做汤圆和面，用冷水还是热水？学会黄金比例，汤圆不开裂不露馅

最近分享了6种汤圆馅的做法，还有煮汤圆的小技巧。有朋友说，买的速冻汤圆不如自己做的好吃，一家人围在一起做汤圆，才有过元宵节的气氛。还有朋友说，自己做汤圆，掌握不好加水的比例，做出来容易露馅。其实自己做汤圆很简单，只要掌握好加水的黄金比例，做出来的汤圆跟买的一样光滑，不会开裂也不会露馅。

做汤圆和面，用冷水还是热水？正确的做法是用热水和面，水烧开后放2分钟，大概是90度的热水比较合适。另外我喜欢在煮好汤圆以后，往盛汤圆的碗里，加一点水果醋，清爽解腻好消化，全家都爱吃。今天就给大家分享一下经典黑芝麻汤圆的做法，需要准备的食材有：袋装糯米粉150克，热水 120克，黑芝麻 150克，白砂糖 适量，猪油 1勺。黑芝麻馅多做一点，还可以做其他糕点。

黑芝麻放到滤网里，用水冲洗干净，放到锅里中火炒干水分。锅铲上不粘芝麻，就炒好了，盛出来放凉。

黑芝麻放到破壁机或者可以干磨的料理机里，打成黑芝麻粉，加入适量的白砂糖和猪油，拌成黑芝麻馅。加猪油做馅是传统宁波汤圆好吃的秘诀。不喜欢猪油味道的，可以不放。

糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大，加水比例大约是1比0.35，根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水，揉出来的面团延展性好，做出来的汤圆不开裂也不会露馅。

戴上一次性手套，把面团揉到光滑的状态，盖上保鲜膜静置10分钟。

取适量的面团，做成小碗形状，放入一小勺黑芝麻馅，包起来揉圆。放馅料不要太多，包不住就容易露馅。放汤圆的盘子，最好垫一张保鲜膜，这样汤圆放到冰箱里冷冻的时候，容易从盘子上取下来。

烧一锅热开水，放入做好的汤圆，大火煮2分钟转中火3分钟。时不时用勺子背面推一下汤圆，避免粘在一起。中途加水2-3次，这样汤圆才能完全地煮熟。这样煮出来的汤圆很光滑，看着就特别漂亮。

碗里放入少量煮过汤圆的热水，加一点百香果醋，酸酸甜甜很开胃。

煮好的汤圆用汤勺带一点汤盛到碗里，不要用漏勺，这样汤圆才不会露馅。

自己做的汤圆，香甜软糯特别好吃，尤其是加了一点百香果醋，吃起来甜而不腻，还有淡淡的百香果味，连汤汁都全部喝完了。

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做汤圆和面，用冷水还是热水？学会黄金比例，汤圆不开裂不露馅。今天分享这道黑芝麻汤圆的做法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！

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