无腥味,解馋又下饭,全家人都抢着吃。下面是具体操作步骤方法。

在家自做家常菜——红烧鱼肉

一、食材准备

主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)

辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。酒!>一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

二、烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。准备好、葱、姜、蒜、切好待用。

在家自做家常菜——红烧鱼肉

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用,煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅。

在家自做家常菜——红烧鱼肉

3、锅中留约一两余油,爆香葱姜蒜、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以!

在家自做家常菜——红烧鱼肉

4、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门。

在家自做家常菜——红烧鱼肉

5、将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

在家自做家常菜——红烧鱼肉

最后提一点鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。好了大家学会了吗。😁喜欢的就给个收藏点赞。

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